Џем, конзерве, желе, конфигурација и конзерве ...Многи од нас погрешно верују да наведене посластице од јагодичастог воћа имају минималне разлике. Искусне домаћице и кувари у основи се не слажу са овом тачком гледишта, јер процес припреме сваке посластице има своје карактеристике.
Тајанствена реч „конфигурација“ дошла нам је изФранцуски и преводи се као „кувано у шећеру“. Џемом се сматрају целине (сецкане) бобице и неке врсте поврћа, куване у шећеру уз додатак агар-агара или пектина.
Прва сличност желеу попут воћне посластицеје изумљен у Мађарској, али су француски кувари били ти који су значајно побољшали рецепт. По први пут се од желатине правио десерт, који је касније замењен јефтиним шећером од репе.
У рецептима за слатки џем увек се уживалопопуларност и није само сјајан укус. Кување производа у посебним вакуумским инсталацијама на високој врућини чува пуно минерала, витамина, дијететских влакана, која играју важну улогу у гастроинтестиналном тракту.
Поврће, воће и здрави састојци су оно што је конфигурација. Као што смо већ рекли, једна од три компоненте се додаје десерту да би се створила маса попут желеа:
Џем направљен од желатина, агар-агараили пектин, можемо сигурно назвати корисном деликатесом. Изузетак су само пацијенти са дијабетес мелитусом, али за њих постоји алтернатива - десерт на бази фруктозе, односно без шећера.
Већ смо схватили шта је конфигурација, а у другом делу прегледа упознаћемо се са најукуснијим рецептима.
Да бисте направили необичан џем, биће вам потребно:
- 500 г шаргарепе;
- 400 г шећера;
- два лимуна;
- 2 тбсп. л. коњак;
- бадеми (око 10 ком.).
Прва фаза.Припрема главног састојка: очистите шаргарепу и исеците на велике прстенове. Ставите га у шерпу и напуните хладном водом тако да мало покрије поврће. Након кључања, кувати док не омекша (15-20 минута), а затим самлети блендером.
Друга фаза.Исцедите сок из два лимуна, уклоните корицу само са једног воћа. У широку шерпу ставите пире од шаргарепе, шећер, лимунов сок и корицу. Смешу прокувајте и оставите 25 минута. На самом крају додајте млевени бадем и ракију. Готов производ сипамо у мале тегле.
Чак и ако ваши гости знају шта је конфигурација,дефинитивно неће моћи да погоде назив главног састојка. Посластице од шаргарепе једу се са скутом или јогуртом, а премазују се маслацем на белом хлебу.
Један од најздравијих десерта у зимској сезони биће конфитура од поморанџе, лимуна и ђумбира.
Листа састојака:
- три поморанџе и три лимуна (укупно 1,3 кг);
- свежи ђумбир - 150 г;
- вода - 200-250 мл;
- шећер - 1,5 кг.
Лимунско воће добро оперите и исеците на мале клинове, а затим самељите или самељите у блендеру. Додајте воду у резултујућу масу и након кључања сачекајте два минута.
Сипати шећер у шерпу, пустити да прокључа икувати 15 минута. Скините свежи ђумбир, самељите у блендеру и додајте готовом џему. Десерт стављамо у мале тегле и чувамо у фрижидеру - најбољи лек против прехладе је спреман.
Најпопуларнији међу почетницима кулинарских специјалиста су слатки рецепти са додатком агар-агара - готово је немогуће покварити такав џем од јагода.
Начин припреме:
Према овом рецепту, можете да кувате брескву,конфигурација боровнице или трешње. Искусни кувари нуде да диверзификују десерт нотама ваниле, цимета, па чак и менте. На пример, за благи минтасти укус, узмите малу гомилу биљака и залијте је чашом кључале воде један сат. Затим једноставно додајте мало воде од менте док кувате воће, она ће посластици дати свежину и подсетиће вас на вреле летње дане.
Разноврсно воће и поврће које се користиза прављење џема сугерише да такав десерт једноставно не може бити без укуса. Саветујемо вам да се не плашите експериментисања и пођите следећег викенда у продавницу по потребне састојке.
