Nybörjare hemmafruar klagar ibland att frittersvid bakning stiger de ofta inte eller "tappas av" omedelbart efter att ha varit på en tallrik. Det finns flera skäl till detta. En av dem är att fel deg tidigare gjordes. Som ni vet är stränga proportioner viktiga i denna fråga. Till exempel är det värt att överväga flera alternativ för blandningar, från vilka välsmakande och magnifika pannkakor säkert kommer att visa sig. Att behärska tekniken för deras förberedelse kommer inte att vara svårt.
Klassiska jästpannkakor
Traditionellt så att degen blir brasteg, jäst tillsattes den initiala blandningen. Produktionen av alla bageriprodukter bygger på denna princip idag. För att göra frodiga pannkakor kan du använda följande uppsättning källprodukter:
- 0,5 kg vete mjöl;
- 450 ml mjölk (varm);
- 2 ägg;
- 5 gram salt;
- 21 skalor färskpressad jäst;
- 100 gram granulerat socker;
- vegetabilisk olja (35 gram för deg);
- 1 paket vaniljesocker.
Att förbereda frodiga pannkakor är enkelt:
- Först måste jäst spädas i mjölk.Samtidigt bör socker och cirka 140 gram mjöl tillsättas till denna lösning. Degen ska stå i minst 0,5 timmar. Under denna tid kommer jästen att börja "fungera" och massan kommer att stiga "mössa".
- Slå lite vispägg separat.
- Lägg dem i degen tillsammans med de återstående ingredienserna.
- Blanda allt väl och låt stå i en halvtimme.
- Värm upp oljan i en kastrull.
- Sprid den färdiga degen med en sked och stek billetterna på medelhög på båda sidor.
Sådana pannkakor stiger väl och förlorar inte sin form.
Lenten pannkakor
Övningen visar att frodiga pannkakor kan tillverkas utan mjölk. Förresten, ägg för deras beredning krävs inte heller. I detta fall kräver uppsättningen av ingredienser ett minimum:
- 160 gram mjöl;
- en nypa salt;
- 150 ml varmt vatten;
- ½ tesked jäst (hög hastighet);
- vegetabilisk olja.
För ett sådant recept är det viktigt att följa en strikt sekvens för att göra komponenterna:
- Först måste du hälla mjöl i en skål. Det måste först siktas så att produkten maximalt berikas med syre.
- Rör hela tiden med en visp, tillsätt långsamt varmt vatten.
- Tillsätt socker och salt.
- När massan verkligen är homogen, inför jäst.
- Lägg degen på ett varmt ställe i 90 minuter, tätt tätt ytan på behållaren med en fastfilm.
- Efter mognad måste den färdiga massan blandas igen.
Sådana produkter bör också stekas i genomsnitteld, sprider degen i varm olja. Resultatet är perfekta pannkakor som du kan äta även under alla inlägg. De troende bör särskilt gilla denna maträtt.
Kefir fritters
Idag bakar de flesta hemmafruar ofta pannkakor på kefir. Frodiga och doftande, de lagar snabbare och lättare. För att arbeta behöver du:
- 250 ml färsk kefir;
- 200 gram mjöl (vete);
- 6 gram läsk;
- 1 ägg
- 100 gram socker;
- lite salt
- solrosolja.
Hur gör man pannkakor på kefir? Frodiga och extremt välsmakande, de är beredda med en något annorlunda teknik:
- Bryt ägget i en djup skål och arbeta kraftigt med en visp, slå det med salt och socker.
- Häll i lätt uppvärmd kefir och blanda väl.
- Sikt mjöl och kombinera med läsk. Den resulterande blandningen införs i små delar utan att avbryta blandningen. Den färdiga degen som ett resultat ska likna en tjock gräddfil.
- Det är nödvändigt att steka pannkakorna i en kastrull med tjocka väggar och förvärma på den cirka 35-50 gram olja.
Delikata och doftande kefirpannkakor erhålls. De kommer att bli magnifika när värdinnan vänder arbetsstycket med en spatel till andra sidan.
Fritters utan ägg på kefir
Om du väljer att välja den ursprungliga kompositionen kan du alltiduppnå önskat resultat. Det visar sig att pannkakorna på kefir också kan vara frodiga utan användning av ägg. Det här alternativet kommer att intressera dem som precis börjar lära sig att laga mat. För att fungera behöver du bara sex huvudkomponenter:
- 300 ml kefir;
- 12 gram läsk;
- 125 gram socker;
- 450 gram mjöl;
- eventuell vegetabilisk olja.
Frodiga kefirpannkakor bereds på följande sätt:
- Tillsätt soda till kefir, blanda och låt lösningen stå i 5 minuter.
- Ta försiktigt bort plasteret från citronen och pressa saften. Dessa ingredienser måste sättas till kefir.
- Det återstår bara att gradvis införa mjöl. Det bör inte finnas några klumpar i den färdiga massan. Detta kan ha en dålig effekt på slutresultatet.
Bakningsprodukter är liknande.tidigare alternativ. Det visar sig bara underbara pannkakor på kefir. De kommer att vara frodiga och ömma även efter några timmar. Ett sådant recept är verkligen värt att anta för nybörjare.
Fritters på surmjölk
Vissa människor är säkra på att sura livsmedel inte gör detbör ätas för att undvika möjlig förgiftning. Naturligtvis, men detta gäller inte för degprodukter. Erfarena hemmafruar vet att du med syrlig mjölk kan till exempel göra utmärkta magnifika pannkakor. Deras recept är enkelt och kräver följande produkter:
- 2 koppar mjöl och surmjölk;
- 1 nypa salt;
- 2 ägg;
- 1 matsked bakpulver;
- 100 gram socker;
- vegetabilisk olja (raffinerad).
Tillagningsmetod:
- Blanda ägg med socker och salt. Att slå dem i tjockt skum är inte nödvändigt.
- Tillsätt ¾ uppmätt mjölk. Massan måste blandas ordentligt.
- Införa mjöl gradvis.
- Häll i återstående surmjölk och blanda så att massan blir homogen. Om klumparna inte försvinner kan blandningen ledas genom en sil.
- Tillsätt bakpulver. Rör om under lång tid. Annars försvinner bubblorna och degen förlorar dyrbart syre.
- Stek arbetsstycket i vegetabilisk olja och förvärm det noggrant i en kastrull.
Resultatet bör vara verkligen magnifika pannkakor. Detta recept kallas ofta också "mormor".
Fritters med äpplen
Att göra desserter är en speciell vetenskap.För att behaga sina hushåll kan hemmafruar använda ett intressant recept för frodiga pannkakor med kefir och äpplen. Men först måste du samla alla huvudprodukter:
- 1 kopp varm yoghurt;
- 250 gram vetemjöl;
- 40 ml vatten;
- 2-3 gram salt;
- 1 ägg
- 1 stort äpple;
- 6 gram läsk;
- 75 gram socker;
- Smör.
Receptet för frodiga kefirpannkakor ger följande åtgärder:
- Häll all kefir i en djup tallrik (eller skål).
- Späd den med vatten och blanda väl. Experter rekommenderar att värma upp den resulterande massan till 35 grader. För att göra detta, lägg skålen på spisen ett tag.
- Tillsätt socker, ägg, salt och rör om tills blandningen skummar.
- Häll mjöl i delar. Degen ska vara lite trådig.
- Tillsätt bakpulver och rör om.
- Hacka (eller riv) äpplet separat och lägg det i degen.
- Stek pannkakorna på vanligt sätt.
Detta recept har en egenart. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man inte rör om resten av degen medan man steker nästa portion pannkakor. Övning visar att nästa omgång inte kommer att vara så magnifik.
Pannkakor på yoghurt
Dessa dagar på hyllorna med matbutiker har många olika fermenterade mjölkprodukter. Och var och en av dem kan användas för bakning. Till exempel gör yoghurt också läckra och fluffiga pannkakor. Fotoet hjälper till att verifiera detta och utvärdera utseendet på de färdiga produkterna. För sådana ovanliga pannkakor behöver du:
- 250 ml hemlagad (eller kommersiell) yoghurt;
- 5-6 gram bakpulver;
- 1 kycklingägg
- en nypa fint salt;
- 100 gram socker;
- 330 gram mjöl;
- olja (för stekning).
Matlagningsprocess:
- Blanda varm yoghurt med ägg i en skål. Detta görs bäst med en visp utan att använda en mixer eller mixer.
- Tillsätt socker, salt och bakpulver. Rör om produkterna utan att slå.
- Tillsätt gradvis mjöl i små portioner. Det bör inte ens finnas små klumpar i degen.
- Sprid försiktigt den viskösa massan med en sked i en kastrull och stek i väl uppvärmd olja. På varje sida räcker det att bearbeta arbetsstycket inom 3 minuter.
Luftiga pannkakor med yoghurt är ett utmärkt alternativ för en utsökt frukost. Barn kommer att vara nöjda med dem.
Pannkakor med gräddfil
På grundval av vanlig gräddfil ocksåganska frodiga pannkakor. Ett recept med ett foto hjälper nybörjare i matlagning att göra allt rätt och inte göra misstag. Först måste du förbereda alla huvudingredienser:
- 135 gram vetemjöl;
- 110 gram fett gräddfil;
- en halv tesked salt och läsk;
- 1 ägg
- 25 gram socker;
- 50 milliliter solrosolja.
Du måste laga pannkakor i steg:
- Överför gräddfil till en djup tallrik, tillsätt läsk till den och låt produkterna vara i fred i 5 minuter.
- Tillsätt socker, ägg, salt och smör. Ingredienserna måste blandas så att massan blir homogen.
- Sikta mjöl och lägg sedan till det på en tallrik i små portioner. Gör degen tillräckligt tjock.
- Stek på vanligt sätt på båda sidor tills ytan på pannkakorna är brun.
För att produkterna ska baka bra kan du kort täcka pannan i slutet med ett lock. Och så att de inte är för feta, efter värmebehandling, måste pannkakorna först läggas på en servett.
