Kako napraviti susamovo mleko kod kuće?

Susam (inače se zove susam) je jednogodišnja biljka, čija su korisna svojstva semena bila poznata u Starom Rimu, Grčkoj, Kini, Vavilonu.

U savremenom svetu, susam je prepoznat kao jedan odnajkorisniji prirodni proizvodi. Njegovo seme i ulje kuvari širom sveta spremno koriste za salate, peciva i slatkiše. Korisna svojstva malih semena omogućavaju njihovo korišćenje za unapređenje zdravlja i očuvanje mladosti.

Seme susama je belo, crno, žuto,braon. U kulinarstvu se najčešće koriste bela i crna zrna. Crni susam je najmirisniji, dodaje se gotovom jelu bez dodatne obrade. Beli susam se najčešće dodaje jelima uz naknadnu toplotnu obradu.

Bilo koje jelo sa susamom (salata ililepinja posuta zrnom, susam halva, susamovo mleko i sl.) svakako ima ne samo aromu i jedinstven ukus, već i jedinstvena korisna svojstva.

Susam: sastav

Seme susama ima ne samo odličan ukus i specifičnu aromu, već i jedinstven sastav korisnih minerala i vitamina.

Sto grama semena susama sadrži:

• masti - 48,7%;
• proteini - 19,4%;
• ugljeni hidrati - 12,2%;
• voda - 9%;
• dijetetska vlakna - 5,6%.

Energetska vrednost 100 grama semena susama je 565 kilokalorija.

Susam sadrži:

• vitamini grupe B, E, PP;
• калијум;
• магнезијум;
• калцијум;
• фосфор;
• натријум;
• gvožđe.

Za šta je dobro susamovo seme?

Na osnovu sastava, susam je, čak iu malim količinama, veoma koristan za prevenciju mnogih bolesti:

• Dijetalna vlakna pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta i uklanjanju toksina koji izazivaju alergijske manifestacije, normalizuju stolicu.
• Seme susama zbog visokog sadržaja masti -prilično visokokalorični proizvod. Međutim, sastav masti uklanja štetni holesterol iz tela i čisti krvne sudove od plaka, čime je odličan profilaktički agens u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.
• Susam sadrži jedinstvene antioksidante. Oni usporavaju starenje tela, zaustavljaju razvoj ćelija raka.
• Susam podstiče zgrušavanje krvi, što je dobar lek za pacijente koji pate od posebnih vrsta dijateze.
• Seme susama sadrži veliku količinu lako svarljivih biljnih proteina. To ih čini korisnim za sportiste za izgradnju mišića.
• Susam je koristan za pacijente sa bolestima štitne žlezde, bubrega, jetre.
• Susam sadrži ogromnu količinu kalcijuma,koje telo u potpunosti apsorbuje. Sto grama semena sadrži dnevni unos kalcijuma, što ga čini korisnim kod preloma kostiju, bolesti mišićno-skeletnog sistema, osteoporoze. Susam je dobar profilaktički agens za prevenciju bolesti zbog nedostatka kalcijuma.
• Sto grama semena pokriva dnevnu potrebu organizma za gvožđem.

Susam: kontraindikacije

Susam je, naravno, koristan, ali u svemu morate poštovati meru i oprez. Nažalost, postoje neke kontraindikacije za upotrebu semena:

• sklonost povećanom zgrušavanju krvi, sa trombozom;
• deca mlađa od tri godine;
• sa alergijskim manifestacijama na susam;
• sa urolitijazom;
• sa visokim sadržajem kalcijuma;
• semenke susama ne treba koristiti sa aspirinom, estrogenom, oksalnom kiselinom.

U kom obliku koristiti?

Naravno, korisno je koristiti susam u sastavupekarski proizvodi i slatkiši. Ali za veću asimilaciju hranljivih materija, seme se mora malo zagrejati ili natopiti pre upotrebe (poželjno u toploj vodi).

Natopljeno seme susama treba dobro sažvakati kada se konzumira.

Mnogo više korisnih materija ima u nerafinisanom semenu.

Dugotrajna toplotna obrada mnogo puta smanjuje korisna svojstva proizvoda.

Preporučuje se konzumiranje tri ili četiri kašičice semena dnevno.

Salate od povrća sa semenom susama i susamovim mlekom su veoma korisne, recept za koji će biti dat u nastavku.

Klasičan recept za mleko od susama

Kako napraviti susamovo mleko kod kuće? Hajde da razmotrimo primer klasičnog recepta.

Обавезни производи:

• voda - 2 litra (za gotov proizvod),
• voda - za namakanje semena susama,
• susam - 200 grama,
• med po ukusu.

Potopite semenke susama 6 ili 8 sati u malo vode. Seme treba da omekša. Voda u kojoj je natopljen susam će se zaprljati. Uklonite omekšane semenke susama, izlijte prljavu vodu.

U posudu sipajte dva litra čiste vode, u nju stavite pripremljeno seme susama.

Umutite mešavinu vode i semena blenderom dok ne postane penasto. Zatim dodajte med (po ukusu, otprilike jednu supenu kašiku). Nastavite da mutite dok se ne dobije mlečna nijansa.

Zatim dobijenu smesu procedite kroz gazu ili sitno sito. Piće je spremno za piće. Rok trajanja je ne više od tri dana u frižideru.

Susamovo mleko se pravi od vode i semena susama, tako da ima sve zdravstvene prednosti susama. Međutim, ne smemo zaboraviti na kontraindikacije susama, koje se odnose i na mleko.

Susamovo mleko sa aditivima

Za diverzifikaciju ukusa, susamovo mleko može bitikuvati sa raznim dodacima: bobice, voće, kakao, kurkuma itd. Sa čime i kako napraviti susamovo mleko kod kuće? Zavisi samo od mašte i ukusnih preferencija kuvara.

Osnova svih pića je susamovo mleko po klasičnoj recepturi.

Piće sa dodatkom banane ispada veoma ukusno.

За његову припрему требат ће вам:

• voda - dve čaše (za mleko);
• susam - jedno staklo;
• banana - jedan komad;
• cimet - prah po ukusu;
• voda za namakanje semena susama.

Potopite semenke susama osam sati, možete preko noći. Dalje, nakon što susami omekšali, izlijte vodu.

Seme prebacite u posudu, sipajte u dve čaše vode, umutite smesu blenderom dok se ne dobije mlečna boja i pena.

Zatim u dobijeno mleko dodajte bananu i ponovo sve dobro umutite. U piće možete dodati kašiku meda (po ukusu).

Dobijeno mleko sipajte u čaše, odozgo pospite mlevenim cimetom (po ukusu).

Umesto banane, u susamovo mleko možete dodati šaku prethodno iseckanih urmi ili ribizle.

Smoothie od susamovog mleka

Za zdrav vegetarijanski doručak probajte voćne smutije i susamovo mleko.

За његову припрему требат ће вам:

• susam - jedno staklo;
• voda za pravljenje mleka - dve čaše;
• pomorandže - dva komada;
• sveže maline (možete uzeti zamrznute) - jedno staklo;
• datumi - deset komada;
• mleveni cimet - po ukusu;
• voda za namakanje semena.

Potopite susam preko noći u malo vode.

Ujutro izvadite omekšano seme iz vode, prebacite u posudu, napunite svežom vodom za pripremu mleka.

Smesu umutiti blenderom dok ne postane penasta i mlečna, procediti kroz gazu ili sito.

Narandže oguliti, sitno iseckati na kriške, urme iseckati.

Pomešajte susamovo mleko, urme, pomorandže i mleveni cimet. Ponovo dobro umutite smesu u blenderu.

Zgnječite maline, stavite na dno čaša. Nežno sipajte smuti u čaše. Pire od malina treba da ostane na dnu.

Izgubite težinu sa susamovim mlekom

Susamovo mleko sadrži ogromnu količinukalcijum, koji telo lako apsorbuje. Ako telu nedostaje kalcijuma, onda razvijamo stalnu želju za slatkišima, kojoj je teško odoleti.

Ispostavilo se da jedna čaša susamovog mlekaspasava nas od nedostatka kalcijuma, jača koštani sistem, zube, kosu, pomaže da se prevaziđu neprijatne posledice menopauze, a takođe nas spasava od jedenja neizmerno slatkih lepinja i slatkiša.

Dnevna konzumacija jedne čaše susamovog mleka ujutru na prazan stomak značajno smanjuje želju za slatkišima, što doprinosi primetnom poboljšanju figure i gubitku težine.

Закључак

Susamovo mleko, čije su prednosti neosporne, trebalo bi da zauzme svoje zasluženo mesto u ishrani.

Kuvanje susamovog mleka kod kuće je jednostavan proces, svaka domaćica može da se nosi sa tim.

Zdravo mleko se može popiti za doručak uz kafu ili kakao, na njemu kuvati kašu, fermentisati u kefir, pomešati sa voćem i bobičastim voćem, od njega praviti koktele i smutije.

Vi birate sa kojim aditivima i kakonapravite susamovo mleko kod kuće. Eksperimentišite, tražite svoje jedinstvene ukuse i zapamtite: vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih zavisi od jela koja pripremate kod kuće.

Бон аппетит!