Упркос чињеници да је мастчврсте масти, није штетан производ и одобрен је за употребу код болести срца, бубрега, желуца и црева. Зими се мали комад сланине са хлебом савршено загреје, лако се апсорбује и чак позитивно утиче на метаболизам холестерола у телу. Садржи арахидонску киселину која је неопходна за рад срчаног мишића, нормализује хормонални и имуни систем у телу и део је ћелијских мембрана.
Рећи ћу вам неколико начина како да засолите свињску мастсланица. А ви сами бирајте који вам највише одговара. Када солите сланину, можете је учинити пикантнијом, пикантнијом, можете је напунити врућом или можете користити хладни саламуру.
Добар амбасадор свињске масти у саламури може бити самоако одаберете праву и купите изврсну маст. Требало би да буде бело-ружичасте боје, једнообразно, са танком кожом. Замолите продавца да исече комад да бисте га тестирали и уверите се да се врло лако сече, без удараца ножем. То указује на то да је таква свињска маст без жила и да ће постати мекана када се посоли.
Припрема се најлакши рецепт за свињску маст у саламурибрзо и лако. За теглу од три литре потребно је да узмете два килограма сланине, исечене на комаде средње величине, тако да је згодно извадити је из тегле. Између слојева сланине ставите ловоров лист, зрна бибера и каранфилић од белог лука. Припремите слани раствор из литра воде и чаше грубе соли. Сачекајте док се сва сол добро не раствори, прокувајте, охладите и сипајте сланину у теглу. Покријте и оставите теглу да седне на сто на собној температури недељу дана. Пребаците припремљену сланину у прикладну посуду и чувајте у замрзивачу.
Занимљив рецепт за свињску маст у саламури мокром методомза пикантну грицкалицу. Да би то учинили, сланина се исече на комаде, посипа сољу и остави два дана у фрижидеру у затвореној посуди. Затим изваде свињску маст са сољу, сипају прокувану воду са луком лука, ловоровим листом, зрном црног бибера, додају у саламуру, пар глава сецканог белог лука, кашичицу црног бибера и црвену љуту папричицу по укусу. И све заједно ври десет минута. Затим се сланина уклања из саламуре и ставља у врећу у фрижидер. Маст ће бити готова за два дана.
Али волим још један рецепт за свињску маст у саламурина хладан начин. Да бисте то урадили, исеците масноћу дебљине три центиметра на велике комаде, направите резове, посолите, побиберите и положите их резаним каранфилићима белог лука и ставите вертикално у шерпу. За трљање свињске масти користим зачин за хмељ-сунели, који јако волим. Одвојено припремам слани раствор, за три литре воде узмем десет нагомиланих кашика крупне соли. Доведем до кључања, додам ловоров лист и зачине, искључим, охладим слану воду на мало топло стање и опрезно сипам да не исперем зачине са сланине у тигању.
Након потпуног хлађења сланину ставите у фрижидерза недељу дана. За то време биће добро сољено, упијаће ароме зачина и зачина. Припремљена сланина се мора уклонити из посуде, оставити да се осуши и може се чувати у замрзивачу.
Недавно сам упознао занимљив рецепт за свињску мастрасол са течним димом. Требали бисте добити димљену и слану маст. Нисам ни сама пробала, али поделићу рецепт са вама. Исеците сланину, ставите је у шерпу, сипајте саламуру и кувајте на умереној ватри четрдесет минута. Да бисте припремили саламуру, узмите литар воде, 6 кашика соли, 6 кашика течног дима, лук у љусци и прегршт љуске лука.
Мешавину црне и црвене припремите одвојенобибер са ренданим белим луком и резултујућом смешом, нарибајте сланину, која се мора уклонити из посуде и осушити. После тога умотајте сваки комад у фолију и ставите у замрзивач. Свињска маст биће спремна за јело за пар сати.
Који год рецепт за свињску маст у саламури био пред вама,уради то по својој вољи и дискрецији. Не придржавајте се тачне дозе хране, соли и воде. Интуиција ће вам више помоћи, јер сами припремате свињску маст. И, искрено, не разумем такве рецепте, кад кажу да се свињска маст кува двадесет дана. Да, брже ће се појести!
Покушајте, створите, пронађите свој прикладан рецепт за прављење свињске масти у саламури, користите је непрестано и никада нећете пожалити.
