Укратко о овом јелу, па месуБургундац је чорба од телетине са печуркама и поврћем под сосом од црвеног вина. Тако оскудан опис може изгледати прилично „сув“ онима који су већ окусили његов укусни укус. Као што кажу у Француској, бургундско месо је изврсна, хранљива и безумно укусна посластица којој нема премца.
Мора се уживати у хладним зимским вечерима уужи круг породице. Према гурманима, чак и загрејано, бургундско месо не губи свој изврсни укус и величанствену арому. У класичној варијанти, обавезни састојак је квалитетно бургундско вино.
Заправо постоји много рецепата за токување. У различитим земљама света, специјалисти кулинарства користе локалне сорте алкохолних пића. Ако ћете кувати ово свечано јело и не покварити његов посебан и јединствени укус, онда одаберите квалитетно црвено вино, на пример Мусигни, Романет-Цонти, Цхамбертин. Све зависи од могућности и приоритета.
Бургундско месо: рецепт
Структура:говедина (1 кг), шаргарепа, лук, шампињони (200 г), сланина (100 г), брашно (10 г), парадајз паста (50 г), суво црвено вино (300 г), црни бибер, со, мало сенфа, бели лук, рузмарин, ловоров лист.
Пре кувања меса у Бургундији, мора се маринирати преко ноћи. За маринаду грубо исецкајте лук, шаргарепу, додајте лаврушку, бибер, рузмарин и вино.
Говедину исеците на мале делове,посолите и ставите у припремљени сос. Оставите да делује најмање 6 сати ради боље засићености. По истеку времена мора се пржити док не порумени, а затим додати у котлић укисељено поврће. Током процеса динстања, посути масу брашном, добро промешати. Сос који садржи месо сипајте у тигањ и пустите да прокључа. У њега исцедите бели лук и додајте пасту од парадајза. Динстајте око 40 минута.
Припрема поврћа
Сланина исечена на тракице се пржимаслиново уље. Исто радимо и са шампињонима, а затим у наше месо додамо поврће. Затворите поклопцем и оставите да омета пола сата. Пиринач, кувани кромпир и свеже зачинско биље савршени су као прилог.
Можете користити и друге врсте меса -пилетина, немасна свињетина, млада телетина. Компоненте можете мењати по сопственом нахођењу, на пример, додати паприку или чили. Уместо парадајз пасте користите парадајз. Испоставља се врло укусно са печуркама буковаче и лисичаркама. Експериментишите са сувим биљем, зачинима и зачинима како бисте додали укус и укус свом оброку.
Најважнија ствар у овом рецепту је добра црвенавино. Неки додају коњак, укус се не мења много. Правилно кувано бургундско месо изненадиће вас укусом, мекоћом и сочношћу. Наравно, морате уложити пуно труда и времена за невероватан резултат.
Иако можете мало изменити рецепт иуради то брзо. Не маринирајте и не динстајте месо неколико сати. Мешајте све компоненте и пошаљите у пећницу, прекривену сиром. Многи се можда неће сложити са овом методом, али рецепт неће трајати дуже од сат времена и нећете морати да се петљате са производима. У принципу, испада врло укусно.
