Traditionellt skördas gurkor för vintern isaltad eller syltad. Det finns också recept för sallader i kombination med andra grönsaker. Men vad ska man göra om man är sen med skörden, och gurkorna är lite överdrivna? I det här fallet, kom till räddningsalternativen för beredningar av exakt sådana grönsaker. Du kan laga en sallad av overripta gurkor för vintern eller kaviar. Således använder du hela grödan och kommer att glädja familjen med goda mellanmål som är speciellt bra på vintern, som ett minne om sommaren.
Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим Smaken är inte sämre än de små grönsakerna. För att förbereda tar vi 10 kilo gurkor, 10 gram chili peppar, 50 gram vitlök och pepparrotblad, 700 gram grovt salt och dillblomställning. Alla komponenter tvättas och vitlöket rengörs och skärs i små bitar. Peppar rengöras av frön och skärs i ringar. Mala halva gurkor med en rivare och blanda med salt. Resten av grönsakerna (välj den minsta) läggs i en hink, beströdda med kryddor, kryddor och en blandning av övermogna gurkor. Återstående utrymme är fyllt med kallt vatten, vilket bör täcka alla grönsaker. Håll gurkor på en varm plats i 3-5 dagar. Sedan överför vi dem till bankerna och stänger kapronlocken. Förvara på ett kallt ställe.
Sallad av overripta gurkor för vintern, receptsom erbjuds här kan du laga mat snabbt och enkelt. Detta alternativ med tillsats av ättika och vegetabilisk olja har en trevlig smak och lättvitt. Ta 2 kilo överkiga gurkor, en halv kopp socker, samma mängd vegetabilisk olja, 6 skalade vitlöksklyftor, en tredje kopp vinäger (9%), en stor sked peppar och två skedar salt. Kryddig mat gurksallad (för vintern - den mest är det!) Skall tilltala älskare av kryddig mat. Huvudprodukten tvättas, skalas och skärs i bitar. Grind gröna och vitlök på något sätt. Lägg alla ingredienser i en lämplig behållare och tillsätt peppar och salt. Blanda allt bra och häll i ättika och olja. Låt picklesna marinera i 4 timmar. Då skiftar vi till rena burkar, välstampning. Vid den här tiden kommer de att ge juice - det borde vara tillräckligt i varje bank. Då, om du ska lagra billet under en längre tid, sätter vi behållarna som ska steriliseras. Därefter rullar vi dem upp med lock och lägger dem på ett kallt ställe efter kylning. Sallad av övermogna gurkor för vintern utan matlagning fungerar inte, därför är det bättre att inte vara lat och göra allt korrekt. Om du bestämmer dig för att helt enkelt diversifiera sommaren eller till och med höstmenyn, kan denna maträtt serveras som mellanmål nästan omedelbart.
Om ingredienserna skärs i små bitar, dådu får kaviar som kan tillagas även från övermogna gurkor. Vad behövs för detta? För matlagning behöver du 5-6 stora gurkor, ett lökhuvud, 5 tomater, tre medelstora morötter, 2 paprika, en liten sked salt, peppar och vegetabilisk olja. Vi tvättar alla grönsaker, tar bort huden och frön från gurkorna och skär dem i små kuber. Vi gör detsamma med peppar och lök. Tre morötter med ett rivjärn, och från tomater gör vi tomatjuice. Ta en kastrull med tjock botten och häll vegetabilisk olja i den. Lägg sedan i gurkorna och låt sjuda tills hälften av saften avdunstar. Lägg sedan till alla andra grönsaker. Nu måste du salta och peppa kaviaren efter smak. Vi simmar det tills det är ömt tills överflödig vätska avdunstar. Glöm inte att röra om skålen så att grönsakerna inte brinner. Vi lägger kaviaren i beredda burkar och stänger med locken.
En viktig punkt!Om du skär grönsakerna grovare får du inte kaviar utan en banal sallad med övermogna gurkor. För vintern (utan sterilisering kan den dock stå ganska länge) tas den bort i källaren eller kylskåpet.
Det finns många originalrecept som hjälper värdinnan att använda hela grödan, oavsett graden av frukt. En av dem kommer att diskuteras i nästa avsnitt.
Ta ett kilo övermogna gurkor, tre kryddnejlikavitlök, lite pepparrotsrot och 20 gram salt. För marinaden behöver du 100 g socker, 150 g vinäger, två matskedar senap och en liter vätska. Skala och utsäda gurkorna och skär dem i bitar. Strö sedan över salt och låt stå i 10 timmar och lägg förtrycket ovanpå. Sedan dränerar vi saften och lägger gurkorna i burkar med riven pepparrot och hackad vitlök. Vi förbereder marinaden genom att blanda alla nödvändiga ingredienser och koka den. Fyll burkarna med gurkor och stäng locken. Salladen förvaras på en kall plats. För längre förvaring måste den också steriliseras.
Blandade grönsaker ser väldigt snygg ut som iburkar och på bordet. En sallad med övermogna gurkor, tillagad för vintern, hjälper dig i rätt ögonblick när plötsliga gäster är precis utanför dörren och du måste servera ett mellanmål. För matlagning behöver du ett kilo gurkor, två stora morötter, två paprika, pepparrotsrot, tre vitlöksklyftor. Skala gurkorna och skär dem i långa bitar. Skala och skär morötter och paprika på samma sätt. Hacka vitlök och pepparrot. Lägg kryddor i botten av varje burk och lägg sedan grönsaksblocken och fyll hela utrymmet. Fyll först behållarna med enkelt kokande vatten och låt stå i 20 minuter. Sedan dränerar vi vätskan och tillsätter två stora skedar salt, 4 matskedar socker och en liten sked vinägeressens (per liter vatten). Vi kokar marinaden och fyller den med burkar grönsaker. Det visar sig vara en ganska intressant sallad med övermogna gurkor för vintern. Recept kan förresten kompletteras med olika kryddor. I slutet av processen stänger vi behållarna med lock, packar upp dem och lägger dem på en sval plats efter att de har svalnat helt.
För 6 kg gurkor, ta 6 huvudenvitlök, tre matskedar koreansk morotkrydda, sex stora matskedar salt och tre matskedar dill. Skär grönsakerna i bitar och blanda med resten av ingredienserna. Vi lämnar salladen i tre timmar. Ta marinaden med 750 ml vinäger (9%), 30 stora matskedar socker och 100 ml vegetabilisk olja.
