Till alla som inte är likgiltiga med ost, ledaren i rankingenpopulariteten hos fermenterade mjölkprodukter, när du upprättar en hälsosam kost måste du ta hänsyn till dess energivärde. Kaloriinnehållet i hård ost, den mest fet och näringsrika typen, är hög och varierar från 350 till 420 kcal per 100 g produkt. Denna indikator beror på sorten som är associerad med tekniken för dess produktion och fettinnehållet i mjölken som används.
Många sorter av hårda ostar produceras avmed två metoder: kokning eller torkning med tillsats av mjölksyrabakterier och enzymer som stimulerar mjölkkoagulationsprocessen. Denna produkt kan mogna från tre månader till tre år.
Extra hårda ostar används för matlagninggourmeträtter antingen riven eller i små krossade bitar. Och de serveras också med de finaste färdiga spånen som en aptitretare för vin. Bland sorterna av hårda ostar finns: naturligt mogna ostar ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmetostar med blå mögel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), bondostar ("Bemster" , "Stolveiker"), rökt ("Gouda") eller med en röd skorpa ("Doruvael"). Kaloriinnehållet i hårdost beror på dess fettinnehåll, vilket är 32% i parmesan, 45% i holländsk ost och 50% i schweizisk ost. Det är känt att ju högre denna indikator är för en populär fermenterad mjölkprodukt, desto godare är den.
Ost innehåller 26-28% protein, vilketabsorberas av människokroppen mycket bättre än kött. Nutritionister kallar fasta sorter för "koncentrerad mjölk" eftersom ibland en liten bit ost till frukost (30-50 g) kan ersätta 300-400 ml värdefull vätska. Det höga kaloriinnehållet i hård ost är förknippat med ett högt lipidinnehåll i mjölk (20-28%). De är också rika på vitaminer: A, grupp B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E och C. Den beskrivna produkten innehåller många mineraler: zink, kalcium, koppar, mangan, natrium, järn, magnesium, kalium, fosfor. Mjölkfett har en lågsmältande struktur och en stor mängd fosfotiter, vilket bidrar till dess nästan fullständiga assimilering (med 98-99%).
Äter hård ost, kaloriinnehållsom är hög, måste du övervaka moderering av portioner och en tillräcklig mängd fysisk aktivitet. Detta hjälper dig att använda överflödig energi från den näringsrika maten.
Trots fördelarna som det ger när det användskroppen är hårdost, kaloriinnehållet i 100 gram av någon typ av denna produkt är 17-20% av den totala dagliga kosten. Den som övervakar deras siffror eller blodkolesterolnivåer kan konsumera högst 20-50 g mogen ost per dag.
Ostsorter | Fetma | Energivärde i kcal per 100 g |
"Holländska" "Gouda" "Edamskiy" | 45% | 340-356 |
"Gouda" | 48% | 361-362 |
"Kostroma" | 45% | 345 |
"Ryska" | 45-50% | 337-366 |
Kondrovo ryska "Olterber" | 50% | 355 |
Dobryana ryska | 50% | 360 |
"Sovjet" | 50% | 356 |
"Poshekhonsky" | 45% | 350 |
"Uglichsky" | 45% | 335-347 |
"Jaroslavsky" | 45% | 361 |
"Schweiziska" | 50% | 335-380 |
"Altaic" | 50% | 355 |
"Ozerny" | 50% | 350 |
"Stepnoy" | 45% | 362 |
"Cheddar" | 50% | 392-405 |
"Kaunas" | trettio% | 355 |
"Lettiska" | 45% | 316 |
"Litauiska" | trettio% | 250-338 |
Litauiska "Gouda", "Edam" | 45% | 334 |
"Altaic" | 50% | 356 |
"Chester" | 50% | 363 |
Ost med svamp | femtio% | 395 |
"Emmental" | 45% | 420 |
"Parmesan" | 32% | 292 |
"Gruyere" | 49% | 396 |
Munster | 45% | 365 |
"Lambert" | 50% | 377 |
"Appenzeller" | femtio% | 400 |
"Edamer" | 40% | 340 |
"Etorki" (får) | 50% | 401 |
"Roquefort" | 45% | 332-369 |
"Limburger" | 28% | 327 |
Oltermani | 55% | 400 |
"Maasdam" | 45% | 340-360 |
När du förbereder måltider eller snacks för utseendetaptitretande skorpa är ofta riven hård ost. En tesked av en sådan delikatess innehåller 8 g, varav 30 kcal kan erhållas. En matsked riven hård ost innehåller 25 g, medan kaloriinnehållet i produkten är 94 kcal.
En av de mest populära inhemska ostar -"Ryska" - produceras idag i Ryssland och vissa grannländer. De karaktäristiska egenskaperna hos denna typ av hård ost är dess uttalade, känsliga smak och "fina spetsmönster". Förbered "rysk" ost från pastöriserad mjölk från kor med tillsats av löpe- och mjölksyrabakterier. Produkten åldras i 2,5 månader och går sedan till butiker.
När du köper en favoritprodukt måste du betalauppmärksamhet på dess naturliga sammansättning: tillsatsen av vegetabiliska fetter (palmolja) minskar dess kostnad och försämrar kvaliteten avsevärt. Man bör också komma ihåg att personer som lider av mag-tarmproblem är förbjudna att äta kryddiga sorter av den beskrivna produkten. Ibland orsakar hård ost, vars kaloriinnehåll kan vara lågt, huvudvärk, migränattacker eller mardrömmar. Denna skada orsakas av ett överskott av aminosyran som kommer från osten - tryptofan. Om du missbrukar hårda varianter av produkten kan detta bli en utlösare för förekomsten av överskott av kolesterol i blodet, dess förtjockning, högt blodtryck eller ateroskleros.
Blåmögelost (hård), vars kaloriinnehållär 340-353 kcal per 100 g kryddig produkt, är förbjudet i gravida kvinnors kost, eftersom vissa livsmedel med mögel innehåller en farlig mängd bakterier som orsakar listerios. Denna sjukdom kan leda till problem med att föda barn.
Användbara egenskaper hos hårda ostar - en sken fören vegetarisk meny eller för dem som vill diversifiera sin proteindiet. De fungerar som en ersättning för kött eller fisk. Protein är involverat i bildandet av muskler och organ, medan fosfor och kalcium förstärker strukturen i leder och ben. När du väljer hårda ostar för en diet medan du går ner i vikt måste du vara uppmärksam på produktetiketten, som anger det exakta energivärdet för produkten i kalorier. Exempelvis kan kaloriinnehållet i 45% fett hårdost variera från 310 kcal till 420 kcal.
Av de produkter du behöver:1 kg zucchini, 15 g solrosolja, 40 g majsmjöl, 1-2 ägg, 200 g Adyghe-ost och 150 g "ryska", 1-2 vitlöksklyftor (efter smak), färsk persilja. För att förbereda en utsökt dietgryta rivas zucchinin på ett grovt rivjärn och strös med salt. Låt dem sedan sedimentera och tömma överflödig vätska och pressa ut massan. Riven ost, hackad persilja, favoritkryddor tillsätts, vitlök pressas ut. Blanda med mjöl och ägg, vilket ger massans homogenitet. Ett bakplåt smörjs med olja, den framtida grytan hälls på den och ytan planas ut. Strö över ost och baka vid 180 grader i 30-40 minuter. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 156 kcal per 100 g gryta.
