Лаваш је танки бесквасни хлеб.Уобичајено је ово јело називати јерменским, али је прилично популарно не само у Јерменији. Ово јело се сматра незаменљивим у припреми многих делиција, а уз његову помоћ можете успешно да диверзификујете свакодневни мени. Прво, мало историје.
Класични рецепт за прављење лавашапосебна глинена пећ звана „тандоор“. Пећ је закопана у земљу и изгледа као огроман лонац од глине. Унутар пећи се пече ватра, након што је огревно дрво изгорело и чађа је уклоњена са зидова тандира, хлеб се залепи директно на њих. Како се колачи кувају, уклањају се из рерне помоћу посебне куке.
Код куће можете да кувате овако нешто једноставним печењем у рерни или чак у тигању. Најважније је одабрати прави рецепт за прављење пита хлеба.
Јерменски лаваш карактерише чињеница да имамрвице практично уопште нема. Брашно за његову припрему узима се само 1 или 2 разреда. Одређена количина се меси у благо посољеној води, квас се сипа у настало тесто, којим тесто ферментира око два сата. После тога, резултујући састав мора бити подељен на мале делове исте величине, ваљани и печени.
Овај чланак ће описати само неколикорецепти из читаве разноликости опција за прављење јерменског хлеба. Први рецепт за прављење пита хлеба садржи сурутку. Дакле, потребно је да узмете две чаше брашна, по 250 грама, сурутку или млеко - такође 250 грама, биљно уље у количини од једне кашике и сол. Боље је просејати брашно пре употребе, па у њега сипати мало загрејане сурутке, додати уље и со. Након гњечења, тесто треба бити врло еластично и мекано. После тога треба пустити да се мало слегне. Затим разваљајте колаче и пржите на тигању без додавања уља. Да ли је хлеб спреман можете видети по појави смеђих мрља. Треба избегавати исушивање производа. Леп погача би у идеалном случају требала бити толико мекана да у њу можете касније умотати фил. Неко може да стави пекарске производе у торбу да сачува ову мекоћу, неко попрска воду из бочице са распршивачем. То је био начин да се опише како се прави пита хлеб у тигању.
Постоји и начин припреме овог јела упећница. Да бисте то урадили, требаће вам око 3 шоље брашна, топла вода у количини од четврт шоље, две кашичице квасца, три кашике биљног уља и шећер и сол по укусу. Сол и шећер се такође растварају у топлој води. После тога, потребно је направити мало удубљење у брашну и сипати у њега воду са квасцем и уљем. Тесто се мора врло темељно мешати и наредних 10 минута месити. Да би пита хлеб испао укусан, пре печења, тесто мора да се држи под филмом за храну сат и по. Величина печеног пита хлеба према овом рецепту може бити величина лима за печење у рерни. Да би се печење изводило равномерно, не би требало да долази до отока, у ту сврху се препоручује да пита хлеб пробушите виљушком на неколико места. У питању како правилно кувати пита хлеб, најважније је не прекомерно га излагати у врућој рерни, иначе ће постати врло суво, па чак и прскање неће помоћи.
Описане опције за печење јерменског хлеба -Нису сви. Рецепти за лаваш су разноврсни. У многим европским земљама ово јело постаје све популарније. У њега можете умотати разне грицкалице: поврће, паштете, рибу. Изгледаће прелепо у облику неке врсте нарезаних ролни. Такође можете направити нешто попут вишеслојне пите са печуркама, месом или поврћем. Поред тога, јерменски лаваш се може користити у процесу прављења посластица, ако је напуњен скутом или чоколадом.
Експериментишите, смислите свој рецепт за прављење лаваша! Пријатно!
