Скоро сви на столу имају овопроизвод попут парадајза. Укључен је у салате, прва и друга јела, сосове итд. Данас многе домаћице не могу да замисле гозбу без укусног и здравог парадајза. То није изненађујуће јер су предности овог производа научно доказане. Дакле, садржи глукозу, фруктозу, витамине, минералне соли, фитонциде и друге елементе и супстанце које спречавају развој тромбозе, имају антиинфламаторно и антибактеријско дејство. Можда зато свака домаћица има своје рецепте за кување овог поврћа, као и много начина за припрему за зиму, као што је, на пример, кисељење парадајза без стерилизације. Наравно, нико није задовољан већ постигнутим, јер увек постоји жеља да се испроба нешто ново. Данас ћемо размотрити неколико начина за очување парадајза без стерилизације.
Састојци: парадајз, бели лук и пимент, сол и шећер, сирће и биљно уље.
За маринаду: за три и по литре воде узмите једну и по чашу шећера, две кашике соли, једну и по чашу стоног сирћета.
Припрема
Пре кисељења парадајза за зиму,потребно их је правилно одабрати. За ово су погодни парадајз меснатих сорти, прилично јак и незрео. Прво се оперу, пресеку на пола. Ољуштите бели лук. Дно каранфилића белог лука, пет грашка алеве паприке стављају се на дно лименки, парадајз се ставља са одсеченим, све се прелије кључалом водом, поклопи поклопцем и остави десет минута. У међувремену се припрема маринада. Да бисте то урадили, помешајте све састојке, прокувајте и тек онда додајте сирће.
Десет минута касније, исушују се из тегли парадајзаводе и напуните их маринадом, додајте по једну кашику биљног уља у сваку литарску теглу и уролајте. Контејнер који садржи укисељени парадајз (куван без стерилизације) преврне се поклопцима и охлади.
Састојци: за три дволитарске лименке три килограма зрелихпарадајз, три лука и шаргарепа, девет листова грожђа, дванаест листова трешње; дванаест листова рибизле, једна веза свежег першуна, дванаест каранфилића белог лука, као и два листа ловора, дванаест црних грашака и осам паприка грашка, четири кашике соли и двеста педесет грама сирћета, три и по литра воде.
Припрема
Почиње маринирање парадајза без стерилизацијес тим што се вода доведе до кључања. Шаргарепа се исече на плоче, лук сече на прстенове. Листови грожђа, рибизле и трешње положени су на дно сваке тегле, стављена су два каранфила белог лука, исечена на тањире, лук, шаргарепа, першун и парадајз. Тегле се сипају кључалом водом и остављају двадесет минута.
Сол, шећер, ловоров лист, зрна бибера додају се у воду, доводе до кључања и додају сирће.
Парадајз маринирамо без даље стерилизације.Дакле, с временом се вода одводи из лименки и сипа врелим раствором соли, намотава и ставља под покривач с поклопцима док се не охладе.
Састојци: парадајз, грозд, грозд, лишће хрена, копар, сол и шећер, као и зрна бибера, сирће.
Припрема
Пре кисељења парадајза безстерилизација, потребно је испирати поврће, грожђе и биље. На дну чистих лименки простиру се копар, лишће хрена, слој парадајза, затим слој грожђа и тако даље. У посуди се кључа вода, сипају се тегле и оставе петнаест минута. Временом се вода из лименки сипа у шерпу, додаје се сол и зачини, додаје се сирће и доводи до кључања. Парадајз се сипа врућом маринадом и смота. Посуда се окреће и покрива покривачем док се не охлади. Кисели парадајз је спреман без стерилизације!
Састојци: парадајз, лук, першун, лишће хрена и рибизле, алева паприка.
За маринаду: за један литар воде узмите три кашике шећера, једну кашику соли, осамдесет грама столног сирћета, једну кашику биљног уља.
Припрема
Пре кисељења парадајза за зиму,потребно је темељно испрати парадајз и исећи на четири дела, лук - на пола прстена. Лишће хрена и рибизле, зачини стављају се у припремљене тегле, затим се парадајз и лук полажу у слојеве, сипају кључалом водом и инсистирају петнаест минута под затвореним поклопцем. У међувремену се припрема маринада. Да бисте то урадили, ставите све састојке у воду, пустите да прокључа и додајте сирће на крају.
Вода се одводи од парадајза и прелије маринадом,додајте кашику биљног уља и смотајте чистим поклопцима, окрените лименке и охладите. Кисели парадајз се може дуго складиштити без стерилизације.
Састојци: за парадајз од једне литре тегле, два листа ловора, петнаест алеве паприке грашка, једна кашика сенфа.
За маринаду: за један литар воде узмите сто педесет грама сирћета, четрдесет грама соли и седамдесет грама шећера.
Припрема
Почиње маринирање парадајза без стерилизацијеод чињенице да се бибер, ловоров лист, сенф и опрани парадајз стављају у чисте тегле. Треба напоменути да сенф парадајзу не додаје зачин, па га и деца могу користити. Дакле, онда је припремљена маринада. Да би то учинили, сви састојци се мешају и кувају двадесет минута. Затим се парадајз прелије врелим раствором соли и смота, окрене наопако поклопцима и охлади. Не брините због пуно сирћета, јер ће се део распршити кад се прокува.
Кисело парадајз (рецепти без стерилизације) омогућавају добијање производа који се добро слаже са прженим кромпиром, месним јелима, житарицама итд.
Састојци: незрели дугуљасти парадајз, лишће хрена и рибизле, лук, бибер "Огониок".
За маринаду: за један литар воде узмите сто педесет грама сирћета, педесет грама соли, осамдесет грама шећера, десет каранфилића, десет грашка црног и алеве паприке, пет ловорових листова.
Припрема
Почиње маринирање парадајза без стерилизацијес тим што се парадајз добро опере. На дно сваке тегле ставите листове рибизле и хрена, парадајз, велике комаде лука, по једну љуту паприку. Посебно прокухајте воду за маринаду, додајте све горе наведене састојке и прокувајте петнаест минута. После тога, парадајз се сипа врућим раствором соли, контејнер се заптива и оставља да се чува на хладном месту. Такав парадајз се служи уз главна јела, исећи их на неколико делова, посути прстеновима лука и посути биљним уљем.
Дакле, постоји пуно рецепата за кување парадајза за зиму. Коју да одабере за себе, свако одлучује сам. У сваком случају, кисели парадајз је укусан и апетит.
