På vintern vill vi särskilt ha färska gröna.Det är inte bara användbart, men påminner oss också om sin syn på sommarmånaderna. En av de första våren glädjer oss sorrel. Men du kan göra en sallad med den eller koka en vacker grön borsch på vintern. För att göra detta behöver du bara veta hur man förbereder sorrel ordentligt, så att det här läckra och friska gröna lämnar ett vackert utseende, och viktigast av allt - smaken och vitaminerna.
Generellt finns det tillräckligt med sätt att lagra sorrel. Varje älskarinna kan välja den mest lämpliga för sig själv - torkning, frysning, konservering. Och vi kommer att överväga varje upphandlingsmetod i alla detaljer.
Men innan skörd för vinternsorrel, det måste tas någonstans. Därför tar vi en lämplig behållare och gå till landet, trädgård, en äng eller närmast på marknaden. Vi tar med goda grönsaker hem och är engagerade i sin förberedande behandling. Till att börja med ängssyra bör tvättas noggrant under rinnande vatten för att avlägsna instängd honom av misstag ogräs och skadade blad, om något. Detta gäller för alla upphandlingsmetoder, utan undantag. Men då börjar variationerna.
Hur man fryser sorrel för vintern, räknat ut, mendetta sätt av en eller annan anledning kan inte passa alla landladier. Till exempel, i en frys har du inte mycket utrymme. Sedan kan du torka sorrelen och lagra den på balkongen. För att göra detta, skära de finhackade gröna på papper och torka naturligt. Det är önskvärt att det inte träffar solens strålar. Och att sorrelen torkas jämnt, blanda den från tid till annan.
Låt oss nu prata om hur man skördar för vintern.sorrel genom konservering. Det kan finnas två alternativ. Noggrannt tvättad och grovhackad sorrel placeras i en gryta med kokande vatten, hålls på hög värme i några sekunder tills grönsakerna ändrar färg, minskar sedan gasen, tar bort skummet med en skedad sked och sedan tar vi sorrel och tätt täpps ner i försteriliserade burkar. Tillsätt lite vätska från pannan och rulla upp den.
Om du inte vill röra med banker och kokavatten, vi kan erbjuda ett annat sätt: kallt saltande. Innan du förbereder sorrel med salt för vintern behöver du skölja det igen, sortera ut det, skära det som du vill, och sätt det tätt i en burk i lager och sprinkla det med salt. Sådan sorrel bör lagras på en mörk, kall plats. Eftersom grönsakerna är salta nog, bör salt läggas till disken när du lagar mat.
Framgångsrika kulinariska experiment och utsökt vinter!
