Безбедност вашег домаћег задатка зависиуглавном из три фактора: поштовање рецепта, услови складиштења, правилна стерилизација. Пре него што започнете заваривање, проверите да ли на лименкама има ивера, пукотина и мрља које се не трљају. Таква јела нису погодна за конзервирање, боље их је потпуно бацити.
Пастеризација лименки на пари - доказана методагенерације. Цела мудрост је ставити лименке на чајник воде, ставити на шпорет (на врат или излив, у зависности од величине посуђа). Време такве стерилизације је 15 минута, температура загревања паром је 100 ° Ц. Банке се уклањају пажљиво како се не бисте опекли. Поред котлића, може се користити и шерпа. У овом случају биће вам потребни посебни улошци (они су на располагању у продаји).
Пастеризација лименки кључањем на исти начинефикасан као пара. Заправо, температурни режим и време обраде су непромењени. Међутим, постоји могућност таложења соли на зидовима обрађених лименки (беле пруге). А поступак уклањања посуђа из кључале воде није баш згодан.
Пастеризација лименки у микроталасној пећници у позадини овихметоде изгледају погодније - време обраде се смањује за три пута. У посуђе се сипа око један и по центиметар воде, снага је постављена на 800 вати, време је 3-4 минута. Имајте на уму: празне лименке се не стављају у микроталасну!
Други излаз је стерилизација помоћу ваздушне фритезе. Опрани контејнери се постављају на доњу решетку аеро-фритезе. Опсег температура - 120 ° Ц, време обраде литарских лименки - 15 минута.
Следећа опција је пастеризација лименки у рерни.Припремљене (темељито опране) посуде постављају се на решетку инсталирану у рерни. Температурни режим - 160 ° Ц (више не вреди грејати, јер ће лименке постати врло крхке и могу једноставно пукнути). Време задржавања у пећници је 7 минута. Банке су изложене тако да им се стране не додирују.
Белешка:за стерилизацију се не користе листови за печење, већ само решетке. Поклопаке у рерни ни под којим условима не смете стерилисати! Лименке се ваде тек након хлађења (најмање до 80 ° Ц). Ова опција стерилизације је најприкладнија, јер се истовремено може прерадити много више контејнера него у свим осталим случајевима.
На који год начин стерилисали тегле,извадите их (скините) изузетно пажљиво и ставите на суву (наравно, чисту) крпу (или пешкир). Такође је потребно смотати конзерву стерилисаним поклопцима.
Веома често је потребна пастеризација лименкипуњен конзервацијом (лечо, кавијар, компоти, разни сокови, салате, конзервирано месо итд.). Како то треба учинити? Тегле напуњене празним местима и затворене поклопцима (не мотати, већ једноставно ставити на врх да ваздух излази загрејаним) стављају се у шерпу са врелом водом и кувају. Трајање такве стерилизације зависи од запремине посуђа и креће се од 10 до 30 минута. У овом случају, банке би требале стајати у води "до рамена". Да бисте се осигурали од изненадне појаве пукотина, боље је ставити крпу на дно посуде док кључа.
Најбоља опција за стерилизацију поклопаца је обично кључање (у води 5-7 минута за метал и 20-30 секунди за најлон).
