Пикантно сољење харинге је традиционалнојело на столу руских грађана. Међутим, прву рибу је солао у КСИВ веку Бецкел, холандски рибар који је захваљујући свом открићу постао познат широм Европе. У Русији, рецепт за саљење долази после једног века, а деликатесност не само да је коренала у земљи, већ и постала традиционално национално јело.
Салата од харинга: савети
Харинга се не може купити само на тржишту или у продавници. Овај укусни и веома корисни производ може се кувати самостално самостално, поштујући основна правила.
За лужење треба узимати само свјежу рибу,који је недавно ухваћен. Категорично се не препоручује коришћење замрзнутих, оштећених или очврснутих риба. Посуда од таквих сировина не само да неће бити укусна већ и опасна по здравље. Најбоље врсте за пилење су скуша, лосос и харинга, јер сазревају брже од других.
Харинга зачињене соли најбоље се припремаМастна риба ухваћена уочи јесењег или мрака. У овом тренутку риба највише има масноћу, а његов укус и вриједност су максимизирани.
За домаће сољење боље је узимати велику сол, пожељно морску сол. Омогућаваће задржавање влаге у рибама без оштећења коже.
Разматра се лагано слана харинга зачињене солислабо засаљен и представља извор штетних микроорганизама и паразита који могу изазвати озбиљну штету људском тијелу. Отпорни су на сирће и сол. Због тога, како би се припремио сигуран производ, потребно је водити раствор соли од најмање 11% концентрације.
Треба припремити харинге зачињене солидрвени кегови, емајлирани стаклари или стаклене тегле. Мала риба не сме бити уништена, што се не може рећи за велике или средње рибе. За саљење малог и средње величине узорака код куће користите шприц који се ињектира са физиолошким раствором у стомаку. Велика харинга је гњечена и резана на делове.
Салата од харинга: рецепт
За кухање узмите свежу рибу, велику сол (100 грама), чисту воду (1 литар), кумин, каранфили, ловор, листић паприка и шећер (2 кашике).
На првом месту је направљен раствор соли, за којиприпремају зачине, воду и сол. Сви заспи у тепишту и доведу до врела, а затим се охлади на собну температуру. Харинга мора бити исправно гутирана, направљена од филета и пресечена на мале комаде. После тога, они се стављају у контејнер, сипају раствор, потресају и стављају два дана у фрижидер.
Такође је и рецепт за салтинг харинга зачињеног укусаподразумева употребу свеже рибе (1 кг). Требало би да узмете велику сол (3 жлице), воду, сирће (2 жлице) или вино (пола чаше), шећер (1 жбица), зачини и лук. Слана је припремљена, као иу првом случају. Кренуо је лук на прстима и залупити харинге над њима, затим сипати у саламури. Посуђе се може послужити на столу након 24 часа.
