Постоји безброј различитихрецепти за свачији омиљени роштиљ. Једноставан начин кувања, у којем се добија врло укусно јело, је кешир шалш. Кефир као маринада савршено омекшава месо и чини га сочним. За разлику од сирћета и лимуновог сока, не даје јелу карактеристичан кисели укус, али истовремено савршено "омекшава" влакна, чинећи месо мекшим.
Одлучили сте за пикник и не знате какода овај пут скувате укусно јело у природи? Нећете пожалити ако одлучите да направите кефир ћевап. Сви ће бити задовољни резултатом. Данас се тако популарно јело као што је шашлик може припремити од различитог меса. На пример, од јагњетине, свињетине, пилетине, па чак и говедине. Свако правилно скувано месо биће укусно, сочно и укусно. Испод су рецепти према којима можете направити ћевап са кефиром.
Свињски ћевап:
Важна тачка у припреми овог јелаје избор меса. Не би требало да буде превише масно, али истовремено је непожељно бирати превише мршаве комаде (може се испоставити да је суво). За кување кефира на кефиру најбоље је купити комаде меса са подручја врата или са предње лопатице.
Припрема:
1. Месо се исече на комаде величине око 3,5 к 5 (6) к 3 цм. Покушајте да формирате комаде без опуштања танких слојева или масти јер ће током кувања загорети.
2. Ставите месо у унапред припремљено јело.Следећи корак у кувању је обрада лука. Верује се да што је више лука, то ће сочнији и укуснији бити кефир шалш. Одаберите износ по свом укусу. Огулите припремљени средњи лук. Две или три њих самељите у машини за месо или нарибајте. Такав маринирани лук ће му дати посебну пикантност. Остатак пажљиво исеците на колутове. Нанизаћете га између комада меса на ражњеве.
3.За маринаду у 200-400 мл кефира било ког садржаја масти (количина кефира зависи од количине меса), додајте со, млевени црни бибер, коријандер и друге зачине (по вашем укусу). Припремљеном маринадом прелијте месо и лук и све лагано измешајте. Маринада треба да покрије само храну. Након тога, месо ће дати мало више сока. Припремљени ћевап се покрије поклопцем и остави у фрижидеру преко ноћи. Што се дуже месо маринира, готово јело ће бити сочније и мекше.
4. Шиш ћевап припремите преко врелог угља док се не скува.
Јагњећи шашлик:
Опште је прихваћено да јагњетина има специфичностукус и мирис, па се не усуђују сви да скувају такав ћевап. Приликом стварања овог јела, кефир толико побољшава све квалитете укуса ове врсте меса да ће чак и противници овчетине бити задовољни његовим укусом и аромом.
Од таквих се припрема јагњећи кефир шашликсастојци: 2 кг јагњетине, 7-8 великих главица лука, 500 мл кефира, лимун, 3 ловорова листа, бибер у зрну, млевени црни бибер, хмељ-сунели, кухињска со. Љубитељи зачина могу додати своје омиљене зачине како би одговарали њиховим месним јелима.
Припрема:
1. Месо исеците на комаде 3к5к2,5 цм Лук - на велике колутове. У лонац положите насјецкано јагње и лук у слојевима. Сваки слој меса попрска се зачинима и попрска лимуновим соком.
2.Оставите припремљено месо да се маринира 1 сат, па га промешајте и напуните ферментисаним млечним производом. Кефир шашлик треба маринирати најмање 3 сата. Повремено се мора лагано мешати.
3.Месо се посоли непосредно пре кувања. Затим се наниза на ражњиће, стављајући колутове лука између комада. Јело се пржи на врелом угљу док се потпуно не скува. Пријатно.
