Alla vet att en köksutrustning somen stekpanna behövs för att steka kotletter eller krutonger, laga krispiga potatisar och brunt kött, baka fisk eller grönsaker i ugnen. Men varje hemmafru håller inte bara en stekpanna i sitt skåp utan 4-5 stycken, olika i storlek, stil, tillverkningsmaterial. Och han använder dem alla!
Typer av kokkärl enligt funktionalitet
En särskild typ av panna används av hemmafruar för att laga olika typer av mat. Låt oss räkna ut dem.
En stor, voluminös panna kallas korrektbrazier. Den har två kompakta handtag och en bred botten. Kokkärl är gjorda av rostfritt stål med tillräckligt tjock gjutning. En egenskap hos denna typ av stekpanna är funktionen av enhetlig värmefördelning. Det vill säga att dess kropp och botten värms upp på samma sätt och samtidigt. Braziern är avsedd för att steka, steka och rosta kött, fjäderfä (inklusive hela), grönsaker. Det visar sig också bra stekar. Denna typ av stekpanna gör att du perfekt kan laga den här eller den andra skålen utan rädsla för att den kommer att brinna på ett ställe och förbli halvbakad på en annan. Den kan läggas både på gas och i ugnen. Äpplen bakas i en brazier, bröd eller bär och fruktbitar torkas på kex.
Många hemmafruar som älskar att behaga sin familjkulinariska läckerheter, ett obligatoriskt attribut i köket har blivit nästa typ av stekpanna - en gryta. Utåt liknar den en kastrull och behövs först och främst för att förbereda en maträtt med sås eller sås, och mycket vätska ska vara. Stekt med kött, potatis och sås är till exempel perfekt i en gryta. Eller en sås med köttbitar eller grönsaker. Som en brazier har denna typ av stekpanna en tjock botten och väggar, så maten i den värms upp och bearbetas jämnt. Lämplig för öppen eld och ugn.
En original stekpanna med en litenen konvex botten och höga väggar, kallad lite konstigt - wok. Hon kom in i vardagen för kulinariska specialister med den växande populariteten för det orientaliska köket. Kokkärlens mångsidighet ligger i dess multifunktionalitet. I den stekas maten, kokas, stuvas och används som fritöser. Förutom locket innehåller satsen en speciell grill. Om du lägger bitar av kött, fisk, grönsaker på det kan du laga ångrätter. I det orientaliska köket används en wok för att steka mycket mat i snabb takt. Huvudregeln för användning: maten i pannan måste omröras ofta, annars brinner den. I sådana rätter erhålls idealiskt grönsaks- och köttgrytor. Alla komponenter i skålen skärs i identiska bitar och kokas på hög värme.- En annan sort har sin egen specificitet.stekpannor - pannkakmakare. Den är avsedd för att baka runda tunna pannkakor (napoli). Det är helt grunt, men botten är tjock så att degen bakas och inte brinner. Eftersom oljan fräsar och stänker under stekningen har pannkakstillverkaren ett långt handtag - så att värdinnan, som vrider den färdiga rullen eller lägger till deg, kan undvika skador.
- En speciell typ av kokkärl är grillen. De har en ribbad botten, vars lättnad syns tydligt på färdiga produkter. Produkter stekas på sådana rätter med praktiskt taget ingen olja. Du kan använda en grillpanna över öppen eld. Den är tung, tjockväggig och tjockbotten, nästan multifunktionell.
- Kokkärlet är universellt. Den är stor, med en plan botten och en djup kropp. Lämplig för alla tillfällen: stek kotletterna och gryta tomaten.
- Det finns en annan typ av stekpanna i Georgien,speciellt utformad för tobakshönor. Traditionellt är den tjock, gjutjärn, ribbad botten. Naturligtvis är varje typ av kokkärl utrustad med lock - värmebeständigt glas eller metall.
Tillverkningsmaterial
De flesta kokkärl är gjorda av gjutjärn, ochäven baserat på stål- och aluminiumkomponenter. De första är de mest hållbara, bekväma, maten i dem kan hålla sig varm länge och till och med försvinna, som i en ugn. Naturligtvis är gjutjärn tungt, men du kan komma överens med en sådan nackdel. Stålrätter visar sig mycket sämre under tillagningsprocessen, även om de är lättare. Mat i den kan brinna eller förbli fuktig. Kräver mycket fett vid stekning. Stekpannor av aluminium är inte dåliga på sitt eget sätt, bekväma och har visat sig bra i köket. Men de produkterna, vars botten och väggar är tunna, håller inte länge. De flesta moderna kokkärl har en non-stick botten och sidor och långa handtag.
