Есцалопе је комад меса, одвојенод кости и пржено на тигању без панирања. Истовремено, јело се веома разликује од шницле, јер се припрема од немасног меса, а може се чак и пећи у рерни. Стога је свињска ескалопа у рерни најбоље направити од слабине. Ово месо је идеално за овај рецепт и одлично је кад се скува. Такође треба имати на уму да ово јело укључује употребу минималне количине зачина и зачина. Главна ствар у њему је укус меса. Због тога, пре печења свињског меса у рерни као ескалопе, прво треба узети у обзир ову тачку.
Састојци
За припрему ће бити потребно:
- свињски пени - 1 кг;
- соли;
- бибер;
- биљно уље - 0,5 чаше;
- црвено вино - 100 мл.
Припрема меса
Леђа се морају темељито опрати и напојити водомодвод. После тога месо се исече на једнаке комаде, величине длана и дебљине једног центиметра. У овом случају потребно је придржавати се одређене технике. Да бисте направили укусну свињетину у рерни, а не жилав комад угљенисаног меса, потребно је да одсечете сву масноћу и жиле са комада. То се мора учинити чак и ако се морају уклонити значајни делови свињског меса. Боље их користити за припрему другог јела. Након резања меса, мора се пребити. Међутим, то се не ради на исти начин као на битовима, јер треба да сачувате његову унутрашњу структуру. Због тога се сви комади обрађују тако да 0,5 цм излази из дебљине центиметра. Неки кувари за ово користе не једноставан чекић за месо, који разбија његову структуру, већ обичну стаклену боцу.
Обрада у шерпи
Пре печења свињског меса у рерни,треба лагано пржити. Да бисте то урадили, сипајте све припремљено уље у тигањ и загрејте га на јакој ватри. После тога на њега се шире комади меса који се прже пет минута, без смањења ватре, на једној и пет минута на другој страни.
Печење
Када месо порумени, треба га пребацити упосуда за печење. Тамо је сољен и бибер. За десет минута требало би да пусти сок. Додамо му вино и ставимо свињетину да се пече у рерни. У овом случају, рерну треба загрејати на температуру од 180 степени, а јело у њој треба кувати 20 минута да се добију сочне ескалопе. Међутим, постоје људи који не воле такво месо. У овом случају, процес боравка у пећници може се повећати на 40 минута, али потребно је стално свињско месо проверавати тако да не испадне суво. Такође можете искључити шпорет и оставити месо двадесет минута, тако да се спусти на претходно подешену температуру.
Подношење
Пре печења свињског меса у рерни, моратеодлучите чиме ћете га служити. С обзиром да је ово месо одличног укуса кад је вруће, пире кромпир и сос од бобица су добра опција. У ствари, може постати добар додатак било ком јелу, али истински познаваоци таквих рецепата радије га користе у храни без икаквих додатака, а као сос користе обични кечап.
