Месо и поврће на жару или на жарусу основни производи на летњим одморима. Кебаб је посебно укусан са свежим сезонским парадајзом и тиквицама. Нарочито ако су за сто стигли директно из продавнице или са пијаце. Са неколико једноставних састојака и роштиљем можете направити диван ражњић од поврћа. Овај чланак ће вам показати како да припремите састојке за своје ражњиће.
Да бисте направили укусан биљни ћевап, биће вам потребни следећи производи.
Оперите 6 великих кромпира, средње тиквице,средње жута бундева, бибер, 15 печурки и исто толико парадајза чери. Исеците кртоле на четвртине и кувајте их у великој шерпи са сланом кључалом водом 3 минута (кувајте отприлике на исти начин као када правите тепсију од поврћа). Исперите хладном водом и оставите да се осуши у посебној посуди.
Припремите маринаду док чекатеваш кромпир ће се осушити. У посуду сипајте 4 кашике (59 мл) јабуковог сирћета, додајте бело или црвено вино (шери је добар избор). Затим додајте 4 кашике (63 г) Дијон сенфа. Све провуците кроз млин за месо и додајте 2 мале лукове или 1 средњи лук. У сос сипајте 2 кашике (30 мл) лимуновог сока.
Затим додајте 2/3 шоље (158 мл)маслиново уље. Умутите смешу да се сви састојци добро сједине. Умутити би требало неколико минута да се маслиново уље помеша са осталим састојцима. Зачините сољу и бибером по укусу.
За смелији укус, ако желите зачињени биљни ћевап, додајте маринади 2 кашике (30 г) сецканог свежег рузмарина. Смешу оставите са стране.
Исеците средње тиквице и средње жуте тикве на око 12 комада. Уситните средње црвени лук и паприку на комаде од 3 цм и уклоните стабљике са печурки.
Баците исецкано поврће, печурке и парадајз са маринадом у велику посуду, водећи рачуна да су добро обложени. Биљни ћевап треба да маринирате од 2 до 24 сата пре кувања.
Потопите око 12 дрвених ражња у топловоде 30 минута пре пржења. То је неопходно како се не би сломили и почели да горе када су на роштиљу или роштиљу. Ако користите металне ражњеве, овај корак можете прескочити. Загрејте роштиљ или роштиљ на потребну температуру.
Почните низати поврће и печурке на натопљененапојити дрвене уређаје након што их намочите (у року од 30 минута). Ако планирате да послужите поврће са ражњићима директно на ражњу, саветује се наизменично воће. Оставите размак од око 2/3 цм између сваког састојка. Покушајте да узмете сву храну на сваки ражањ. Време кувања варираће од 3 до 10 минута, у зависности од величине сечења поврћа.
Поспите ражњиће од поврћа биљним уљемпре стављања угља. Ставите их на роштиљ или роштиљ и кувајте по 5 минута са сваке стране. Поврће треба да буде мекано, али споља затамњено. Уклоните ражњиће са угља и одмах послужите роштиљ.
Ако немате роштиљ или роштиљ, ражњиће ставите у велику таву са биљним уљем и кувајте по 6 минута са сваке стране.
