Процес конзервирања није безупотреба сирћетне киселине. Он даје укусан укус који већина нас воли, а такође спречава раст патогених бактерија које могу покварити цео комад. Данас, домаћице немају појма како да раде без ове једноставне, али тако важне компоненте. Како бити онима који из здравствених разлога не могу користити сирће? Да ли је заиста потребно потпуно напустити домаћи задатак? Не! Уместо сирћета може се користити лимунска киселина. Пропорције се разматрају у нашем данашњем чланку.
Тако смо скоро навикли да га користимоникада не размишљајте о овом питању. Ацетиц Ессенце је отопина која се састоји од 80% концентриране киселине и 20% воде. То је безбојна течност са оштрим мирисом и специфичним својствима. Постоје два начина да се добије ова супстанца. Први је дестилација сирћета, који настаје природним киселим вином. Чиста киселина се добија посебним хемијским процесом.
Ако узмемо 100% киселину, онда она представљаврло радознао производ. Кад се охлади на 17 степени, постаје не само лед, већ и кристалише. Овај невероватни феномен не може се посматрати код куће, јер се у овом облику не продаје у продавници. У домаћој кухињи не наилазимо на такву супстанцу. Обично је потребан 70% раствор киселине. Али најчешће се домаћице баве воденим раствором који се назива стони сирћет. Његова концентрација је од 3 до 13%, а то је сасвим довољно за припрему већине јела. Уместо сирћета дозвољено је користити лимунску киселину. Пропорције ћемо размотрити мало испод. У међувремену, хајде да одлучимо које манипулације треба урадити са есенцијом како бисмо добили производ жељене концентрације.
Типично у продавници има концентрацију од 70%.Усредсредићемо се на овај показатељ. Пре него што схватите пропорције лимунске киселине уместо сирћета, морате да схватите шта се рачуна као такво.
Свако од ових решења може се претворити у слабије додавањем воде.
Многи људи више воле да га користе у кухињи укао средство за закисељавање. У којим пропорцијама се користи лимунска киселина уместо сирћета, не доводећи у питање готово јело? Професионални кувари препоручују стављање 2 кашике сока од лимуна или 0,5 кашичице у литарску теглу. прах. Имајте на уму да говоримо о соку у боцама. Ако желите да користите свеже исцеђени лимун, треба мало да промените пропорције. Лимунска киселина уместо сирћета у овом случају се може користити на следећи начин. Уместо једне кашике 6% сирћета, мораћете да узмете око 50 г сока исцеђеног из лимуна.
Можете безбедно користити лимунску киселинууместо сирћета. Пропорције за очување узимају се на основу карактеристика рецепта и коришћених производа. На пример, за 0,5 литра сока од парадајза потребно је само 1 г лимунске киселине. Може се разблажити директно у кашичици и сипати у сок у право време. Најбоље је пронаћи прилагођени рецепт, али дозвољено је самостално експериментисање. За ово ћемо дати следеће пропорције.
Шта ако рецепт садржи есенцију?На основу њега можете користити следећу белешку, изводити не превише сложене прорачуне. Разматра се однос есенције и стоног сирћета са лимунском киселином. Суве кристале разблажите обичном водом. Да бисте добили 70% замену есенције, потребно је разблажити кашику киселине у две кашике воде. Ово решење се мора узимати у складу са рецептом, како је назначено у суштини. На пример, кашичица.
Сада знате колико лимунске киселине уместо тогасирће ће бити потребно за припрему жељеног решења. Изузетно, нису потребни посебни услови. Само чиста бочица, вода и лимун у праху, који се налазе у било којој продавници. По цени ће се испоставити да је такво решење чак и јефтиније од сирћета.
Тешко је чак и замислити у колико индустријапрехрамбена индустрија користи лимунску киселину уместо сирћета. Пропорција по литру приближно ½ кашичице је свестрана формула која се може користити у већини рецепата. Узгред, ако узмете равну кашичицу, то ће бити 5 грама лимунске киселине. Производ се широко користи; прављење умака не може без њега. Неопходан је састојак хладних напитака. У кондиторској индустрији, такође, нигде без тога. „Лимун“ се често додаје као конзерванс како би се повећао рок трајања намирница. Конкретно, додаје се у неку конзервирану храну. Једноставно је немогуће пронаћи киселину која је једнако једноставна и сигурна у кувању. Осим тога, нема тако јак укус као сирће. Понекад можете користити чисти лимунов сок. Међутим, ово је опција која је идеална за салате, а не за конзервирање. Лимунска киселина није само сигурнија од сирћета, већ је и блага за тело умерено.
Не могу се правити све зимске празнинекористећи лимунску киселину. Краставци и патлиџани не воле такву замену, могу у великој мери променити укус. Због тога се најчешће користи за слатке компоте, правећи посластице. Добар је и сок од парадајза са додатком „лимуна“. Покушајте, експериментишите, али у малим количинама. Можда ћете управо у том јединственом рецепту пронаћи свој рецепт који ће вам постати најдражи у вашој кувари.
