Толстолобик је риба која је веома популарнакување. Велики примерци се сматрају највреднијим, јер мали примерци садрже много семена. Припрема толстолобика се заснива на употреби меких и меснатих филета у већини јела. А од огромне главе кувају дивну рибљу чорбу.
Велики толстолобик је риба идеална за прављење млевеног меса
Упркос чињеници да је глава толстолобикаУ односу на цело тело, заузима скоро једну четвртину своје дужине, у риби има доста сочног и истовремено густог филета. Одвојите пулпу од гребена, ребара и уклоните кожу, прво уклоните љуспице. Од добијених месних трака можете припремити многа јела.
Толстолобик: риба која се користи за прављење котлета
Производи
- рибљи филе – 0,5 кг;
- једна шаргарепа;
- једна јабука;
- један лук;
- 100 г пулпе векне;
- млевени бибер;
- Јаје;
- соли;
- прстохват соде;
- першун;
- биљно уље за пржење.
Оперативна процедура
Провуците филе и лук кроз млин за месо.Самељите шаргарепу и јабуку на средњем ренду. Исцедите векну, претходно намочену у води, и додајте у све састојке. Умутите јаје у смесу. Зачините сољу, содом, бибером и ситно сецканим зачинским биљем, а затим промешајте млевено месо док не постане глатко. Пеците котлете у загрејаном тигању у биљном уљу, формирајући мале дугуљасте колаче мокрим рукама. По жељи можете умочити у презле. Рибљи котлети су укусни и топли и хладни.
Сребрни шаран: маринирана риба
Рибљи филети су одлични маринираниужина са сланим укусом. Исеците пулпу (500-700 г) на дугачке танке траке и обилно поспите сољу, ставите производ у фрижидер на 12-16 сати. Затим исперите смешу, мењајући воду неколико пута. После овога комаде рибе прелијте 6% сирћета тако да буду потпуно уроњени у течност. Након 2,5-3 сата маринирања, извадите траке толстолобика из раствора. Нарендајте свежу шаргарепу (1 ком.) на грубом или специјалном ренду. Лук (2 ком.) исеците на пола прстена, од чега трећину пржите у пола чаше биљног уља. Прелијте врелу мешавину преко рибе. Додајте преостали сирови лук, шаргарепу, кашику млевеног црног и црвеног бибера и посебан зачин за припрему корејске салате. Количина зачина зависи од индивидуалних преференција. По жељи можете додати соја сос. Мешајте смешу и ставите на хладно место два сата да се натопи.
„Великоглава“ риба, толстолобик: како кувати рибљу чорбу
Након што се пулпа одвоји од костију, остаје вамгребена и огромне главе. Од њих припремите богату супу. Обавезно уклоните шкрге да бисте избегли било какав горак укус. Скувати гребен заједно са поврћем (сецкан кромпир, лук, шаргарепа). Затим уклоните кости. Прережите рибљу главу на пола (требаће вам кухињска секира да одвојите посебно велике примерке). Делове ставите у кључалу супу, зачините сољу и зачинима (ловоров лист, млевени црвени и црни бибер у зрну). Након уклањања пене, кувајте десет минута. Јело послужите топло, посуто свежим зачинским биљем.
