Riba, zbog visokog sadržaja proteina,zdrave nezasićene masti, kao i esencijalni minerali i vitamini, veoma su vredan proizvod koji se mora uključiti u ishranu. Riba se može pržiti u tiganju, kuvati u dvostrukom kotlu, peći u rerni. Reći ćemo vam kako da napravite riblje kolače.
Tako ukusno i zdravo jelo poput ribljih kolačamogu se kuvati na različite načine. Hajde da prvo pogledamo tradicionalni recept. Za pola kilograma ribe (bolje je izabrati ribu koja ima malo kostiju, na primer bakalar) potrebno je sto grama belog hleba bez kore, jedan ili dva luka (u zavisnosti od veličine), pola čaše. mleka za namakanje hleba, jaje. Takođe će vam trebati oko pedeset grama svinjske masti, međutim, kada koristite masnu ribu, ova komponenta se može isključiti. Takođe će vam trebati brašno ili prezle za valjanje kotleta i ulje za prženje.
Počinjemo da kuvamo riblje kolače.Mesimo ribu, odvajajući filete. Potopite komad vekne u mleko. Zatim u blenderu ili mašini za mlevenje mesa sameljite riblji file, oceđen hleb i luk. Tu dodajemo i mast. Umesite dobijeno mleveno meso, ubijte u njega jaje, posolite i začinite po ukusu. Gotovu masu za kotlete isecite na porcije, oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno ili prezle. Pržite kotlete u tiganju, okrećući se sa strane na stranu. Zatim pržene kotlete stavimo u činiju sa debelim dnom (možete ih posuti prženim lukom), dolijte malo vode na dno i dinstajte naše riblje kolače desetak minuta na laganoj vatri.
Ako želite da kuvate riblje kolačeposna, onda sa spiska sastojaka treba isključiti jaje, mast i mleko. Možete, na primer, koristiti ovaj recept. Za pola kilograma gotovog ribljeg fileta potrebno je oko 200 grama belog hleba ili vekne, čen belog luka, gomilu svežeg bilja. Za paniranje koristimo prezle ili brašno, a za prženje posnih kotleta koristimo biljno ulje.
Pripremite mleveno meso od fileta.Štaviše, da biste dobili ukusne i sočne kotlete, preporučljivo je koristiti dve vrste ribe za pripremu mlevenog mesa - masne i nemasne, koje se mogu uzimati u jednakim količinama. U mlevenu ribu dodajte hleb natopljen vodom i dobro oceđen, sitno iseckano zelje i seckani beli luk.
Dobro izmešano mleveno meso mokrim rukama isecite na kotlete, uvaljajte ih u paniranje i propržite u tiganju. Zatim ih dovedemo do spremnosti u rerni ili ispod poklopca.
Ili možete kuvati punjene riblje kolače.Da bismo to uradili, napravićemo mleveno meso, kao što je gore opisano, i pripremiti punjenje. Ovo mogu biti pržene pečurke sa lukom, seckano jaje sa začinskim biljem ili nešto drugo po vašem izboru. Od mlevenog mesa formiramo okrugle kolače, na jednu polovinu stavimo fil, zatvorimo drugom polovinom torte, formirajući kotlet sa filom unutra. Zatim kotlete paniramo u prezlama (možete ih prethodno umočiti u razmućeno jaje) i pržiti u tiganju ili peći u rerni.
Ljubitelji zdrave hrane mogu da kuvajuparni riblji kotleti, koristeći moderne uređaje - dupli kotao ili spori šporet. Međutim, kotlete možete da kuvate na pari u običnom cedilu, ako ga fiksirate preko lonca i ključale vode i pokrijete ovu "strukturu" poklopcem odozgo.
Za tako korisne kotlete, potrebni su nampola kilograma ribljeg fileta, dva sirova krompira, crni luk, jaje i gomilu zelenila. Povrće i ribu oljuštite i sameljite u mleveno meso pomoću blendera ili mašine za mlevenje mesa. Zatim u riblju masu zabijemo jaje, dodamo seckano bilje, začine i so. Dobro izmešanu masu isečemo na kotlete i kuvamo u parnom kotlu. Vreme kuvanja je dvadeset minuta.
Bilo koje riblje kolače najbolje je poslužiti sa krompirom ili salatom od povrća.
