Torkning av svampen beror på deras variation,region, plats för insamling, transport och teknisk kapacitet. Var och en har sin egen metod, utarbetad och används i flera år. Låt oss studera mer i detalj om hur torkning av svamp sker hemma. Detta arbetsstycke kommer att vara långt och väl bevarat.
Torkning av champinjoner i solen
За день-два до процедуры рекомендуется крепкие Tvätta, torka och skär proverna i tunna plattor så att de svagnar något. I detta fall behåller de sin naturliga färg. Därefter, på en varm dag, måste du sprida svampen på torkning av icke-metallbrickor i ett tunt lager. Du kan också använda en torr kartong eller tjockt papper. Förfarandet ska utföras på ett väl ventilerat ställe. Korrekt beredda råvaror böjer sig, felaktigt - smälter och bryts.
Torkning av svamp i ugnen
Tvättade prover måste sönderdelas tunt ispecialgjorda galler, så att bitarna inte rör. Därefter ställs temperaturen in på 45 ° C, så att svamparna vissnar. Dessutom är det nödvändigt att tillhandahålla konstant luftcirkulation genom att öppna dörren lite. När ytan börjar torka ut och proverna upphör att fästa, rekommenderas att temperaturen höjs till 80 ° C.
Torkning i mikrovågsugn
Skivade och skalade prover läggs ut påen tallrik. Ytterligare i mikrovågsugnen rekommenderas att ställa in minsta effekt - upp till 180 watt och tiden - tjugo minuter. Dörren måste öppnas och ventileras i fem till tio minuter. Denna tid är nödvändig så att överskottsfuktighet förångas intensivt. Då måste operationen upprepas två till tre gånger. Som ett resultat får vi en färdig produkt som kan skickas för lagring.
Torkning av morellsvampar
Moreller, relaterade till arten av villkorligt ätbara,torkas uteslutande i luft. För att göra detta måste de gängas, placeras mycket fritt på gasväskor, gamla nylonstrumpor och hängas i ett torrt, ventilerat rum i fem till sex månader. Under denna period kommer svampen att rengöras från gifter. Som ett resultat kommer den halvfärdiga produkten att vara klar för användning i livsmedel.
Torkning av svamp "på ryska"
Innan proceduren måste ugnen förberedas. Du måste svepa den, rengöra den från aska, ta bort disk med vatten eller mat.
Instanser måste vara beredda på förfarandet.För detta ska svamp tvättas, torkas och hackas grovt. Sedan måste de läggas ut med huvudet ner på specialgaller och de senare läggas i ugnen. Temperaturen efter ugnen bör sjunka till 70 ° C. Vid en högre temperatur kommer svamparna ångas, stekas, brännas och svärtas mycket; vid lägre torkar de långsamt, kan börja bli sura och försämras.
Det är viktigt att säkerställa en konstant torkningsprocess.avlägsnande av fukt som förångas från svampen. För detta placeras spjället på två tegelstenar, vilket ger ett inflöde av frisk luft underifrån. Den övre delen behöver inte lutas tätt så att den inte täcker ugns bryn. Detta tillåter fuktig luft att fly ut hela tiden.
Skorstenen öppnas i början av proceduren0,75 ventiler. När svampen torkar måste den dras tillbaka gradvis. När processen är klar stängs den tätt.
Tänk på följande.Svampen kommer att torka ojämnt, så det rekommenderas att rengöra torkade upp i rätt tid så att de inte bränner. Resten måste ges möjlighet att "gå". Faktum är att undertorkade prover börjar formas.
Sammanfattningsvis tänker vi kort på hur man lagrar torkad svamp. För att göra detta rekommenderas det att använda fuktsäkra påsar eller slutna glas- eller metallburkar.
