Najbolji recepti za ćureći file

U evropskim zemljama prihvata se cela ćurkapeku za Božić, a u Americi za Dan zahvalnosti. Ali fileti peradi mogu se kuvati barem svaki dan, koristeći tiganj, rernu i spori šporet. Ćureće meso se smatra dijetalnim i zdravim. Sadrži puno vitamina, minerala, lako svarljivih proteina i minimum holesterola. Ćureće meso sadrži puno natrijuma, što znači da se živina tokom kuvanja praktično ne može soliti. Ćuretina nema kontraindikacije za upotrebu. Meso ove ptice može se uključiti u ishranu dece mlađe od jedne godine i alergičara. Ispod su recepti za pravljenje fileta ćurećih prsa i butina. Svaka domaćica će moći da izabere odgovarajuću opciju za ukusan ručak ili večeru.

Карактеристике и препоруке за кување

Ćureći file, kao pileći, kad se pečepećnica često postaje suva i tvrda. Zbog toga domaćice u receptima pokušavaju da zamene dojku butinama ili batakima. Da biste izbegli presušivanje, trebalo bi da naučite neke od tajni kuvanja ovog dela ptice.

Ćureći file će biti sočan, nežan i aromatičan ako se pridržavate sledećih preporuka tokom njegove pripreme:

1. Najukusnije meso u mladoj ptici, starostikoji ne prelazi četiri meseca. Prilikom izbora fileta treba obratiti pažnju na to da je gust, njegova površina glatka, a boja svetlo roze.
2. Pre pečenja, preporučuje se da se meso neko vreme stavi u marinadu. U ovom slučaju treba napraviti nekoliko rezova u grudima. Ovo će učiniti gotov file mekšim i ukusnijim.
3. Ćureća prsa će ispasti rumena i ukusna ako meso pre pečenja namažete senfom i medom.
4. Tako da se file pri tom ravnomerno posolipriprema, 2 sata pre početka toplotne obrade, mora se staviti u poseban salamur. Da biste to uradili, 50 g soli se rastvori u 1 litru hladne kuvane vode. Meso se stavlja u ovaj rastvor.
5. Mnogi recepti za ćureći file to ne činenaznačeno je tačno vreme pečenja u rerni. Lako možete sami izračunati. Profesionalci preporučuju pečenje ćurećeg filea od 500 g ne više od 18 minuta. Za grudi čija je težina veća ili manja od navedene vrednosti, vreme u pećnici se mora podesiti.

Korak po korak kuvanje ćurećeg filea: recept u rerni sa povrćem

Živinska prsa mogu se peći cela iliкомада. Na ovaj način se preporučuje da kuvate ćureće filete u receptu ispod. Posebnost jela je da za samo nekoliko minuta možete ispeći i živinu i prilog od zdravog povrća. Radnje korak po korak u ovom slučaju će biti sledeće:

1. Ćuretini file (500 g) seče na male komade.
2. Crni luk se isecka na pola prstena, a šargarepa se isecka na kockice.
3. Pomešajte povrće sa mesom u dubokoj posudi sa soja sosom (70 ml). Po želji možete dodati malo soli i crnog bibera. Nakon 60 minuta možete početi sa kuvanjem.
4. Posuda za pečenje je podmazana biljnim uljem (1 kašičica).
5. Na dno se polažu tikvice isečene na krugove (300 g). Na vrhu se raspoređuju komadi fileta, luka i šargarepe.
6. Posuda za pečenje je pokrivena folijom ili poklopcem i poslata u rernu (180 °) 45 minuta.

U receptima za ćureći file kada se kuva sapovrće, meso se ne može seći na komade. U ovom slučaju, dojka se polaže u celom komadu na jastuku od luka, šargarepe i tikvica. U ovom slučaju, vreme pečenja treba povećati za 10 minuta.

Ćureći file u kremu u rerni i u tiganju

Kremasti sos čini suva prsa sočnom.i meka. Štaviše, nije potrebno uzimati kremu sa najvećim sadržajem masti. 10-20% će biti sasvim dovoljno. Postoji mnogo recepata za ćureći file u kremastom sosu. Meso možete kuvati iu tiganju iu rerni. Jela su podjednako ukusna u prvom i drugom slučaju.

Kuvanje fileta ćurećeg buta prema receptu u tiganju je sledeće:

1. Meso (600-700 g) se iseče na male komade,pomešano sa solju, suvim biljem, biberom i skrobom (1 kašika. l.). Pripremljeni file se polaže u tiganj sa maslinovim uljem i prži na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. Čim meso dobije lepu braon boju, prelije se kremom.
3. Ćuretina se dinsta u kremastom sosu 5 minuta. Na kraju kuvanja dodaju se naribani sir (50 g) i sitno seckano zelje.

U rerni, ćuretina se kuva u kremi sledećim redosledom:

1. Živinski file (600 g) seče na nekoliko velikih komada. Treba ih naribati mešavinom blage senfa (1 kašika. L), slatke paprike (1 kašika. L.) I soli i ostaviti na stolu 1 sat.
2. U tiganj sipajte malo ulja i u njemu propržite ukiseljene komade.
3. Krema (200 ml), pomešati sa senfom (1 kašičica) i tvrdim sirom (100 g).
4. Prženo meso stavite u vatrostalnu posudu i prelijte kremastim sosom.
5. Stavite posudu u rernu (190 °). Pecite ćuretinu 25 minuta, pa pospite rendanim sirom (50 g) i nastavite da pečete još 5 minuta.

Ćureći file u sosu od pavlake

Sledeće jelo je savršeno zasvakodnevni ručak ili večera. Ovo je jedan od najboljih recepata za instant ćureći file. Meso nije potrebno prethodno marinirati pre pečenja, što značajno štedi vaše slobodno vreme.

Recept za kuvanje ćuretine (file) pretpostavlja sledeći redosled radnji:

1. Živinska prsa (600 g) iseći preko zrna na odreske debljine 1,5 cm.
2. Brzo ih pržite na srednje jakoj vatri sa obe strane da zatvorite sok i stavite u kalup.
3. Zagrejte rernu na 190 °.
4. Pripremite sos tako što ćete u jednoj posudi spojiti 150 g pavlake, 50 g sira, kašičicu paprike, so i 3 čena belog luka.
5. Prelijte meso sosom.Pecite ćuretinu u rerni 45 minuta. Spremnost se može proveriti čačkalicom. Ako pri pirsingu mesa izađe bistar sok, onda je spremno. Može se poslužiti uz prilog od krompira ili pirinča.

Recepti za filet ćuretine u teriyaki sosu

Neobično jelo sa orijentalnim akcentom možeda diverzifikuje tradicionalnu porodičnu večeru. Ispod su dva recepta za kuvanje ćurećeg fileta u gril tiganju i u rerni. Redosled njihove primene biće sledeći:

1. Prvi recept je za ćuretinu.u gril tiganju. Ali prvo, meso treba marinirati u domaćem teriyaki sosu. Da biste to uradili, soja sos i šećer (½ kašike svaki), sok od ananasa (170 ml) i sok od đumbira (1 kašika) se pomešaju u maloj posudi. Ovde se takođe dodaju maslinovo ulje (2 kašike) i sitno iseckani čen belog luka (2 kom.). Ćureće odreske (4 kom.) se savijaju u kesu i pune pripremljenim sosom. Živina se marinira najmanje 2 sata u frižideru, nakon čega se prži sa svake strane u gril tiganju.
2. Drugi recept za kuvanje uključujepečenje ćuretine u rerni. Ali prvo, meso treba dobro marinirati. Da biste napravili domaći teriyaki sos, pomešajte: soja sos (¼ šolje), med, pirinčano sirće i biljno ulje (po 2 kašike), susamovo ulje, kajenski i crni biber (po 1/2 kašičice). Ovde se dodaje i malo rendanog korena đumbira (1 kašičica) i 2 čena belog luka isceđenog kroz presu. Meso se marinira 8 sati, nakon čega se položi na lim za pečenje i peče 30 minuta na 190 °.

Kako peći ćuretinu u foliji?

Prema sledećem receptu, meso je najnežnijeiznutra i začinjeno spolja. Kora začina čini ćureće prsa ukusnim. Ali ako neko smatra da je tolika količina začina preterana, njihova količina može da se prepolovi.

Kuvanje ćurećeg fileta u rerni prema receptu u foliji podrazumeva sledeću proceduru:

1. Meso težine 500-800 g pre pečenjanatopljen fiziološkim rastvorom 1 sat. Ovo će ga učiniti sočnim i ukusnim. Za pripremu salamure potrebno je rastvoriti so (4 kašičice) i biber (1 kašičica) u 1 litru vode, promešati i preliti preko ćuretine. Tečnost treba da potpuno pokrije meso.
2. Posle nekog vremena, ćuretinu treba izvaditi iz salamure, osušiti peškirom i protrljati mešavinom maslinovog ulja (1 kašika) sa bosiljkom, karijem i mlevenim korijanderom (po 1 kašičica).
3. Na fileu napravite vertikalne rezove i napunite ih komadićima belog luka (6 čena).
4. Umotajte ćurku u foliju i stavite u zagrejanu rernu (200 °) pola sata. Zatim odrežite vrh folije i nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Ćureći file sa jabukama i suvim šljivama

Sledeće jelo je savršeno za Novu godinuсто. Filet ćuretine, prema donjem receptu, ispada mekan, sočan i nežan, a sve zahvaljujući punjenju suvih šljiva i jabuka. Meso se peče u foliji, koja se odvije 15 minuta pre pečenja, tako da jelo porumeni. Korak po korak recept je sledeći:

1. Prvo se priprema marinada za ćuretinu.Da biste to uradili, pomešajte prstohvat korijandera, ruzmarina, timijana, soli i bibera u dubokoj posudi. U začine se dodaju med (1,5 tsp), soja sos i limunov sok (2 kašike). Svi sastojci su pomešani. Ostaje samo da se u marinadu doda kašika majoneza, jogurta ili pavlake, kao i beli luk iseckan na ploče (6 karanfilića).
2. Na vrhu fileta nožem se prave dovoljno duboki rezovi. Ćuretina se prelije kuvanom marinadom i ostavi na sobnoj temperaturi 1,5 sata.
3. U ovom trenutku morate oljuštiti 1 jabuku i iseći je na tanke kriške. Suve šljive treba oprati i očistiti od koštica.
4. Marinirana ćuretina se prebacuje u posudu za pečenje. Jabuke i suve šljive se ubacuju u rezove, nakon čega se meso uvija u foliju.
5. Ćuretina se peče u rerni 60 minuta. Isecite foliju 15 minuta pre kraja.

Dijetalni ćureći file iz rerne

Sledeći recept uključuje pečenje mesapergament i folija. Ovaj način kuvanja i mariniranja u prirodnom jogurtu omogućava vam da zadržite sav sok unutar ćuretine. Kao rezultat, suva i vlaknasta živina postaje mekana i ukusna.

Recept za pripremu dijetetskog jela od ćurećeg filea je sledeći:

1. Za početak, u maloj posudi se kombinuju prirodni jogurt (150 ml), paprika (1 kašičica), senf (1 kašika) i so.
2. Oprano i peškirom osušeno meso natrlja se pripremljenom marinadom sa svih strana. Pored toga, možete napraviti male rezove na površini komada. Tada će se ćuretina bolje marinirati.
3. Meso u sosu na bazi jogurta se šalje u frižider 3 sata.
4. Priprema ćurećeg fileta prema receptu se odvijaу рерну. Da biste to uradili, marinirano meso je prvo umotano u pergament, a zatim u foliju, položeno na lim za pečenje i poslato u rernu na 50 minuta.
5. Možete rasklopiti i okusiti ćuretinu ne ranije od 10 minuta nakon završetka kuvanja.

Recepti za pureći file za multivarke

Kuhinjski pomoćnik vam omogućava da kuvate veomasočno meso, koje je savršeno za dijetalna jela i za posluživanje uz porodičnu večeru. Ispod su različiti recepti za ćureći file za multivarku. Kuvanje jela u svakoj od opcija sastoji se u izvođenju sledećih radnji:

1. Jedan recept predlaže dijetnu opcijupečenje fileta. Za njegovu pripremu meso se prvo natopi u salamuri od 700 ml vode i dve kašike soli, a posle 2 sata natrlja se začinima i uvije u foliju. Filete treba peći u režimu "Multi Cook". Temperaturni režim se podešava nezavisno na 80 °. Vreme kuvanja je 90 minuta.
2. Drugi recept je dinstanje ćurećeg fileazajedno sa krompirom i povrćem. Zahvaljujući ovoj metodi, možete istovremeno kuvati i prilog i glavno jelo. Prvo treba da pomešate sastojke za marinadu: ½ šolje sirćeta, maslinovo ulje (¼ kašike), seckani čen belog luka (4 kom.), so i biber (po 1 kašičica). Potopite meso u pripremljenu marinadu i ostavite 2 sata. Posle nekog vremena u posudu multivarka stavite filet, krompir (3 kom.), luk i šargarepu, dodajte italijansko bilje, malo soli i sipajte 2 čaše čorbe ili vode. Podesite režim "Stew" i kuvajte ćureći file 2 sata.

U multivarku, meso se ispostavlja dijetetskim, nežnim i mekim. Ova opcija kuvanja definitivno će se svideti svim pristalicima pravilne ishrane.

Recepti za filet ćurećeg buta od živine

Mnogi ljudi ne vole ćureće grudi zbogčinjenica da je često suvo. Stoga, za kuvanje, neke domaćice uzimaju filete butina. Ovaj deo ptice nije dijetetski, već masniji. Shodno tome, file od ćurećeg buta je uvek sočan prema receptima za kuvanje. U nastavku nudimo 2 opcije za pečenje u rerni.

U prvom slučaju, file butina se kuva u loncu sošargarepa i luk. Za ovo jelo meso (400 g) se iseče na dovoljno velike komade, natrlja paprikom (½ kašičice) i brzo prži u tiganju sa maslinovim uljem. Posle toga treba ga posoliti i preneti na tanjir. Na istom ulju se proprže luk isečen na kockice i rendana šargarepa. Dok se rerna zagreva, na dno šerpe stavite proprženo povrće i komade fileta ćurećeg buta. Ostaje samo da sipate vodu u lonac, pokrijte ga poklopcem i pošaljite u rernu 1 sat.

Sledeći recept za kuvanje fileta u rernićureći but podrazumeva pečenje mesa u rukavu. Ali prvo ga treba marinirati u mešavini začina, soli, senfa, limunovog soka, timijana i ruzmarina. Nakon 3 sata, meso se može ukloniti iz marinade. Na vrhu treba da napravite duboke rezove, istrljajte ćuretinu puterom (50 g) i jogurtom (100 ml). Stavite meso u rukav i pošaljite u zagrejanu rernu. Ćuretina se kuva 20 minuta na 200 ° i još 35 minuta na 160 °. Na kraju pečenja, rukav može da se otvori i da se meso zapeče.