Стоји на шпорету голицајући укусним аромаманамигује и мами да поједе још једну кашику, и још, и још ... Загонетка? Далеко од тога! То је само чорба од поврћа! Рецепт за ово јело је запањујуће једноставан, уложени напори оправдани су стоструко. И похвале се изражавају, по правилу, крцкањем иза ушију гозбе.
Сумњам да је ово јело изворноизмислила врло лења особа која је била гладна, али није желела да дуго стоји код шпорета (опције: поред ватре, поред шпорета, поред огњишта итд.). Највероватније је то био Француз. На располагању му је било поврће, покушао је да га исецка, све сложио, зачинио биљним уљем и пола сата касније јело, које је после тог тренутка вековима преживело, мирисно се димило у његовом тањиру.
Да, заправо, само име је "чорба", упреведено са француског значи „подстаћи апетит“. Ово је управо тако невероватно јело, чије се сорте међу различитим народима света једноставно не могу избројати: фрицассее, вариво из Цириха, чорба од Болоњезе, фино вариво, мађарски перкелт. Иначе, свима омиљени гулаш и говеђи строганов нису ништа друго до разноврстан паприкаш. Британци ово јело зову, а најпопуларније је ирско вариво.
Ово јело је врло једноставно за припрему, ипружа бесконачан број варијација. Шта је у основи вариво? Ово је сет поврћа, меса, рибе, печурки - било које хране - динстане заједно. У зависности од састојака, вариво може бити немасно или масно, са месом или без њега. Златно правило чорбе: што више састојака, јело ће бити укусније и богатије. Има ли у вашем фрижидеру неколико кромпира, пар шаргарепа, тиквица, патлиџана? Глава купуса чека у крилима? Нисте први дан отворили теглу пасуља? Нема проблема! И не треба бринути да ће производи остати непотраживани. Најједноставнији начин да направите вариво је да све састојке ставите у шерпу, додате мало воде, зачините сољу и бибером и оставите да крчка испод поклопца док не омекша (док кромпир не омекша). По жељи можете додати пасту од парадајза или сок да бисте је зачинили. Ово је најслабија и најлакша опција.
Други начин је пржење поврћаодвојено. Поврће се одвојено исече и пржи, благо сољено, док се напола не скува. Затим се све комбинује у лонцу, додају се зачини по укусу, парадајз паста - и за 20-30 минута чорба од поврћа је спремна. Рецепт, као што видите, апсолутно није сложен.
Ако већ припремљеном јелу додате бели лук и зачинско биљекопар или першун, добићете изврсно вариво од поврћа! Рецепт за пилетину није ништа сложенији од једноставног варива. Пилетина се пржи одвојено и додаје у тигањ поврћу. Најбоља опција за варива је прса (филе), која има благ укус и лако је сварљива.
Поврће је одлична витка опција.Паприкаш од патлиџана: Рецепт се не разликује од обичног паприкаша, али комади меснатог патлиџана који се топе на језику складно допуњују укус јела, чинећи да заборавите на месо и рибу. Када припремате вариво од поврћа, рецепт оставља пуно простора за машту: да ли желите да додате тиквице? Предивна! Не волите шаргарепу? Не стављајте га унутра! Намигују ли печурке лукаво са полице? Молим вас - паприкаш ће им бити само драго!
Важно је:чорба се може послужити као самостално јело или као прилог. Дивна комбинација је комад меса (пржено или печено) и део немасног чорбе - и лако и укусно. Ако кувате чорбу са месом или пилетином, добићете дивно самодовољно јело. Начин игре са зачинима зависи од тога како ће јело испасти: зачињено, зачињено на мексички или нежног повртарског укуса. У зависности од присуства парадајза или парадајз пасте, вариво ће бити благо кисело или благо слатко. Када кувате вариво од поврћа, није вам потребан рецепт: главно је да осећате срцем. Једном речју, магични штапић је у вашим рукама и само од вас зависи како ћете удовољити својим вољенима.
