Не може се без топле супе. Зими греје, лети даје снагу и веома је добар за стомак.
Када кувате било које месне супе, морате се придржавати неких правила.
Месо се ставља само у хладну воду, јер при загревању извлачи месни сок. Топла вода помаже да се брзо затворе поре у месу.
Немојте солити чорбу пре скидања пене, већ послепотребно је мало посолити да проври. Боље је додати со на крају кувања. Чорба ће бити провидна ако се после кључања кува на лаганој ватри. По жељи додајте лук или корење у чорбу да додате боју будућој супи.
Пилећа супа се сматра дијететском. Лакши је од говеђе чорбе. Ослабљеним пацијентима се као здрава храна препоручује пилећа чорба и пилећа супа.
Како кувати пилећу супу? Постоји много рецепата.Пилетина се одлично слаже са разним намирницама. Можете направити пилећу супу са кромпиром, или можете направити било који фил од житарица (пиринач, бисерни јечам, просо), тестенину или поврће. Добро је имати неколико врста зачина за пилетину код куће. На бази пилећег бујона, домаћица може маштати и креирати свој јединствени рецепт. Ево неколико примера.
Рецепт за пилећу супу од пиринча.
1/2 дела пилетине исеците на комаде, прелијтехладна вода. Доведите до кључања и кувајте сат времена. 2 кромпира исеците на коцкице и сипајте у чорбу. Исперите 100 г пиринча, додајте у супу. Припремите пржење у тигању. Да бисте то урадили, нарендајте 1 шаргарепу, ситно исецкајте 2 лука, исеците 1 паприку на траке. Пропржите поврће на уљу (биљном или гхее), додајте у чорбу. Неколико минута пре краја кувања, сипајте ½ шоље хлебног кваса у чорбу, додајте зачине. Поспите сецканим зачинским биљем, склоните са ватре.
Рецепт за супу од пилећег лука.
Скувати чорбу од 400 г пилетине.Исецкајте 4 главице лука и пржите на 2 кашике путера док не порумени. Додајте 1 кашику брашна, а затим сипајте сос од лука у чорбу. Зачините супу ловоровим листом. Директно у тањир поспите рендани сир и сецкано биље.
Рецепт за пилећу супу са купусом.
Припремите пилећу чорбу од 600 г живине, икувајте шаргарепу целе у њој. 4 кромпира исеците на коцкице и ставите у шерпу. Огулите ½ кг парадајза и изгњечите у шољу. Динстати парадајз и лук (2 ком) на путеру и бујону (½ шоље). Свјежи купус ситно исјецкајте (¼ виљушке) и умочите у чорбу. После 10 минута додајте парадајз, со и бибер, ставите ловоров лист, сецкано зеље. Пре сервирања супу зачините павлаком.
Рецепт за пилећу пире супу.
Кувајте пилећу чорбу од крила, врата, ногуптице. У тигању треба да пропржите пилећу џигерицу (око 150-200 г) са 1 луком на путеру. Додајте 2/3 шоље бујона у тигањ, кувајте на лаганој ватри. Провуците садржај тигања кроз млин за месо, помешајте са 1 чашом млека. Добијену мешавину полако сипајте у чорбу уз стално мешање. После кључања у пола чаше чорбе додати зачине, со и умућено жуманце. Супа се може послужити са зачинским биљем и белим крутонима.
Рецепт за пилећу супу са поврћем.
Скувајте пилеће ноге (400 г), процедите чорбу.Уклоните пилеће месо, одвојите га од костију, исеците на велике комаде. Једну средњу шаргарепу исеците на тракице, два лука ситно исецкајте, две мале паприке исеците на тракице, једну малу тиквицу нарендајте. У чорбу спустите поврће једно по једно: шаргарепу, лук, паприку, тиквице. На крају кувања додати зачине за пилетину, зелени копар, доње комаде пилетине, крупно сецкано кувано јаје. У чинији поспите пилећу супу са ситно сецканим зеленим луком.
Ако желите да ова супа буде укуснија, додајте 1 кашику финог вермичела.
