Апплесауце

Француска реч пире, код нас позната као"Пире од кромпира" се користи за означавање групе хране која се након термичке обраде брише или гњечи. Ово је обично прилог кромпира или другог поврћа уз рибу или месна јела, као и поврћа, воћа и бобица, погодних за дугорочно складиштење. Пошто се пире кромпир јако добро апсорбује, а припрема се на посебан начин у производном или кућном окружењу, користи се као главна храна за бебе.

Искористити је пире кромпир за зиму у неколикоразлога. Овај производ се може користити не као готово јело, већ као сировина за припрему желе, желе и још много тога. За складиштење ће бити потребна мања количина (око трећине) стаклених тегли. Пире од крумпира припрема се од било којег воћа или бобица, јер им се не намеће строг квалитет, све док се не покваре (трули, црвени или плијесни). На пример, сос од јабука користи напукле, ружне, ситне, а такође незреле, презреле или покварене плодове.

Постоји неколико правила за кување.Плодове треба кувати док не постану мекани, а потом их протрљати кроз сито величине до 1,5 мм. Због тога се прво кухају у води, паре или пеку у рерни. Када кључају, неке драгоцене материје прелазе у воду, па је ова метода погодна када се након прве порције, друге и следеће ставе у исту воду (већ је засићена шећерима и киселинама), па се вредност плодова боље чува. Након брисања пире кромпира, пребаците у лончић и ставите да прокуха, након чега се пакују у припремљене стерилне тегле и чврсто затварају поклопцима. Јабукова каша, као и свака друга, чува се на хладном и тамном месту.

Рецепт 1

На овај начин производ можете сачувати уз додатак шећера. Испада да је производ погодан за директну употребу. Зимски пире се прави од производа:

• 1 чаша воде;
• 2 кг припремљених (без језгра, огуљених и исечених на четири дела) јабука;
• 3-4 кашике лимуновог сока;
• набор (само врло танки горњи жути слој) четвртине лимуна;
• цимет штапић;
• ¼ шоља тамно смеђег шећера;
• ¼ шоља белог шећера;
• ½ кашичице чајне соли.

Сви састојци се стављају у велику таву одод нехрђајућег челика и са дебелим дном. Дођите до кључања, смањите на минимално загревање и кувајте при слабом загревању 30 минута. Извадите штапић цимета и лимун. Обришите сито. Ставите сос од јабука за чување (до једне године у замрзивач). Може се конзумирати одмах вруће или охлађено. Послужите уз сладолед од ванилије или јогурт.

Рецепт 2

Јабучно вариво можете направити према оригиналном рецепту, а излаз је 4 порције. Састојци

• 4 јабуке, огулити, језгро и насјецкати;
• ¾ шоље воде;
• ¼ шоља белог шећера;
• ½ чајне кашике мљевеног цимета.

Сипајте воду у тепсију и све ставитесастојци. Поклопите, кухајте на средње јакој ватри, 20 минута или док јабуке не постану меке. Оставити да се охлади, а затим самељити виљушком или прешом за кромпир. Користе се топли или хладни. Послужује се уз палачинке или палачинке.

Рецепт 3

Одличан пире од јабуке "Сисси" по свом укусу је у потпуности у складу са називом. Састојци

• 5 кг припремљених јабука (без семенки, коре) сече на мале комаде;
• 1 лименка кондензованог млека;
• ½ шоље (финог) шећера;
• 1 шоља (танке) пречишћене воде.

У дебелу посуду од нерђајућег челикасипати воду, посути јабуке и кувати на лаганој ватри око 30 минута. Уклонити са ватре и помоћу гурача или миксера темељито мешати. Дода се сав шећер, промеша, доведе до кључања, згусне кондензовано млеко, врати до кључања и куха 5 минута, ставе у вреле стерилисане стакленке, ваљају, окрену се наопако, замотају и оставе да се охладе.