Шпанска посластица „Пржено млеко“ у свету је мало позната.
Али ово је само невероватна посластица - он једомаћи укус, свиђа се деци и одраслима. Корени овог јела су баскијски, али пржено млеко је сада уобичајено у целој централној Шпанији. Десерт има много варијација. Опишимо најједноставнији и најпопуларнији.
Пржено млеко: детаљно рецепт и начин сервирања
Послужите га сосом од бобица, куглицомсладолед, са било којим кремом или фигуративно нарезаним воћем. У ресторанима се понекад овај десерт запали горућим алкохолом - то га омогућава да се представи као заиста луксузно јело. Пржено млеко, рецепт за који ћемо сада представити, припрема се са додатком скроба. Наравно, може се заменити брашном. Али ипак је кукурузни скроб бољи. И неће све брашно пружити жељену конзистенцију.
Можда ће вам требати експеримент,да припремим ваше савршено пржено млеко. Рецепт каже да треба да узмете литар млека са највише масти, пола чаше скроба (боље је користити кукурузни скроб), пар жуманца, штапић цимета, 250 г шећера и корицу лимуна. За почетак закухајте три чаше млека са корицом и циметом и пустите да се скува. Процедити. Растворите сав скроб у преосталом хладном млеку, додајте жуманца, умућена виљушком. Идеално је уклонити жумањак филма који га прекрива - само га пробушите виљушком и пустите да се садржај исцеди. Помешајте процеђено млеко са шећером, загрејте на лаганој ватри. Мешавину скроба и жуманца сипајте у оброке, сваки пут темељно мешајући (за то можете и таву уклонити са шпорета пре додавања следећег дела). Веома је важно спречити накупљање
И, истовремено, осигурајте униформузгушњавање смеше. И не допустите да прокључа. Добијену масу сипајте у правоугаону посуду за печење (ради лакшег накнадног уклањања можете саветовати да је подмажете уљем) или у дубок плех. Крема ће бити довољно густа. Мора се поравнати ножем. Слој треба да се смрзне - за то се ставља на неколико сати у фрижидер или оставља преко ноћи на собној температури.
Рецепт за пржено млеко. Други део
Добијена маса подсећа на густи желе. Мора се положити из калупа на сто, пазећи да га не оштети. Стол може бити благо прашњав од брашна. Исеците слој у чак мале правоугаонике. Припремите тесто за јаја. Загрејте уље у тави. У посебној посуди помешајте цимет са шећером или шећером у праху. Умочите правоугаонике желеа у јаје, па у брашно, пржите (боље је да их маслац потпуно прекрива). После тога, готове комаде одмах уваљајте у шећер и цимет. Пржено млеко служите расхлађено. Нијансе рецепта могу се односити на аспекте као што је додавање жуманца - понекад се десерт прави без њих. Можете направити двоструко тесто - у овом случају кора може бити груба. Али ова техника ће уштедети у случају да је желе јако смрзнуто и бојите се да ће истицати.
