Основа за која јела може да послужи јетрасвињетина? Рецепт за паштету је добро познат. Али поред њега, од овог производа можете направити и многа укусна друга јела, како за сваки дан, тако и за свечани сто.
Динстана свињска јетра
Рецепти из овог производа су најчешћеукључују поврће. Узмимо још слатке зелене паприке, четири лука и направимо одлично главно јело. За њу вам је потребна свињска јетра - за рецепт ће бити потребно око килограма овог производа, као и шест каранфилића белог лука, сушени мажуран и сушена паприка. Обично се саветује да се нуспроизводи натапају млеком да би се побољшао њихов укус. Али свињској јетри, рецепт из којег ћемо сада размотрити, ово није потребно. За разлику од говедине или телетине, она неће постати жилава, иако има изражен укус и зрнасту структуру.
Исеците јетру на дугуљасте тракене више од једног центиметра. Лук - на пола прстена. Исеците бели лук оштрим ножем. Паприке се могу припремити по вашем нахођењу сечењем на пола или на пола прстена, након чишћења. Затим пржите лук, бибер, бели лук на свињској масти док не постане светло златно браон. Сипајте паприку, загрејте, додајте јетру. Ако је храна у тигању сува, додајте мало чорбе. Додајте мајоран и бибер на крају кувања. Искључите и послужите након пет минута. Овако припремљена свињска јетра (рецепти са фотографијама илуструју предиван изглед јела) испада умерено сочна, мекана. Уз њега послужите кувани кромпир, а затим лагано пржени кромпир.
Свињска јетра. Француски рецепт
Ова врста паштете назива се паштета.Требаће вам пола килограма јетре, иста количина унутрашње свињске масти, десет грама обичне ситне соли, пар аскорбина (као конзерванс за очување боје) и црни бибер. Да би додали специфичну арому, француски кувари стављају сушене бобице клеке у пата.
Код нас то није толико егзотичносастојак, како би се могло чинити: можете их купити у одељењу зачина или чак у апотеци. Пожељно је млетити бобице пре самог полагања у млевено месо - ради очувања ароме. Очишћену јетру врло добро охладите (али не у замрзивачу) и, не пуштајући да се загреје, ставите је у машину за млевење меса заједно са масноћом. Ово је веома важно за жељену конзистенцију паштете. Затим месу додајте свеже млевени бибер и бобице клеке. Мешајте до густе конзистенције теста - то се може учинити само ако су састојци добро охлађени. Млевено месо распоредите у тегле отпорне на топлоту. На врх сваке посуде ставите комад оментума (масне мрежице од свињског желуца) - овај производ се може купити на тржишту код месара. Али можете и без тога. У сваку теглу ставите пар целих бобица клеке. Пошаљите у рерну загрејану на седамдесет и пет степени пет сати, затварајући поклопац. Веома је важно посматрати овај температурни режим. Бобице смреке могу се у овом рецепту заменити сувим печуркама, пистацијама или другим орасима млевеним у брашно.
