I Ryssland var honung mycket älskad och uppskattad för dess användbaraegenskaper och oöverträffad smak. Olika rätter tillagades med honom. Särskilt anmärkningsvärt är en sådan dryck som mjöd, vars beredning var ett integrerat inslag i förberedelserna för högtidliga ceremonier. Så enligt en gammal sed måste de nygifta på bröllopsfesten och i ytterligare 30 dagar därefter bara äta henne och ingen annan alkohol. Det är här namnet "smekmånad" kommer förresten från.
Idag, förtjänat eller inte, men mjöd är påbröllopsbanketten ersattes med champagne. Frågan om hur man förbereder mjöd har dock inte tappat sin relevans, eftersom denna dryck är god och hälsosam. Förresten, i våra förfäders arsenal fanns det många olika sorter av denna dryck och ännu fler sätt att förbereda den. Idag kommer vi att fokusera på den klassiska versionen av hemlagad mjöd.
Så fyll på honung (300 g), jäst, socker och humle.
Hur man gör mjöd: steg ett
Häll vatten (2 liter) i en kastrull och ta tillkokande. Sedan börjar vi gradvis lägga till honung i det och försöker att röra om ordentligt så att det inte brinner. På detta sätt låter vi honungen koka i några minuter och glömmer inte bort skummet, vilket säkert kommer att bildas. Lägg nu till några hoppy-kottar (de säljs på apotek). Ta bort pannan från värmen och stäng locket.
Hur man gör mjöd: steg två
Häll varmt vatten i ett glas och lös upp detsocker (en matsked). Tillsätt sedan jäst där (en tesked) och låt stå i en halvtimme. Efter att den angivna tiden har förflutit kommer vi att se hur bubblor börjar dyka upp våldsamt på vattenytan. Detta berättar för oss att kompositionen är redo att användas.
Hur man gör mjöd: steg tre
Vi väntar på att honungen upplöst i vatten ska svalnaupp till cirka 40 grader temperatur. Häll sedan jästlösningen i den. Efter cirka två timmar kommer du att märka hur mycket skum som täcker vätskans yta i pannan. Detta innebär att processen med alkoholjäsning har börjat. Under glukosmolekyler (socker) erhålls 2 molekyler alkohol (etanol) och 2 molekyler koldioxid.
Jäsning kommer att vara över på sju dagar, men åhdess slutförande kan bedömas av det faktum att skummet kommer att försvinna från ytan. För att äntligen se till att den framtida drinken är färdig, fortsätter vi enligt följande. Låt oss tända en tändsticka och lägga den i en kastrull - om den inte slocknar finns det inte mer koldioxid. Allt är klart.
Hur man gör mjöd: steg fyra
Vi filtrerar vår hemlagade mjöl och häller den iflaskor (glas är bäst). Samtidigt kommer vi ihåg att det är nödvändigt att inte fylla helt till halsen utan cirka 90%. Nu tätar vi behållaren tätt med lock och lägger den i kylen, där drycken måste infunderas i fem dagar. Efter denna tid tar vi ut mjöden, smakar på den och dricker den och njuter av dess behagliga smak och lilla styrka (ca 5-7 grader, inget mer).
Mead, receptet som du just lärde dig för, är ett utmärkt sätt att lägga till en speciell, infödd rysk smak till en festlig måltid med vänner och familj.
Om vi vill ha den färdiga drinkenen mer kryddig smak, förutom humlebultar lägger vi till att börja med kryddnejlika, kanel och kardemumma i pannan med löst honung. Dessa kryddor kommer att lägga sofistikering och originalitet till hemlagad mjöd.
I regel, vad som säljs i butiker iplastbehållare märkta "Mead" är i allmänhet omöjliga att dricka. Var därför inte lat (desto mer är det inte alls svårt) och gör hem denna läckra och hälsosamma dryck för immunsystemet, som rekommenderas att konsumeras för att förhindra säsongsförkylning och influensa i en hög dag.
