У азијској куварици их има многооригинална и необична јела. Успут, вероватно сте потпуно уверени да су чипови изум западног Запада, посебно Сједињених Држава. Међутим, на пример, исти чипс од шкампа је азијска привилегија. И почели су да их користе овде много пре америчке брзе хране. Наизглед неугледно, налик пластичним жетонима у некуваном облику, полупроизводи изгледају досадно. Али кад их пржите у уљу или микроталасној пећници, изгледају врло апетитно и пријатно се хрскају по зубима. А укус и арома - само облизујете прсте! Па, хоћемо ли и ми да покушамо да га кувамо?
Ово јело је уобичајено у већини земаља.пацифички регион. На пример, чипс или житарице, направљени од брашна различитог порекла, као и скроб, од уситњених претходно осушених морских плодова и рибе, национално су јело у Малезији. Ове хрскаве танке шоље имају много опција за кување. И под различитим именима су присутни у другим регионима Азије, као и у неким регионима НР Кине. Чипс од рачића популаран је у Индонезији и на Филипинима. А већ у прошлом веку овај производ је проширио своју дистрибуцију у земљама које имају историјске везе са овим подручјима: у Холандији, у прошлости - индонежанској метрополи.
Ова врста азијских чипса се може направитиод разних састојака: скроба и пиринча или другог брашна, сушених морских плодова, праха, рибе и поврћа са сувим воћем. Ови извори се могу мешати у различитим пропорцијама. Чипс од шкампа је међу уобичајеним врстама. Ово јело се припрема од чистих морских плодова и са додатком скроба.
Традиционални рецепт за чипс од шкампа је прилично лепједноставно. Шкампи који се користе за производњу обично се прво осуше (ољуште и сирово) на посебним листовима на ваздуху, затим мељу у прашкасту масу, која се у чистом облику или помешана са брашном (скробом) и сољу меси у води. Од насталог жилавог теста припремају се мали и танки колачи (обично до десет центиметара у пречнику и три милиметра дебљине), који се затим положе и такође осуше у природним условима.
Тада се претходно добијени полупроизводи пржена доброј врућини у огромној количини биљног уља, обично у воку, брзо - у року од само неколико минута. Може се препознати као карактеристика јела да се пржењем плоче, засићеном уљем, повећава у величини: готова чипсина обично има много више сирове запремине (3-5 пута). Зависно од састојака, финални производ има опсег боја од беле до светло смеђе. Али ако се користе и природне боје, онда се различите нијансе могу добити светлије. Готови чипс може се чувати у добро затвореној посуди најмање 2 недеље, а суви комади могу се чувати много дуже.
Јело се може јести као агрицкалице пре главног оброка, и као самостални оброк. Иначе, чипс са шкампима или другим плодовима мора у многим случајевима игра приближно исту улогу коју производи од хлеба играју за европским столом. Штавише, крупук се може умочити у разне сосеве. И погодно је грабити течно или мрвичасто посуђе великим и конвексним плочама чипса, користећи их као кашике. Чипс се традиционално служи као додатак неким индонежанским јелима (на пример, наси горенг). Између осталог, нека јела, попут вруће супе и кетопрака, који је врста салате, обично се поспе сецканим чипсом одозго.
У модерној кухињи, у принципу, било којакућни кувар - чак и почетник - у стању је да пређе на ово: изваја скрупуп и обрађује их вољенима или гостима. Како кувати чипс од шкампа? Требаће вам следећи састојци: месо шкампа или ракова, шкроб касаве (ово је таква корена тропска биљка, али можете и са кромпиром ако га немате, врло су слични), сол на око, бибер по укусу, посно уље за пржење.
Иначе, можете да кувате чипс од шкампамикроталасна. И истовремено, уопште без уља (што је посебно драгоцено за оне који су навикли да пазе на своју фигуру, али желе да се размазе оријенталним ужицима). За кување, само требате извадити полупроизвод из фрижидера и укључити микроталасну пећницу на средњој снази, стављајући чипс на посуду. Не припремају се дуго, али по њиховом изгледу можете сазнати шта је већ време за вађење: плоче се знатно повећавају. Уживајте у свему!
