Упознајте особу која не воли котлетемогуће, али тешко. Највероватније овај појединац једноставно не зна како да их кува или никада у животу није јео ове укусне месне куглице. Постоји толико много рецепата да је једноставно немогуће некоме не удовољити. Поред стандардних направљених од различитих сорти млевеног меса, постоје и оне које се прже од целих комада меса, на пример, „у Кијеву“ или на кости.
Укус јела је јединствен и индивидуалан, превише фактора утиче на коначни резултат, али постоји неколико правила и савета како пржити котлете на тигању. О овоме ћемо разговарати данас.
Почнимо са основама.Млевена основа потребна је за све котлете који нису направљени од целог комада меса. То може бити било шта: говедина, пилетина, свињетина, риба, па чак и поврће. Избор је у потпуности ваш, али да бисте на крају добили ремек-дело, немојте користити само једну врсту производа коју сте изабрали. Ако се одлучите за говеђе пљескавице, додајте млевеном месу, на пример, 25-30 посто пилећег меса. Урадите исто, чак и ако више волите поврће или рибу. Направите смешу, само ће бити укусније. Ова суптилност не утиче на то како пржити котлете у тигању, укус директно зависи од тога.
Следећа карактеристика у вези са млевеним месом јемасти. Ако сте на дијети и спремни сте да жртвујете квалитет производа у корист његове ниске калоричности, онда овај корак можете прескочити, али ако покушавате да направите нешто укусно, количина масти у котлетима треба да буде најмање 15%. Уопште није потребно користити тачне ваге, само ако више волите немасну рибу, пилетину или поврће, млевеном месу додајте павлаку, мајонез, путер или другу врсту животињске масти. Успут, пре пржења котлета у тигању, млевено месо ћете морати да држите у фрижидеру, тако да након гњечења масти грабе и не пузе током пржења. Овај детаљ учиниће финални производ сочнијим и богатијим.
Следећа је ствар коју једноставно не можете прескочитиимају право - гњечење. Поред баналног мешања, овај процес са собом носи и нешто друго. Многи кувари не само да гњече производ неколико минута, већ га и одбијају бацањем са мале висине. Тако мала нијанса учиниће котлете величанственијим. Након што млевено месо пола сата одмара у фрижидеру, можете прећи на главну акцију.
Па, како пржити котлете у тигању?Главни индикатор којег се морате придржавати је температура. Требало би да буде максимално док се са обе стране не створи златно смеђа кора. Да бисте то урадили, потребно је добро загрејати површину заједно са уљем на којем ћете пржити. Иначе, не би требало да га сажаљевате. Ово ће помоћи у стварању чвршће коре која неће одводити унутрашњи сок и вишак уља.
Колико пржити котлете на тигању, питањеједноставно. Сачекајте док не порумени, и то је то. Затим морате уклонити пљескавице са маслаца за даље кување на умереној ватри у рерни или шпорету. Грубо говорећи, производ треба да достигне спремност на средњој температури, без вишка уља, на било ком месту које вам одговара. Иначе, то може бити и мултиварка.
Рекли смо вам како пржити пилетину, свињетину, рибу, јагњетину, поврће котлете од млевеног меса. Објаснили смо вам суштину и принцип. Изаберите рецепт и будите креативни. Успећеш!
