Den som åtminstone en gång försökte kokt fläskhemma är det osannolikt att det någonsin vill köpa det i en butik. I en industriell miljö, även med den senaste tekniken, kommer det inte att vara möjligt att upprepa det doftande saftiga köttet och skarpt som det gör i en vanlig ugn ...
Välj kött
Innan du lagar hemlagat kokt fläsk,du måste välja en bra bit kött till henne. Fläskhalsen eller bakdelen är lämplig. Axelbladet, tunna lager av kött och massa med oregelbunden form med flera snitt för fläsk är inte lämpliga. Några styckningar (bara ett par bitar per bit) kan hämmas, men om det finns mycket mer är det bättre att använda kött för att laga lite annan mat.
Kryddor och kryddor
För en maträtt som hemlagad kokt fläsk,det tar mycket kryddor. Förutom klassisk peppar och laurblad, krossad enbär, berberis, torkade tomater och paprika (bulgariska och chili) är adjika lämpliga här. Du kan använda valfria kryddor.
Preliminär förberedelse
För att göra välsmakande och doftande kokt fläskhemma, tvättat och torkat köttstycke måste du först marinera lite. För att göra detta, blanda alla valda kryddor och salt med olja och gnugga generöst köttet. Det är bättre att ta olivolja, vilket inte bara ger god impregnering med kryddor, utan också en vacker gyllene skorpa. Packa in det förberedda stycket i pergamentpapper och sedan i folie. Lägg i en panna eller skål och låt stå i kylen för natten.
Matlagning hemlagad kokt fläsk
När köttet är tillräckligt mättat med aromerkryddor, ta bort den från kylan så att den värms upp lite till rumstemperatur. För närvarande, slå på ugnen, minst 200 grader. Vi skickar kött till den förvärmda ugnen - tillsammans med folie och papper. De första 15-17 minuterna bakar vi kokt fläsk i en mycket förvärmd ugn och minskar sedan värmen till 170 grader. Bakat bakat fläsk hemma under lång tid, minst en och en halv timme. I slutet av bakningsprocessen, skär försiktigt den övre kanten på folien och papperet med sax och skicka köttet tillbaka till ugnen. Således bildas en vacker och välsmakande skorpa på en bit. Vi tar ut en bit och pressar omedelbart ett par vitlöksklyftor genom krossningen så att juicen suger upp det varma köttet. Så, tillsammans med folie och papper, låt det kokta fläsk svalna. Och servera endast efter fullständig kylning, skär med en vass kniv i tunna plattor.
Hemgjord kokt fläsk - lätt version
För dig som är på diet eller av någon anledningav andra skäl, äter inte fettkött, ett sådant kokt fläskrecept är lämpligt. Vi rensar en bit kött från filmer, fett och vener, sänker det för att koka i kokande vatten. För närvarande förbereder vi en "hatt": vi maler vitlök, svartpeppar och havssalt i en murbruk. När köttet är kokt, låt det svalna något på en platt platta (så att sidorna är luftiga). Och sedan fortfarande varmt med gnugga vitlök blandning. Det är bäst att packa in köttet i gasväv, vikas 3-5 gånger och låt ligga i blöt på brädet. Om detta inte är möjligt kan det också föras i en fastfilm eller ett lufttätt kärl, men då kommer det kokta fläsket att vara något fuktigt. Servera nästa dag genom att skära.
