Kakan anses med rätta vara toppen av konfektyrkonst. Dess förberedelse kräver inte bara tillräcklig kunskap och färdigheter utan också mycket tid. Och om bakning av kakor i princip inte är så svårt, bör skapandet av en kräm kontaktas med mycket större ansvar. När allt kommer omkring är det krämfyllningen som är huvudkomponenten i de flesta kakor.
Vanligtvis tar det bara att förbereda detför det mesta. Vi minns alla hur våra mödrar och mormor spenderade timmar på att piska upp en massa för hemlagad "Napoleon" eller en annan populär tårta vid den tiden. Men det finns recept som är mycket mindre komplicerade och tidskrävande. Dessutom, nu, med en mixer i nästan alla hem, upphör vispningen att vara så tråkig.
En av de mest populära kakafyllningarnadet fanns och finns fortfarande smörkräm. Mycket snabb att laga, fluffigt och lätt, det har en behaglig delikat smak med en liten surhet (alternativ med gräddfil). En sådan kräm kommer att tilltala de människor som inte gillar för söta bakverk. Det har dock ett högt näringsvärde och passar bra med exotiska frukter.
Lagring och användning
Smörkrämen förvaras i ungefär en dag,den maximala perioden om den hålls sval är 36 timmar. Det är bra att använda ett sådant fyllmedel i alla kakor, fyll rån med rån. Grädden är också perfekt för att göra kexkakor. Men med smördeg och kakor är det sämre. Det är bättre för dem att använda andra typer av krämer.
Kokfunktioner
För att göra en sådan grädde välsmakande är det viktigtfölj några enkla regler. För det första är det bättre att piska det i kallt tillstånd, eftersom grädden (eller gräddfil) vid hög temperatur sprider sig och komplicerar processen. För det andra får den inte piskas med för höga blandarhastigheter, annars kommer överflödig vätska att dyka upp. Men om detta händer måste grädden kastas på en ostduk vikta i flera lager och låt resten rinna innan du fortsätter att laga mat.
Hur man gör smörkrämkaka
Huvudingrediensen i denna kräm ärgrädde, därför måste valet av denna produkt tas särskilt noggrant. Det är bäst att köpa en initialt tjock grädde (cirka 35 procent fett). Detta kommer att förenkla det fortsatta arbetet kraftigt. Men om det inte finns någon i butiken kan du begränsa dig till 20 procent fett. Det är sant att i det här fallet måste du lägga till gelatin eller ett speciellt förtjockningsmedel som du köper i butiken. Annars är det inte möjligt att slå en sådan massa.
För att beskriva tillagningsprocessen, ta20% grädde, eftersom de är vanligare i butiken. Du behöver bara tre produkter: ett halvt glas kräm, en halv tesked gelatin och ett halvt glas pulveriserat socker.
Vi tvättar gelatinet i vatten (det är möjligt i en sil),låt vattnet rinna av och lägg det i ett glas. Häll grädden där och blanda allt ordentligt. I denna form måste kompositionen lämnas i ungefär två timmar tills gelatinet sväller. Häll sedan varmt vatten i en bred behållare och lägg ett glas i det - detta är nödvändigt för att värma massan. Rör om innehållet i glaset tills gelatinet löses upp och låt det svalna.
Vispa kvarvarande grädde vid denna tidpunkt.med en visp eller mixer så att temperaturen hålls låg. När de förvandlas till ett frodigt tjockt skum hälls innehållet i ett glas med gelatin i dem i en tunn ström. Det är viktigt att inte sluta piska massan. Att slå allt ihop lite mer får vi vår grädde. Eftersom grädden var rinnande och vi var tvungna att använda gelatin, var noga med att lägga till smakämnen i slutet. Detta tar bort den specifika smaken.
Mandelessens kan användas som smakämne. Några droppar räcker för att ge vår grädde dess karakteristiska bittersöta doft.
Krämig pumpasoppa
Receptet på söt grädde beskrivs ovan, men närvi hör frasen "smörkräm", det betyder inte nödvändigtvis något konfektyr. När allt kommer omkring finns det ett underbart recept på en soppa gjord med grädde.
För honom behöver vi:en och en halv liter buljong (kyckling eller grönsak, beroende på preferens), cirka 400 gram pumpamassa, 2 medelstora lökar, en morot, en förpackning (200 gram) tung grädde, 3 matskedar olivolja, salt och peppar att smaka. Och också en nypa hackad muskot. För servering måste du förbereda mynta blad och lite ostmassa.
Gnid morötterna på ett fint eller medelstort rivjärn,hacka lök. Simma grönsaker i olivolja i en kastrull. Elden ska vara medium, rör om massan i 8 minuter. Häll sedan pumpan där, förskuren i små kuber. Simma ytterligare 10 minuter. Fyll nu allt med buljong och vänta tills det kokar. Sedan kokar vi soppan tills pumpan är klar. När du är klar, slipa innehållet i pannan med en mixer till krämigt och sätt på eld igen.
Vi väntar på att soppan ska koka en andra gång, vi minskarvärm upp till låg och tillsätt de återstående ingredienserna: grädde, salt, peppar och muskot. Ta bort den från värmen efter 3-5 minuter, täck pannan med ett lock, låt den stå i ytterligare 15 minuter. Soppan serveras varm genom att hälla i skålar med en sked mjuk ost och några myntablad i varje.
