Trots att det i den klassiska versionenNötkött används för att tillaga rätter. Många människor lagar ofta nötkött stroganoff, antingen från kyckling, sedan från fläsk, eller från något annat kött som lagras i frysen. Visst, om kocken på en cool restaurang ser detta kommer han att ha ett trasigt hjärta. När allt kommer omkring säger skålens namn vilken typ av kött du behöver ta: "bef" - nötkött. Men hemmafruar bryr sig inte, eftersom denna kulinariska skapelse med något kött inte kan misslyckas med familjen. Därför spelar allt annat helt enkelt ingen roll.
Fläskkött stroganoff är en stor måltid somDet förbereds relativt snabbt och mycket enkelt. För att göra detta behöver du bara känna till några små funktioner i matlagningen. Med tanke på att varje hemmafru älskar att experimentera och göra olika förändringar i de klassiska matlagningsvariationerna och därmed modernisera den och göra skålen mer smakrik finns det idag massor av recept på Internet. Och det bästa av dem samlades i en artikel.
Det konstiga namnet får dig att tänka:och vilken typ av mat i världen behandlar det här köttet? Nötkött stroganoff dök upp i Ryssland vid århundradet XVII-XVIII. Författaren till det kulinariska mästerverket är en kock som serverade med greve Stroganov. Han kombinerade standarderna för franska och ryska köken - rostning av kött med sås och serveringssås i form av sås. Som ett resultat blev kocken den mest känsliga maträtten, som fast tog plats i ryska köket, och fick också popularitet runt om i världen.
Stroganoff för fläskkött är tillverkat av massa.Allt kött är lämpligt: färskt, kylt och fryst. Innan du lagar mat, måste du skölja det väl med vatten och avtappa och sedan bli av med senor och täta filmer. När det gäller rätter behöver du en stekpanna med tjocka väggar eller en flerskiktsbeläggning av botten. Endast i det här fallet kan vi förvänta oss enhetlig rostning av kött och utesluta möjligheten att bränna det. Det är alla funktioner du behöver veta om. Tydligen finns det inget övernaturligt och komplicerat i detta. Det första tillagningsalternativet är traditionellt.
För ett traditionellt matlagningsalternativ behöver du:
Det klassiska receptet för nötkött stroganoff fläsk medgräddfil - detta är ett av de bästa alternativen, för det finns inget smakligare än kött i en mild sås. I det första steget av matlagning måste du förbereda en fläskfilé. Tvätta, torka, rengör köttet från vener och filmer och skär sedan i skivor cirka 2 cm tjocka. Lägg bitarna på en skärbräda, täck med cellofan och slå av varje skiva med en kökshammer. Vänd sedan på andra sidan och gör samma sak. Sedan måste de skäras i remsor, ungefär 2 cm breda. Det rekommenderas att skäras över fibrerna, eftersom köttet annars skulle visa sig likna gummi, det vill säga att det blir svårt att tugga.
Vidare i receptet på nötkött stroganoff från fläsk medgräddkött bör kokas. Lägg smör i en förvärmd panna och smält. Häll sedan vegetabilisk olja. Håll pannan över hög värme så att botten blir varm. Lägg sedan köttet. Stek i ett par minuter utan att minska värmen. Den här tekniken för rostning gör att en skorpa kan bildas snabbt, vilket i sin tur kommer att bevara juicen i köttstyckena. Under denna tid blandas griskött aktivt. Därefter bör elden göras medium.
Nästa steg, och samtidigt svaret på frågan, hurför att laga nötkött stroganoff från fläsk, - stek lök. Skala grönsaken, tvätta och skär i tunna halv- eller kvartringar. När allt ackumulerat vatten från pannan har förångats, lägg lökarna i köttet. Salt och krydda med kryddor efter smak, blanda. Gör minimal värme, tillsätt en matsked siktat mjöl och rör om igen.
När löken blir gyllene, lägg ut tomatpastan. Tillsätt kall gräddfil efter det. Rör om igen och sjuda allt tillsammans under locket i cirka 15 minuter.
Hur förstår jag att stroganoff för fläskkött är klart?Innan du stänger av elden måste du prova en köttbit. Om det är saftigt, mjukt och mjukt, är skålen klar. Om inte, sätt ut lite mer tid. Innan servering, dekorera nötkött stroganoff med finhackade gröna. Du kan servera kött med potatismos, ris, bovete eller pasta.
Det är inte nödvändigt att laga en skål med gräddfil, det finns ocksåandra okonventionella matlagningsalternativ. Till exempel med grädde. Köttet blir inte mindre saftigt och mjukt än i föregående version. I det här fallet kommer ingredienslistan att vara något annorlunda:
Fläskkött stroganoff med grädde tillagasnästan samma som med gräddfil, trots skillnaden i ingredienser. Först skärs köttet i skivor, sedan slås det av med en kökshammare och skärs i remsor. Då måste fläsket stekas i en kastrull med tillsats av smör. När vätskan har avdunstat, tillsätt lök, salt och peppar och rör om. Tillsätt mjöl, stek. Lägg sedan ut tomatpastan. Blanda allt igen, häll ut lite av grädden. Blanda allt ihop och låt blandningen tjockna. Tillsätt sedan resten av grädden, sänk värmen till låg och låt sjuda lite mer tills den är kokt.
Vill du prova något ovanligt? Då rekommenderas att vara uppmärksam på fläskköttstroganoff med tomatpuré och inlagda gurkor i litauisk stil:
Nu hur man lagar nötkött stroganoff frånfläsk med pickles. Ställ en medelhög värme på spisen, lägg en stekpanna och värm vegetabilisk olja i den. Placera tunt skivad lök och stek tills den är gyllenbrun och rör om hela tiden. När det blir mjukt lägger du ut gurkorna, skär i tunna remsor. Rör om, värm upp innehållet medan du fortsätter att röra.
Kött framställt som beskrivet ovan ärströ över mjöl och blanda med händerna så att varje bit täcks av den på alla sidor. Sätt en annan, ren stekpanna på elden, värm en sked olja i den och lägg fläskköttet. Stek köttet snabbt på alla sidor. Det tar cirka 5 minuter. Lägg lök med gurkor och en blandning av senap och tomat i köttet. Peppa den nästan färdiga fläskstroganoffen, krydda med salt, häll i kall grädde och rör om. Sänk värmen och simma kött, täckt. När såsen tjocknar och köttet blir saftigt och ömt är nötköttstroganoffen klar. Strö skålen med örter och servera.
En bakad maträtt anses hälsosammare änstekt i en kastrull. Och vissa gillar bara att laga mat i ugnen mer och tror att maten smakar bättre på det här sättet. I allmänhet, om en bakad maträtt föredras, bör receptet som beskrivs nedan användas. Fläskköttstroganoff i ugnen visar sig vara lika god som i en panna.
Förbered köttet enligt beskrivningen iklassiskt recept. Rör i de skivade svamparna och strö över din favoritkrydda eller salt och peppar. Rör om, lägg i en stekpanna och stek i ca 5 minuter. Överför köttet och svampen till en ugnsform.
Stek mjölet i den frigjorda stekpannan tillsden blir inte gyllene. Rör om det kontinuerligt, häll i grädden, låt den koka. Du får en sås som måste hällas över köttet med svamp. Strö riven ost ovanpå skålen. Värm ugnen till 200 ° C och placera skålen i den. Baka i ungefär en tredjedel av en timme. I slutet av tillagningen kan du garnera med finhackade örter.
Detta är ett annat enkelt recept på en populär maträtt. Fläskkött stroganoff i en långkokare bereds med följande ingredienser:
Förbered köttet enligt beskrivningen ovan.Lägg en bit smör och lök, skuren i halva ringar, i en multikokskål. Ställ in "Bakning" -läget och ställ in timern på en halvtimme. Låt stå i ca 10 minuter.
Rulla varje köttbit i mjöl och lägg i detmultikokare. Stek lök med fläsk under de återstående 20 minuterna. När tiden är ute, öppna locket, tillsätt salt och peppar, rör om. Tillsätt kall gräddfil och tomatpuré. Blanda allt igen, tillsätt ungefär ett halvt glas vanligt vatten. Stäng locket, ställ in läget "Quenching" på multikokaren och vänta på tillagningen. När enheten informerar om beredskap överför du nötköttstroganoffen till skålen och strö över örter. Du kan servera kött på bordet. Så här framställs enkel stroganoff för fläsk i en långkokare. Det bästa alternativet när det absolut inte finns tid och energi kvar att laga middag.
Det sista ovanliga receptet på ett traditionellt ryskt kök. Följande ingredienser krävs:
Förbered köttet enligt beskrivningen ovan, lägg ut detpå en het stekpanna, i vilken olja tidigare tillsattes, och stek på hög värme i 10 minuter. Samtidigt måste du röra hela tiden. Tillsätt sedan löken skivad i kvartsringar. När grönsaken är öm, tillsätt svampen. Hacka svampen i tunna skivor. Rör om blandningen så att inget brinner. Häll buljongen när svampen är lite stekt. Simma tills hälften av all vätska har avdunstat. Häll sedan grädden, tillsätt salt, paprika och andra favoritkryddor, häll i finhackad persilja, rör om, täck pannan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen och servera.
Videon presenterar ett klassiskt recept på fläskköttstroganoff, som i detalj beskriver varje steg i matlagningen.
