У производњи тврдог и меког млекапроизводи који се користе пепсин за сир. Постоји неколико врста ове супстанце за убрзавање ферментације млека. Узима се од животиња, произведених хемијском методом. Понекад биљног порекла, комерцијално доступан.
Пре појаве хемијске варијанте, ензим засир се користио у облику осушеног комада стомака домаћих животиња, чешће телета. Тако се добија природни производ. Међутим, чинећи један рецепт, неколико људи добија потпуно различите укусе производа. Можете припремити пријатан млечни производ са вештачком верзијом адитива.
По пореклу се лучи природни ензим,узето из црева кућних љубимаца. Дешава се биљне природе, са ниским трошковима уз једноставно вађење. Домаћа млекара се може припремити са неколико врста адитива. Пепсин од сира производи се у следећим облицима:
Адитиви за сир се разликују по цени,трајање растварања и мале разлике у укусу. За прве кућне експерименте погодна је најповољнија опција купљена од фармацеута. Без ензима, прави чврсти производ неће функционисати, у најбољем случају биће могуће кувати фета сир.
Да бисте пронашли ензим за сир, морате га заобићиједна апотека, већина врста се издају на лекарски рецепт. У поређењу са другим врстама пепсина у облику лека, он има званичну потврду сигурности. Ови укључују:
Вештачки адитив се често користи запроизводње, нема званичне потврде о нешкодљивости производа. Али да би се уштедело новац и време за његову производњу, концентрација у готовим производима је ван лествице. Ако се лек не може наћи на продаји, користите друге опције које се продају у прехрамбеним продавницама.
Овај пепсин од сира има кратак животни векскладиште, али нема сумње у његово порекло. Важно је да се не премаши доза наведена у рецепту када се додаје млечним производима. Вишак ензима даје производу непријатан горак укус.
При куповини треба проверити датуме истека и обратити пажњу на услове складиштења. Природни производ се тренутно погоршава у врућој сезони током транспорта.
Пепсин за сир такође производе странипроизвођачи из Јапана. Може се наручити поштом од Меито Сангио. Адитив је биљног порекла и има пристојан рок трајања. Успешно јело добија се под једним условом: прах се мора додати врућем млеку.
За припрему производа коришћени су:
Ензим се раствара у води у омјеру 1:10.Да бисте додали у млеко, користите 100 грама адитива, сипајте у вруће млеко, мешајући више од 3 минута. Добијена смеша попримиће увијен изглед и почеће да се стврдњава за пола сата.
Велики сир се у овом тренутку сече на ситнекомада дугачким ножем. Даље, смеша се држи 2 сата на лаганој ватри, уз мешање. Температура грејања не би требало да буде већа од 40 степени. Како смеша шкрипи на зубима, претварајући се у желе, течност се одводи.
Добијени производ се ставља у тканину од газе иоставите да се преостала течност испразни. Домаћи сир са пепсином држи се висити до зрења. Чврст облик се добија стављањем испод пресе. Рок употребе - не више од 7 дана на хладном месту.
Опција за припрему производа без употребеватра, добија се сир са пепсином. Рецепт је сличан: загрејано млеко се помеша са додатком на температури не већој од 40 степени. Добијена смеша се остави поклопљено 7 сати.
Након формирања изгледа попут желеа имаса скутине се очврсне, течност се испразни. Не троши кување, одличан је за додавање у палачинке. Преостали калуп се ставља у каналу од газе да се испразни. Пре сушења препоручује се резање на комаде. Да би се стврднуо, ставите га испод пресе. После тога мораћете да се поново осушите на хладном месту око 5 дана. Да бисте спречили исушивање, умотајте га у папир.
