Како је рекао аутор чувене хумореске ВладимирПерцов, „зечеви нису само вредно крзно“. И треба напоменути да је био потпуно у праву. Зец динстан у павлаци сматра се дијететским и чак гурманским производом. Месо кунића је лагано, нежно, немасно и веома хранљиво. Због своје лаке сварљивости, стекао је репутацију дијететског производа који је погодан и за пацијенте са гастроинтестиналним сметњама. Зечје месо се препоручује и деци и старијима. За празнике се по правилу чорба од зечића служи у рерни, али ако вам финансијска ситуација дозвољава, можете и чешће да једете месо зеца. Од тога нема штете и не може бити, једна стална корист.
Дакле, на дневном реду имамо динстаног зецапавлака, данас ћемо отелотворити рецепт за ово дивно јело. Обично се зец динста у сосовима. Добро је и са зачинима, али је важно не претерати, не би требало да буде пуно зачина. Али зец динстан у павлаци је класичан и најчешће коришћен рецепт.
Шта нам је потребно да скувамо зеца?Наравно, сам зец, један труп, по правилу, довољан је за сто од 8 гостију. Прво, исечемо зеца на порције. Пошто има веома тврде кости, најбоље је да га исечете ножем за сецкање костију. Или разбијте труп, а затим исеците на местима хрскавичних зглобова, ако нисте имали при руци секиру.
Следећи корак ће бити пржење комада меса у поврћу уз додатак путера. Ватра испод тигања треба да буде јака, а месо треба држати на ватри док не порумени.
Док је зец пржен, можете направити павлакусос, јер ми не пржимо само зеца, наш рецепт каже: зец динстан у павлаци. За сос нам је потребна чаша масне павлаке, кашика соли, трећина кашике млевеног ђумбира, исто толико сушеног белог лука и шафрана. Ако је у вашој породици уобичајено да користите друге зачине, онда изаберите свој сет. Све добро промешајте и додајте воде колико је потребно тако да добијени сос по конзистенцији личи на кефир.
Сада имамо две главне компоненте:пржени комади зечјег меса и сос. Дакле, време је да почнемо други део „Марлезон балета“, а ако се не ометамо, онда радимо следеће: комаде прженог зеца из тигања пребацимо у гвоздени лонац и напуните павлаком. сос, не заборављајући да га покријете поклопцем. Када сос у ливеном гвожђу проври, можете смањити ватру и динстати око 15 минута.
Сада, док се месо динста, можете учинитиприпрема за следећи корак, наиме, исецкати лук и шаргарепу. Када прође 15 минута, додајте сецкано поврће и динстајте још 10 минута. У завршној фази, морате осигурати да у лонцу или котлу у коме кувате има довољно течности. Ако вам се чини да га нема довољно, додајте топлу воду или, као опцију, воду са додатком павлаке.
То је то, зец динстан у павлаци је скоро спреман, остаје да припремите прилог и можете послужити укусну и мирисну храну на столу.
Као прилог, за нашег зеца су савршене разне житарице: хељда, бисерни јечам, пшеница, а уз јело иде и пасуљ и грашак. Врло добар зец динстан у павлаци, со кувани или пржени кромпир.
Препоруке дате у овом чланку нису једине исправне. Ако желите нешто да промените, немојте се плашити и слободно експериментишите. Сигурно ћете успети!
Састојци потребни за припрему јела:
