Познато је да је броколи здрав ихранљив производ, користећи који можете припремити пуно здравих и укусних јела. Ако сте заинтересовани за информације о томе како замрзнути брокулу за зиму, на добром сте путу, јер ова обрада чува вредне витамине и минерале готово без губитака.
Свако ко је икада покушао да се придржава дијетеЧуо сам за ово поврће. Садржај калорија у 100 г производа је само 32 кцал, а да би га прерадило, тело мора да потроши више калорија. Испоставило се да је броколи одличан за мршављење када желите да се решите сувишних килограма. Поред тога, купус садржи пуно влакана, која промовишу уклањање токсина, ублажавају затвор и савршено прочишћавају црева. Богат састав елемената у траговима и витамина помаже код различитих болести.
Потрошити минимум труда и истовремено добити укусну и здраву празнину сан је сваке домаћице. Квалитетно замрзавање поврћа за зиму подразумева примену једноставних правила. Као резултат, можете јести укусно и разноврсно скоро до следеће жетве.
Оперите поврће.У овом случају, одмах одбаците оштећене или неразвијене цвасти - оне неће бити потребне. Броколи је осетљиво поврће, па се пре поновног прања саветује пола сата да га потопите у физиолошки раствор (пар кашика соли на 1 литар воде).
Чисте главице купуса суше се на пешкиру.Суштина је да је поврће замрзнуто за зиму на температури од -18 ° Ц. Прекомерна влага такође ће се претворити у лед. Ако има пуно воде, поврће ће се смрзнути у чврстом груду. Купус исеците на цвасти, одвојите стабљике, које такође можете ситно исецкати и замрзнути.
Бланширање је обавезан корак.Ово уништава оксидационе ензиме, који могу накнадно да изазову непријатан укус и мирис. Верује се да пре замрзавања купуса броколија можете учинити без претходног третмана врућом водом. Али у овом случају, цвасти се претварају у прашину (врло често) и одмрзнути производ се може одложити. Лимунска киселина се додаје да би се задржала бела боја и нежна текстура. Довољно 1 кашичица за 2 литре воде.
Припремљени комади поврћа потопљени су у шерпу са кључањем воде. Тачно након 4 минута, купус се баца у цедиљку, опере испод славине.
Коцке леда припремите унапред, као воду,у којој се шири вруће поврће, брзо се загрева. Овај корак је неопходан како би се процес кувања зауставио одмах након бланширања. Хлађење траје 4-5 минута. Стално проверавајте температуру воде и додајте лед по потреби. Често домаћице које занима како замрзнути брокулу за зиму, занемарите овај поступак. И потпуно узалуд. Што дуже купус остаје топао, већа је вероватноћа да ће се претворити у кашу.
Савладавши, како правилно замрзнути брокулу, првоприпремите посуђе или вреће за складиштење. Као контејнере користите пластичне контејнере са поклопцима који се могу поново затворити. Погодне су и мале пластичне кесе које се стављају једна у другу (односно у 2 слоја).
Броколи се могу замрзнути на дасци,распоређених у један ред. Али одмах након снижавања температуре на жељени ниво, цвасти се преносе у контејнере или припремљене кесице, херметички затварају и враћају у замрзивач. У свакој фази се посао мора обавити што је брже могуће.
Поступак дубоког замрзавања изводи се кадатемпература -18 ° Ц. Ово је оптималан услов за чување поврћа у замрзивачу. Следећих 12 месеци након обележивача можете обогатити јеловник укусним и здравим јелима. Међутим, поврће се може чувати на вишим температурама, од 0 ° Ц до -8 ° Ц. Међутим, у овом случају залихе се морају искористити у року од 3 месеца.
Током складиштења, фрижидер ће морати да се одмрзне неколико пута. Ако знате како замрзнути брокулу за зиму, узмите у обзир све суптилности, онда то разуметеповрће се не може поново замрзнути. Пре прања фрижидера и уклањања нагомиланог леда, извадите поврће и ставите га у топли покривач. Ово ће одржавати ниску температуру што је дуже могуће и задржати брокулу. Након чишћења фрижидера, поврће се враћа у замрзивач.
