Бакалар на протеинима у њему немаинфериорни од белог меса. Поред тога, богата је јодом, лако је сварљив, садржи ниацин и Б12. Дијетална риба је, дакле, често укључена у исхрану деце и пацијената на строгој дијети. На питање шта кухати од бакалара можете дати, можда, бар хиљаду занимљивих одговора. Најбољи начин да направите потпуну и укусну вечеру је печење бакалара у рерни. Најчешће, како би се спречило сушење суша, риба је умотана у фолију или прекривена зеленилом и другим производима, али предлажемо да је покријете сложенијом мешавином. Овај рецепт предлаже да кухате бакалар с додатком бијелог воћног вина и сира.
Састојци:
Бакалар можете припремити на следећи начин:
1. Одмрзните рибу и оперите.Оштрим и дугачким ножем исеците леђне и трбушне пераје, уклоните изнутрице, главу и реп. Пажљиво исеците кичму без резања трупа на пола. Зарежите га споља и изнутра и натрљајте бакалар сољу.
2. Припремите маринаду са вином, француском сенфом, сољу, четири гранчице босиљка и бибера. Расол не треба загревати. Ставите рибу у њега тридесет минута.
3. Маринирану рибу ставите на дно ливеног гвожђа и дубоке таве, прекријте је слојем свежег, сецканог лука, а затим прелијте маринадом.
4. После свих припрема, бакалар ћете морати да печете у рерни док се напола не скува. У зависности од величине трупова, време печења варира од петнаест минута до пола сата.
5. Врућу рибу прелијте павлаком, додајте маслине, преостали босиљак и вратите у рерну на десет минута.
6. Када се павлака закречи, обилно поспите јело тврдим сиром, додајте мало копра и вратите га у рерну.
7. Готово јело служи се у комбинацији са свежим поврћем и остацима зачинског биља, као и квалитетним вином.
Испоставило се да је јело врло нежно и ароматично,кремаста риба се топи у устима. Бакалар у белом вину, кајмаку и сиру постаће врхунац сваког празничног, кулинарског програма, а гости ће славити уметност и напоре домаћице. Бакалар у пећници можете пећи на мало другачији начин, модификујући наведени рецепт на свој начин.
На пример, маринада од белог вина може бити успешнозаменити не мање оригиналним и ароматичним саставом. Две чаше воде пречишћене кроз филтер за угаљ сипају се у шерпу, а затим кувају. Паприка, ловоров лист, три кашике шећера и две фине јодиране соли, као и семе беле горушице умачу се у воду. Пред крај кувања, сломљени каранфили белог лука и хрена исецкани на ситне штапиће умачу се у маринаду. Сланица се филтрира, охлади на температуру од шездесет степени и у њу се сипа припремљена риба. У маринаду можете додати мало сирћета или неколико кашика лимете и лимуновог сока.
Ако нема времена за кување маринаде, алипотребно је бакалар пећи у рерни, тада се риба може натопити соја сосом. Међутим, треба имати на уму да држање бакалара у тако агресивном и изузетно сланом окружењу не вреди више од десет минута, а у посуду је боље додати обичну пречишћену воду. Све зачине стављајте у шерпу тек на крају кувања.
Најбољи прилог за такву рибу је бесквасни пиринач.или кувани зелени грашак. У сваком случају, прилог треба да буде нежан, лаган и хранљив, поред тога, треба да садржи висок удео влакана. Воћни компот, вино или зелени чај послужују се као пиће за рибу.
