Konsten att salta grönsaker för framtiden har nåttverkligen verkstadshöjder. Bland de många recepten för vintern skörd, blandade olika grönsaker en separat plats. Tänk på hur många burkar du skulle behöva öppna för att sätta på all tallrik och inlagd rikedom kvar från den skördade grödan. Och här finns det bara en burk - och här har du rätter för varje smak!
I detta fall kombineras receptenEn intressant omständighet: Blandade grönsaker förbereds för vintern utan sterilisering. Tid och ansträngning sparas, och resultatet blir inte sämre än när du lagar produkten. Således sparas vitaminer, näringsämnen och mer.
Vi kommer att gå från enkla till komplexa och börja med tomatgurkor i en tre-liters burk.
Du måste ta ett kilo gurkor en fastsaltade sorter, skölj, häll kallt vatten i pannan i en timme. Byt ut vattnet och lämna en timme till. Skölj medelstora tomater och 3-4 dillparaplyer. Skala en tunn 5 centimeter pepparrotsrot från skalet och paprika - från frön, skär sedan i remsor. Skär lökenräden i stora ringar. Små morötter uppdelade i två delar. Skala 5-7 vitlöksklyftor.
Sterilisera burken, lägg halva bottengröna och vitlök, morötter, lök, pepparrot, paprika, tillsätt 3-4 ärter av kryddor. Placera gurkor vertikalt och så tätt som möjligt på detta kull. Ovanpå dem lägger tomaterna så att de inte är högre än burkens axlar. Detta kommer att vara vårt huvudsakliga grönsakssortiment utan sterilisering. Den sista "golvet" - den återstående dill, vitlök och 3-4 ärtor. Lägg burken i en skål, häll kokande vatten, täck med locket och låt kvar en kvarts timme. Häll sedan vätskan i en ren panna, tillsätt 1,5 msk. Till den. icke-jodiserat salt och 2 msk. strösocker. Koka upp, häll igen i en burk, tillsätt 1 tsk. 70 procent vinäger essens och rulla omedelbart med ett metallskydd, som i detta ögonblick redan bör koka. Sätt på locket, linda in, låt svalna och ta bort de kokta blandade grönsakerna för vintern utan sterilisering för lagring.
Ett mycket mer komplicerat recept som redan innehållerflera typer av grönsaker, tvättade och korkade noggrant i sex tre-liters burkar. Tankar kan steriliseras, eller så kan du begränsa dig till att tvätta med läsk till samvete.
Vi börjar samla in vårt vinterfatutan sterilisering från kullen. Botten på varje burk är täckt med pepparrotblad, på vilka flera bitar av svartpeppar och ärtor och pepparrotrotringar, 1-2 vitlöksklyftor, en ring med paprika och torr dill läggs ut. Om du vill bli skarpare lägger du mer peppar och vitlök. Det första skiktet är gurkor (4 kg). Den andra är tomater (4 kg). Den tredje - zucchini skivad i ringar (4-5 st.). Fjärde - bulgarisk paprika (5-6 st.), Skalad av ben och frön, skivad i skivor. Femte - gurkor igen. Sjätte - blomkål (ett medelstort huvud), uppdelat i blommor. Sjunde - lök (5-6 st.), Skär i ringar. Åttonde - tomater, något ströda med torr dill. Nu måste du hälla kokande vatten över innehållet i burkarna och vänta en kvarts timme.
Följande procedur kräver en speciell täckning.med hål, som är lätt att tillverka från vilken plast som helst. Hon sätter på en burk för att tappa vatten från henne i diskbänken för att hålla grönsaker inuti. Endast en andra bukt med kokande vatten efter en 15-minuters exponering kommer att användas för att förbereda marinaden. För att göra detta dränerar du vattnet från en burk i pannan. Tillsätt 100 g salt och socker och 100 ml vinäger. Lös upp, koka upp och återgå till banken. Blandade grönsaker för vintern utan sterilisering följer dessutom den vanliga vägen: rullning, rullning, kylning, lagring.
Hela charmen med ett sådant sortiment är att allaEn uppsättning grönsaker har sin egen speciella smak. Värdinnan ges möjlighet att experimentera utan begränsningar med både kryddor och ingredienser. Och varje gång du får något väldigt välsmakande!
