Ова риба из породице шарана налази се у многим чистим водама, има високо тело сравњено са стране, малу главу и сјајне сребрнасте љуске.
Карас се широко користи у кувању. Не пржи се само у кухињама обичних станова, већ се од њега припрема широка палета јела у залогајницама, кафићима, па чак и у ресторанима.
Шаран у пећници класик је националногкухиње многих словенских народа: Пољака, Украјинаца, Белоруса, Руса, Бугара, Чеха. Пеку се са кромпиром и репом, посипавају ароматичним биљем, пуне печуркама, луком и шаргарепом, преливају сосовима ... Али најекспресивније од свих могућих јела је шаран у рерни печен са павлаком. Многе породице га сматрају свечаним и послужују га за божићним столом.
Мали трикови приликом кувања јела од шарана
Кување караса у пећници могуће је чак и за почетнице домаћице. Очистити ову рибу је лако, уопште није тешко кувати, а апсолутно свима се свиђа њен слаткасто богат укус!
Али постоји још неколико малих трикова.Прво, пре печења на телу шарана, потребно је да направите неколико дијагоналних резова на растојању од око центиметра један од другог. То је неопходно, јер је месо ове рибе прилично коштано. А захваљујући урезима, караси у пећи биће потпуно испарјени, а кости ће постати нежне и невидљиве. Друго, мора се запамтити да сирово месо ове рибе има мирис блата, карактеристичан за многе речне и језерске рибе. Да бисте је елиминисали, морате је врло пажљиво очистити и опрати, а приликом кувања не штедите на зачинима. Мирисни зачини су врло погодни за шаране.
Караси у рерни у сосу од павлаке
Стари рецепт за печење шарана у павлациданас популарна. Да бисте га припремили, биће вам потребни најједноставнији и најприступачнији производи: караси (по стопи од 1 комада по порцији), павлака за подмазивање, мало брашна, лук, биљно уље, зачини, зачинско биље (рузмарин, першун) и со.
Рибу је потребно ољуштити, умочити у брашно и брзопржите док напола не кувате са обе стране у врелом уљу. Лук исеците на пола прстена и пржите док не порумени. По жељи му можете додати шампињоне, вргање, паприку, шаргарепу, шљиве. Ситно исецкати зеленило, помешати са пуњењем лука, попунити трбушне шупљине караса. Темељито премажите рибу павлаком, преклопите у посуду за печење, посолите и поспите зачинима. Да се краси не би превише исушили, на дно калупа можете сипати мало воде, млека или поврћа. Морате пећи на средњој врућини, периодично проверавајући спремност дрвеним ражњем. Послужите са било којим украсом од поврћа, кашом или као независно јело.
Караци са кромпиром у рерни
Рецепт је погодан за припрему великих караса.Огулите кромпир (3-4 комада по порцији), оперите и насјецкајте грубо. Ослободите рибу од љускица, шкрге и унутрашњих органа. Сипајте уље у дубоки калуп, положите караса, пажљиво распоредите сецкани кромпир око ивица. Зачините рибу сољу и поспите отопљеним маслацем. Пеците у загрејаној рерни око сат времена. Караси печени у рерни са кромпиром одлично се слажу са домаћим краставцима и свежим зачинским биљем.
