Свињска јетра пржена са луком у павлаци -чинило би се да може бити лакше. Али нажалост, мало домаћица зна како укусно да кува ово јело. Поред нијанси технологије кувања, веома је важно узети у обзир од којих производа правите. Ово се посебно односи на свињску јетру. Прво, важно је знати одредити свежину и квалитет производа, и друго, правилно га припремити.
Постоји много рецепата за свињску јетру пржену са луком. Размотримо неке од њих. Али пре тога, покушаћемо да схватимо како одабрати праву јетру и обрадити је.
Прво што треба знати је велика свињска јетра. Ако сте збуњени величином производа, али истовремено продавац уверава да је то свињска јетра, онда је боље да одмах напустите тезгу.
Јетра би требала изгледати сјајно, маломокар. Боја је дубоко бордо. У свим осталим случајевима јетра ће вероватно застарети. Ово може бити опасно по здравље. Стога, ако сте збуњени бојом или мирисом јетре, онда је боље да га не купујете.
Јетра је производ богат корисним састојцимамикроелементи. Због тога би требало да буде присутан у исхрани сваке особе. Свињска јетра је складиште витамина групе Б, Е, К, А, Д. Садржи велику количину гвожђа, фосфора, калцијума, хрома. Предност ове изнутрице у односу на месо је што су протеини присутни у јетри, што тело лакше апсорбује.
Многи лекари препоручују употребу јетре за болести кардиоваскуларног система, анемију, тромбозу, дијабетес и многе друге.
Али упркос корисности јетре, многи то не воле. Нарочито деца, чију исхрану је тешко замислити без ове изнутрице, категорично одбијају да једу јела са јетром.
Због тога је веома важно знати правилно кувати. Многе домаћице прибегавају разним триковима. А један од њих је додавање павлаке.
Свињска јетра пржена са луком у павлаци једноставно ће се растопити у устима ако будете могли правилно да је кувате. Разно биље и вино могу се користити за додатни укус.
Да би се што више ослободили горчине,што је својствено свињској јетри, мора се пар сати натопити млеком. Непосредно пре тога, потребно је да уклоните филм са њега. После овог поступка, јетра не само да ће изгубити горчину, већ ће постати и мекша.
Ако немате времена, али вам требада хитно кувате јетру, онда је вредно прибегавати бржој методи. Да бисте то урадили, попарите изнутрице кључалом водом. И то док не промени боју.
Чланак нуди неколико рецепатакување свињске јетре, пржене са луком у павлаци. Али постоје многи други у којима можете експериментисати не само са зачинима, већ и са различитим састојцима. Можете додати кромпир, шаргарепу, печурке итд. Истовремено, запамтите да ће свињска јетра у павлаци са луком, динстана или пржена, бити укусна ако је правилно одаберете и схватите озбиљно.
У било којој јетри налази се врећица жучи.Веома је важно уклонити га тако да не пукне. У супротном ризикујете да добијете горко јело које не можете да послужите. Запамтите да је боље да га одмах баците ако нисте могли безбедно да дођете до вреће са жучом и она је исцурила на производ. Прво, биће врло тешко ослободити се овог горког укуса, а друго, жуч је штетна течност за наше тело.
Неопходно је правилно исећи жучну кесу. Зграбите око 4-5 милиметара пулпе око вреће. У основи, месо у близини жучи обојено је у зеленкасто.
Следећи корак чишћења је одсецање филма и исецање великих канала.
Даље, јетра се мора добро испратитекуће воде и прелијте сат времена тако да излази сва горчина. Ако кувате јетру младе животиње, биће довољно натапање водом. Ако наиђете на нуспроизвод старе животиње, након натапања морат ћете га одбити чекићем како би производ постао мекши и рахлији.
Можете да кувате свињску јетру у сочној павлаци,мекан, топи се у устима, али морате прибећи неким триковима. Пре него што почнете да га кувате, морате га одмах након намакања послати на 15 минута у вину или јабуковом сирћету.
Као што знате, само пржена јетра са луком је мало сува. Због тога је увек најбоље користити сос. У овом случају најбоље одговара сос од павлаке са додатком брашна.
Дакле, требају вам следећи производи:
Можете узети павлаку 300 г, а можете 500 г. Што је више, јетра ће бити мекша. За пржење можете користити уље или свињску маст.
Почињемо процес кувања. Исеците већ припремљену јетру на коцкице или танке кришке и пошаљите је у загрејани тигањ.
Мешајте га одмах тако да је свака кришка у уљу.
Исеците лук на мале коцкице.И одмах додајте у јетру. Соли по укусу. Све помешајте и пржите око 10 минута. После тога убаците пар ловорових листова и црни млевени бибер. Не заборавите да стално мешате посуду.
У следећој фази поставите павлаку, покријтепоклопац за тигањ. Не заборавите да смањите топлоту. Пржите у павлаци не више од 5 минута. После тога извадите ловоров лист и искључите ватру. Оставите посуду да стоји неко време испод поклопца. По жељи поспите на крају зачинским биљем попут копра.
Свињска јетра, пржена са луком у павлаци, може се послужити једноставно уз бели хлеб или можда уз прилог. Кувани пиринач зачињен сосиним сосом погодан је као прилог.
За ово јело биће вам потребно:
Почнимо са припремом јела. Унапред припремљену јетру исеците на велике комаде и пржите у тигању са свих страна док не постане светла кора. Није потребно довести га у пуну приправност.
Даље прелазимо на ватросталне посуде инапунити вином. После тога, јетра мора да се динста у вину 10-15 минута. Није потребно изливати уље у којем је динстана јетра - на њему пржимо и лук и сланину. Лук исеците на колутиће или полу колутиће. Све пржимо док се не појави златна кора.
После тога стављамо све на јетру.Додајте павлаку, со, бибер. Све добро измешајте и динстајте 5-7 минута. Затим искључите ватру и пустите да се кува до 15 минута. Тада га можете послужити на столу као засебно јело.
Многи од нас не воле јела од свињске јетре.Али покушавајући да кувате јела према нашим рецептима, можете бити сигурни да ће се свидети не само вама, већ и вашој породици. Рецензије кулинарских стручњака су доказ за то.
