Да ли је могуће кувати величанствено, укусно тесто безјаја? Без сумње, да! Штавише, постоји много начина да се припреми такво тесто, и пециво и квасац. Традиционално, јаја се не додају, на пример, у тесто за хлеб, а добре домаћице праве лепиње и векне бујне и укусне.
Замесити богато тесто од квасца без јајаза лепиње и пите ће бити потребно доста времена, око 10 минута, потребно је још сат и по да нарасту, а након два сата укусне лепиње и пите ће се запећи у вашој рерни.
Дакле, за тест ће вам требати:кесица сувог квасца, две или више кашика шећера, со по укусу, пола килограма брашна, 50 грама биљног уља или отопљеног маргарина и чаша кефира на собној температури. Искусне домаћице препоручују да прво направите тесто да би тесто било бујно и мекано. Да бисте то урадили, сва потребна количина квасца, шећера, соли и трећина брашна се помеша са кефиром, посуда је прекривена салветом или пешкиром и стављена на топло место без пропуха да се подигне. После 40 минута у дигнуто тесто се дода сво преостало брашно, путер или маргарин, добро и веома темељно измеша и смеса се поново остави да надође, не ометајући, не мешајући и не преврћући. После сат и по, када се тесто повећа четири до пет пута, треба га исећи на ситне комаде или једну велику питу са филом.
Као експеримент, уместо кефира, можете узети течну павлаку. Тесто без јаја на павлаци је мрвљивије.
Након сечења теста и формирања разних производа од њега, стављају се на плех, премазују протеинским или шећерним сирупом и морају оставити да одстоје 20 минута пре него што се пошаљу у рерну.
Све важнији за нас у последње времепостаје поштовање поста и припремање разних посних јела. У овом периоду пите се праве од посебног посног теста које не садржи животињске производе као што су јаја, млеко и путер. Постоји слично тесто и без квасца. Штавише, за оне који прате своју фигуру, производе од немасног теста можете користити не само током периода поста, већ и током целе године, јер се испоставило да су мање калорични и дијетални.
Меси се тесто без јаја и млека са квасцемна следећи начин. Килограм просијаног брашна помеша се са кесом инстант квасца, дода се чаша или једна и по чаша топле воде, со, шећер по укусу и пола чаше биљног уља. Сви састојци су помешани веома темељно. Што се тесто дуже меси, боље пристаје, а печење је лакше и величанственије. Тесто је дозвољено да нарасте два пута. После првог дизања поново се промеша и остави још сат времена на топлом месту. Тесто које је нарасло други пут сече на пите или пљескавице.
Да направите тесто без квасца без јаја,млеко и путер, у посуди помешајте чашу топле воде и пола чаше биљног уља, додајте со и шећер по укусу. У ову мешавину постепено се додаје просејано брашно. Да тесто не буде много густо, али не превише течно, требаће вам око две шоље брашна. У процесу гњечења у тесто, потребно је додати кашичицу соде, угашене сирћетом. Добро измешан, лако заостаје за рукама, постаје мекан и еластичан.
Тесто без квасца без јаја је најбоље користити запечење отворених пита, јер по укусу и густини подсећа на пециво. Веома је добро користити га за прављење чоколадних колача. Да бисте то урадили, у процесу кувања потребно је у брашно додати какао, цимет, млевени каранфилић и кардамом и узети мало мање брашна него што је прописано рецептом да би тесто постало течније. По жељи се у тесто без јаја могу додати ораси или суво грожђе.
