Сољење купуса је посебна тема у одељкуДомаћа кухиња. Можемо рећи да свака домаћица има свој рецепт за ово. Популарност овог јела довела је до различитих укуса. Хајде да разговарамо о томе како се купус соли за зиму са хреном. Такви рецепти сигурно ће одјекнути код сваке домаћице.
Грузијски купус
Кренимо одмах са необичним рецептом.Купус са хреном за зиму је омиљено јело многих народа. Узмите 8 килограма белог купуса (искусне домаћице знају да је боље узимати касније сорте, погодније за кисељење), 100 грама белог лука, око 2 килограма цвекле (тамноцрвене), 100 грама корена хрена, 2 комада љуте паприке и 100 грама першуна са коренима. Такође за маринаду биће вам потребно 200 грама соли и шећера и 4 литре воде. Сада започињемо сам процес кувања. Сваку вилицу купуса (средње величине) преполовите. Затим смо сваку половину исекли на 4 дела. Ољуштите репу и исеците на кришке. Купус ставите у посуду за кисељење и пребаците га куваним зачинима и коренима, као и репу. Даље, морате припремити маринаду. Скувајте воду са шећером и сољу у шерпи и прелијте купус овом смешом. Треба га држати у соби два дана. Затим, када се закисели, сложи се у тегле и извади на хладно. Купус мариниран хреном биће готов за месец дана. Није само врло укусан и умерено зачињен, већ има и прилично атрактиван изглед захваљујући репу.
Купус са хреном и белим луком
За овај рецепт биће потребно 2 килограмацрвени купус, 30 грама корена хрена, корена першуна и целера (по 20 грама), неколико листова црне рибизле, 15 грама естрагона, иста количина копра, прстохват љуте црвене паприке, 20 грама белог лука, један литар воде, 20 грама соли и шећера и чашу сирћета (5%). Купус за зиму са хреном је врло једноставан. Прво припремите маринаду. Кувати воду са шећером и сољу у шерпи. Затим хладите маринаду. После тога сипајте сирће. Затим, танко исецкајте купус, исецкајте бели лук на танке кришке. Три корена хрена на ренде. Мешамо ова три састојка. Припремите тегле и на дно сваке ставите листове рибизле, целер, естрагон, першун, копар и љуту паприку. Затим у посуду додајте сецкани купус помешан са хреном и белим луком. Сипајте тегле маринадом. Купус за зиму са хреном чува се на хладном месту.
Купус са хреном и копром
А овај рецепт захтева само три основнасастојак. Требаће вам 10 килограма купуса (ако желите, можете у једнаким размерама да смањите количину свих компоненти), 300 грама хрена (корена) и 10 кишобрана од копра. Као додатак користимо 200 грама соли (грубе) и 50 грама меда. Сада купус треба да исечете што тање. Зависи од тога да ли је нежног укуса. Огулимо хрен и три на ренде. Копер оперемо и осушимо. Помијешајте купус са хреном, копром, сољу, медом и ставите у посуду за кисељење. У овом случају, потребно је набити тако да се појави сок. Обавезно ставите угњетавање на врх. Купус за зиму са хреном треба да стоји на хладном. Почиње природни процес ферментације, што ће му дати карактеристичну киселост.
