Rätter med malet kött under lång tidär särskilt populära och allmänt erkända kärlek. Med kotletter, köttrullar, zraz och köttbullar kan du med säkerhet sätta malet köttschnitzel i rad. Idag kommer vi att prata om hur man lagar en sådan maträtt, hur malet köttprodukt skiljer sig från den klassiska och hackade produkten med samma namn. Och hur man skiljer det från kotletter gjorda av malet kött.
Faktum är att dessa produkter bara skiljer sig åtberedning av huvudingrediensen. Den klassiska schnitzelen är gjord av en bra hel fläskbit, kalvkött (nötkött) eller kyckling. Sedan bereds det enligt det allmänt accepterade receptet. Hackad schnitzel är gjord av kött skuren i små bitar. Köttfärs tillverkas huvudsakligen av en blandning av olika typer av kött.
Mycket ofta ser inte konsumenterna skillnaden mellan malet köttschnitzel (bilden) och en kotlett.
Skillnaderna är dock betydande, för det första har detoval, något mer platt. Före värmebehandlingen doppas den i glass (en blandning av mjölk och ägg) och rullas i brödsmulor. Oftast innehåller kompositionen av schnitzel, till skillnad från kotletter, inte följande produkter:
Även om vissa kulinariska experter inkluderar några av dessa ingredienser i produkten.
Som du vet beror kvaliteten på den färdiga produkten på ett antal faktorer. Vi kommer att prata om några av kulinariska kunskaper när vi lagar schnitzels.
För matlagning kan du använda olika typerkött. Denna maträtt anses vara tysk-österrikisk, och fläsk är det mest populära i köket i dessa länder. Förutom kött innehåller det också fett som, när det slår kött, gör det mer plastiskt och håller perfekt ihop det. Så vi lagar schnitzel av denna typ av kött. För arbete behöver vi:
Tillsätt peppar och havssalt till det färdiga malet köttet,knåda väl. Sedan börjar vi slåss mot massan. Den producerade åtgärden gör malet kött mer lydigt och klibbigt, vilket ger det viss viskositet. Vi delar upp den i bitar som väger cirka 90 gram, slår av lite mer och bildar schnitzlar av liten tjocklek. Vi doppar den färdiga produkten i en beredd glass och bröd i krutonger. Schnitzels stekas på båda sidor på måttlig värme i cirka 15 minuter. Du kan kontrollera maträttens beredskap med en gaffel eller en tandpetare: om en lätt genomskinlig vätska dyker upp när du trycker på produkten betyder det att den malna schnitzeln är klar. Slutresultatet är en naturlig schnitzel - välsmakande och saftig, som bara innehåller kött, inga produkter som avbryter dess verkliga smak. Som tillbehör till huvudkötträtten kan du servera pasta, olika grönsaker eller flingor, garnerade med örter.
Det bör noteras att ursprungligen detta köttprodukten bereddes uteslutande av hela bitar av olika kött. Lite senare blev sådana malet produkter populär och blev utbredda. Vi berättar hur man lagar malet köttschnitzel med kyckling. Den färdiga produkten smakar som en kycklingkotlett, den är bara mer saftig och öm. Matlagningstekniken för alla typer av schnitzel är helt identisk. Låt oss gå vidare till receptet, ta:
Krydda det kokta malet köttet med peppar och salt,att röra om ordentligt. Tillsätt ägg till malet kyckling och blanda igen. Under blandningen bör massan slås av med hjälp av väggarna och botten av skålen. Med en sådan enkel procedur frigörs juice som innehåller protein, vilket ger malet kött en hög viskositet. För en lezon, slå ägg, tillsätt mjölk och gurkmeja till dem. Att använda detta krydda ger den färdiga schnitzeln en vacker gul-gyllene färg.
Vi börjar bilda produkter:rulla upp bollar av malet kött och ge dem sedan formen av en tårta, halvfabrikatens tjocklek får inte överstiga 1 centimeter. Värm oljan i en kastrull, placera de panerade schnitzlarna i den. Panering kan vara dubbel eller till och med trippel. Det beror på hur tjock du vill att skorpan ska vara. Malet schnitzel är stekt på båda sidor tills den är gyllenbrun. Det visar sig en mycket välsmakande saftig maträtt som har ett mycket vackert utseende.
