Када дође сезона припрема од поврћа мизапамти ађику. Ово је познати абхаски сос пикантног пикантног укуса, који се прави од парадајза, љуте и паприке уз додатак белог лука и зачинског биља. Источне зачине воле многе нације због његове свестраности и предности.
Временом, рецепт за чувени соспретрпео је низ промена. Све чешће се нешто слично може видети на полицама супермаркета, али производ само издалека подсећа на абхазску посластицу. Боље је не ризиковати и сами кувати јело.
Прави се не само од парадајза и зеленила,у композицију се додају и тиквице, шаргарепа, па чак и патлиџан. Данас ћемо изненадити читаоце - рећи ћемо вам како затворити плаве у адјику. Најинтересантније је да је пикантни зачин у складу са било којим прилогом. Његов укус никога неће оставити равнодушним.
Рецепт за предјело ће вас изненадити неочекиваним укусима.букет. Вегетаријанци и присталице здраве исхране ће волети плаве патлиџане у адјику за зиму. Једноставан рецепт захтева следеће састојке:
Свакако ће вам требати 1/3 шоље 9% сирћета, три ловорова листа, 8 грашка, кашика соли, 15 грама гранулисаног шећера и 100 мл биљног уља.
Уклоните семенке од слатке паприке, уклоните из шаргарепеољуштити, све самлети са млином за месо или блендером. По жељи можете додати љути чили. Парадајз прелијте кључалом водом, скините му кору, ситно исецкајте и пренесите на остало поврће. У исту масу сипајте гранулирани шећер са сољу, а такође сипајте биљно уље.
Ставите сос на шпорет, доведите до стањапроври, поклопити и кувати 60 минута. Након истека временског интервала, у тигањ додајте сецкани бели лук, першун, бибер у зрну, сипајте назначену количину сирћета. Кувајте још 15 минута на лаганој ватри.
Сада припремимо патлиџан.Опрано поврће очистимо, исечемо петељке и исечемо на мале кругове. Мало посолите, динстајте са обе стране док не порумени. Остаје да се распадне у стерилне посуде: део прженог патлиџана уронимо на дно, прелијемо врућим сосом. Алтернативни слојеви. Плаве умотамо у аџику са поклопцем, чврсто умотамо у топлу крпу и не додирујемо 5-6 сати.
Након што се зимска ужина потпуно охлади, преносимотегле на хладном месту, најбоље у подруму или остави. Идеалан додатак месним и рибљим делицијама, а зими ће обогаћена салата више него заменити свеже поврће.
Ако нема жеље и времена за петљање са банкама,стерилишите их, па можете припремити ужину за свакодневну потрошњу. Саветујемо вам да припремате у малим серијама како се плаве у аџики не би укиселиле у фрижидеру. Ми требамо:
Патлиџан очистимо, исечемо на кругове (пречник непреко 2 цм). Поврће потопите у биљно уље, ставите на лист пергамент папира, поспите паприком (можете користити други зачин) и посолите. Шаљемо лим за печење у рерну 15-20 минута. Ова метода вам омогућава да плави патлиџани у аџики буду сочнији и мекши.
Док се наше поврће пече, хајде да се позабавимоправљење љутог соса. Потопите парадајз у врелу воду 30 секунди. Затим скинемо кожу са њих, исечемо их, пребацимо у посуду блендера. Тамо шаљемо и чен белог лука, слатку паприку и чили. Кувајте масу сат времена. Ако зачин делује свеже, додајте зачине и со.
Печене патлиџане прелијте врућом маринадом,прекријте прозирном фолијом или пластичним поклопцем и оставите у фрижидеру 2-3 сата. Плава у ађици без стерилизације може се користити као самостална ужина, додати у прва јела, пицу, у комбинацији са било којим прилогом. Покушајте да направите кулинарску абхазску посластицу својим рукама - нећете бити разочарани!
