Данас у то вероватно нико не сумњаукључивање пуно поврћа у вашу исхрану је веома корисно. Од поврћа се припремају разна јела - супе, прилози, тепсије, чорбе и, наравно, разне грицкалице. Данас ћемо вам рећи како скувати врло зачињено и укусно јело за ужину - патлиџан са орасима.
Постоје опције за припрему ове грицкалице.неколико, почећемо од најједноставнијег, за који су нам потребна два патлиџана средње величине, око сто педесет грама ораха, бели лук (један или два чена, у зависности од величине и жељене густине јела), мало мајонеза , соли и уља за пржење патлиџана.
Од наведеног броја производа добијатеоко 15-20 мини порција ове мирисне и веома задовољавајуће грицкалице. Осим састојака, можете додати зеленило. Цилантро је најбољи, али ако вам се не свиђа укус, можете користити першун.
Почињемо да кувамо наше патлиџане са орасимаораси. Патлиџане оперите, исеците на танке кришке, добро их посолите и ставите у чинију. Остављамо пола сата тако да поврће даје сок. Затим исперемо кругове патлиџана у хладној води и осушимо на салветама. У тигању на уљу пропржите припремљено поврће, стављајући га у један слој. Пржите са обе стране до златно смеђе боје и поново ставите салвете како бисте уклонили вишак масноће.
Сада пређимо на пуњење. Орахе ставите у блендер и самељите. Изузетно је важно користити орахе за припрему нашег јела, јер други ораси дају потпуно другачији укус.
Исецканим орасима додајте мало мајонезе,тако да је конзистенција наше масе почела да личи на густу кашу. Затим у орахе додајте добро исецкан бели лук и ситно сецкано зачинско биље. Поново све измешајте. Пуњење је спремно.
Сада стављамо патлиџане на јело у једномслој, а на врх стављамо пуњење матице, изравнавајући га по целој површини. Готове патлиџане са орасима извадимо у фрижидер на пар сати, након чега се могу послужити.
Патлиџан са предјелом од ораха може се послужитии на други начин, у облику ролни. У том случају патлиџане је потребно огулити и исјећи по дужини на танке (три милиметра дебљине) плоче. Затим поступамо на исти начин као у првом рецепту, односно прво патлиџане посолимо и оставимо да одстоје. Затим исперемо, осушимо и пржимо. Пуњење од ораха се припрема на исти начин, а ако не волите мајонез, онда га можете заменити павлаком. Успут, у овом случају ће се јело показати мање масним и високо калоричним.
Пржене патлиџане ставите на салвете икада се вишак уља упије, затим танким слојем распоредите фил по плочама и заролајте. Наше ролице патлиџана са орасима размажемо по јелу, украшавамо зачинским биљем и послужујемо.
А ако желите да кувате не само укусно предјело, већ јело из националне кухиње, онда бисте требали користити рецепт за такво јело као грузијски патлиџан са орасима.
За три патлиџана потребно нам је пет режњева белог лука, око двеста грама ораха, зеље цилантра, зачин од хмеља-сунелија, шафран, винско сирће, млевена црвена паприка и со.
Патлиџане исеците на танке кришке, без љуштења, и скувајте их на исти начин како је описано у прва два рецепта.
За припрему пуњења, орахе ставите у блендер,цилантро, бели лук. Све самељите, па додајте со, зачине и винско сирће по укусу. Ако је маса превише густа, разблажите је са мало прокуване воде. Окушамо масу, требало би да буде орашаста, али са израженим укусом сирћета и зачина. Али бели лук не би требало да угаси све друге ароме, па ако имате велике режњеве белог лука, требало би да смањите њихов број.
Сада га стављамо на даску или тањирпржене плоче од патлиџана, распоредите фил на половину њихове дужине, а другом половином поклопите одозго, испада таква врста сендвича-патлиџан-пуњење-патлиџан.
Готове патлиџане ширимо по јелу, посипамо семенкама нара и украшавамо зачинским биљем. Тако укусно и укусно предјело може адекватно употпунити сваки свечани сто.
