Saftigt och doftande kokt fläsk anses vara en maträttRysk mat, men faktiskt är traditionen att baka kött med kryddor i form av en stor bit i många kök i världen. Oftast är kokt fläsk gjord av fläsk, eftersom det inte bara är väldigt välsmakande, men när det bakas blir det mjukt och saftigt. Den överväldigande majoriteten av människor förknippar kokt fläsk med helgdagar, till exempel jul eller påsk, men det kan faktiskt tillagas när som helst - från kokt fläsk fås en utmärkt ersättning för korv, till exempel till frukost eller smörgåsar. Tror inte att det blir mycket dyrt - samma korv är mycket dyrare.
Receptet på kokt fläsk är ganska enkelt:för detta tas en ganska stor hel bit fläsk och bakas med kryddor i ugnen, oftast i folie. Oftast tas skinka för kokt fläsk, men alla andra delar, till exempel en fetare och mjukare nack- eller axelblad, är också lämpliga. Av kryddorna används främst svartpeppar och vitlök, men du kan ta annat lämpligt fläsk, till exempel hackad lagerblad. Det finns många sätt att göra kokt fläsk välsmakande och doftande.
Recept för kokt fläsk
Du måste ta en stor bit fläskkött, salt,kryddor och vitlök. Enligt vissa recept är köttet förmarinerat, men det är inte nödvändigt alls - det kommer att vara saftigt och mjukt och köttens naturliga smak kan marineras. Köttet måste dock fortfarande förberedas för bakning. För att göra detta, innan du bakar kokt fläsk, gnugga det med salt och kryddor. Vitlök kan behandlas på olika sätt: vissa hemmafruar föredrar att mala köttet med krossad vitlök blandat med kryddor, medan andra föredrar det när köttet är fylld med vitlök. Det visar sig särskilt välsmakande när vitlöksklyftor skurna i fjärdedel krossas i kryddor innan de fylls med fläsk. I princip kan båda dessa metoder kombineras mycket framgångsrikt - fyll först en bit kött och rasp den sedan med vitlök och andra kryddor som valts för detta fall. Om köttet är magert kan du lägga över det med mycket tunna skivor fett: det blir mycket saftigare.
Tillagat kött innan bakningläggs ut på folien och tätt, men inte särskilt tätt insvept i den, helst i två lager. Paketet ska vara så att det åtminstone inte finns några sprickor underifrån, annars kommer inte bara juicen att rinna ut ur den, utan det kommer också att vara extremt svårt att tvätta kärlet och köket kommer att fyllas med rök. Folien bör inte heller hålla fast vid köttet, annars kan juicen som frisätts från det kokta fläskan bryta igenom folien. Det finns ett recept för att göra kokt fläsk, enligt vilket köttet inte läggs direkt på folien, utan på ett grönsaksunderlag, till exempel lök och morötter - detta blir inte bara mer saftigt och aromatiskt, utan köttet fastnar inte på folien. Istället för folie för bakning av kokt fläsk kan du använda tjockväggiga rätter - så det kommer att bli en mer uttalad stekt skorpa, men i det här fallet måste du hela tiden hälla det med juice som samlas i botten av diskarna, och se till att det alltid är tillräckligt, annars kommer köttet att brinna till botten.
Bakad skinka i ugnen vid 180- 200 grader i ungefär en och en halv timme. Någon föredrar att inte störa köttet under denna tid, och någon försöker hälla kött med juice eller smält smör var 20 till 30 minut. Om under denna tid en väldigt liten röd skorpa har bildats, och vi skulle vilja att den ska bli mer uttalad, efter bakning, kan du utöka förpackningen något ovanpå, och om möjligt antingen slå på toppvärmen, men vid högre temperatur eller placera en metallpanna på köttet höja temperaturen till 220 grader, och efter 20 minuter täcks köttet med en härlig brunaktig skorpa. Det är mycket viktigt att inte torka det kokta fläsket, så det är bäst att hälla det med juice.
Det här receptet för att laga kokt fläsk kan varieras efter eget gottfinnande, använd t.ex. andra köttvarianter och kryddor.
