Det finns rätter i den kulinariska konsten somhar en verkligt världsberömmelse och popularitet. Anka gryta är en sådan maträtt. Det tillagas i en eller annan form i många kök i världen. Och mjukt och kryddigt kött kommer säkert att glädja smaklökarna hos även den mest kräsna gourmet. Är du redo att börja? Låt oss sedan börja!
Det enklaste receptet
För att laga stuvad anka i bitar behöver vi en välmatad fågel. Låt oss börja laga mat:
- Värm olivoljan väl i en storen tjockbottnad kastrull över medelvärme. Lägg ankan i bitar till rätterna och stek under omrörning ibland i 7-8 minuter (tills den är brun). Ta bort bitarna på en tallrik.
- Lägg sedan till lök och vitlök i pannan och låt sjuda i cirka 5 minuter, och tillsätt sedan blandningen av örter, morötter, selleri och koka under omrörning i ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt tomatpurén och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan grovhackad potatis och häll i kycklingbuljongen. Lägg tillbaka ankan i grytan och koka upp. Salt och peppar efter smak.
- Täck locket med lock och sänk värmen till låg, koka tills grytan är mjuk. Och sedan kan du servera den till bordet!
Stuvad anka i vinrecept
För matlagning behöver vi:medelstor anka slaktkropp (det är bättre att ta redan noggrant skalad och tvättad, utan inälvor, men färsk), ett par lök, schalottenlök, ett par morötter, en sellerirot, ärtor, ärtor, citron, ett par matskedar tomatpuré, vegetabilisk olja för stekning, salt. Och för marinaden och vidare tillagning av stuvad anka behöver du en flaska torrt rött vin (du kan ta ett inte för dyrt, men inte heller en surrogat). Ta timjan som krydda, till exempel (men du kan också använda andra som du är van vid).
marinad
- Skölj och slakta ankan:skär slaktkroppen i ben och lår. Ta bort all bröstmassa. Dela varje bröst i mitten och skär sedan på mitten. Lossa och ta bort så mycket fett från slaktkroppen som möjligt. Skär rygg- och nackbenen i 2 eller 3 bitar. Gnid bitarna med både salt och peppar.
- Ordna bitarna och benen i en stor, djup rostfri stekpanna eller gjutjärnsrostare (om du har en i köksuppsättningen).
- Lägg schalottenlök, morötter, lök, sellerirot, pepparkorn, lagerblad, timjan och hackad citron ovanpå köttet.
- Häll i rött vin (torrt), täckplastfolie och lämna det på köksbordet över natten (naturligtvis, om du inte har husdjur som vill njuta av produkten). Under denna tid, vrid anka och ben i marinaden flera gånger.
Släckning
- Ta bort andbitar och ben från marinaden (häll inte - det kommer väl till pass!) Och klappa torrt.
- Värm 2 matskedar i en stor stekpannaolivolja. Tillsätt skalade och hackade grönsaker, en halv kopp marinad och hackad vitlök, krydda med salt och peppar och fräs på medelvärme tills vätskan avdunstar och grönsakerna börjar mörkna. Sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning ofta tills grönsakerna är jämnt stekt (7-8 minuter). Avlägsna från värme.
- Lägg ankan i en kastrull över elden och tillsätttomatpuré, rör om då och då. Strö över två matskedar mjöl och rör tills det är lite brunt. Tillsätt stekgrönsaker och ett glas marinad och koka upp.
- Täck och låt sjuda i ugnen (förvärmd till 180) i en timme.
- När grytan är klar, lägg den i en fin skål och servera till servering.
tips
- Anka gryta och sidrätt kan förberedas i förväg för att du inte ska tjafsa inför en festmåltid och kan förvaras i kylskåp. Värm noggrant före servering.
- En utmärkt sidrätt är kinesiska nudlar eller vanlig potatismos.
- Denna utsökta maträtt behöver rätt vin,men inte alltför mättade, eftersom de kommer att överväldiga varandra. Till exempel är Cabernet Sauvignon eller ett annat välbalanserat men inte för "gradigt" vin med utmärkt karaktär mycket lämpligt.
Stuvad anka med kål och ris
Specifikationer för genrer:slaktkroppen av denna fågel är ofta fet, och ris absorberar överflödigt fett mycket bra, vilket ger vilan till skålen. Fat, i sin tur, syrar maten anmärkningsvärt och ger den en delikat eftersmak och doft. Och det visar sig mycket, väldigt mjukt och ömt. Och stuvat andekött smälter helt enkelt i munnen på ätaren.
Enkel matlagning!
Skalade lökar med morötter (den sistapreliminärt tre på ett rivjärn) fräs i varm olja. Vi sprider andbitar till grönsakerna och låt sjuda på svag värme i 15-20 minuter, rör om då och då. Salt i finalen. Och sedan sprider vi den sura (fat) kålen i mängden 200 gram till köttet. Tillsätt ett halvt glas vatten eller buljong, täck med lock och låt sjuda i 20 minuter. När kålen blir mjuk, lägg 100 gram ris ovanpå, krossa det så att det är täckt med saft ovanpå (tillsätt vatten om nödvändig). Täck och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Det är allt - du kan servera stuvad anka och servera! God aptit, alla!
