Krämkräm: recept

Vad kan vara bättre än vispad grädde!Det kännetecknas av både känslig och luftig konsistens, behaglig smak och mångsidighet. Denna kräm är lämplig både för dekoration och för spridning av kex och andra tårtkakor. Enligt det klassiska receptet innehåller det bara två ingredienser: grädde med minst 30% fettinnehåll och socker. Vidare läggs frukt, nötter, kakao och andra komponenter till den grundläggande versionen som kompletterar och avslöjar dess smak. De bästa gräddrecepten presenteras i vår artikel.

Funktioner av förberedelser och rekommendationer

Följande hemligheter från professionella konditorer hjälper dig att vispa grädden ordentligt:

1. Innan du börjar arbeta, alla ingredienser, en skål ochvispar från mixern ska placeras i kylen i minst 12 timmar. Kylda grädde piskar lättare än varm grädde. Disken måste vara helt ren, fri från fett och vattendroppar.
2. Om det är för varmt i rummet rekommenderas det att du lägger en behållare med grädde i en skål med is medan du arbetar med en mixer.
3. Innan du köper vispgrädde rekommenderas att du är uppmärksam på fettinnehållet. Det bör vara minst 30-35%.
4. För att göra grädden tjock kan du lägga till gelatin eller speciella förtjockningsmedel.
5. När du piskar är det viktigt att säkerställa detgrädden har inte stratifierats till grädde och smör. Om detta händer kan du försöka spara det genom att tillsätta lite kakao, kondenserad mjölk, vit eller mörk choklad. Men alla dessa metoder är effektiva endast om problemet upptäcktes i tid och grädden inte hade tid att förvandlas till smör.
6. Det rekommenderas inte att lagra den färdiga grädden för länge. Från detta kan han förlora sin smak.

Grundläggande grädde recept

Nästa tillagningsalternativ är grunden förmånga desserter och bakfyllningar. Enligt detta recept visar grädden på grädden (bilden ovan) att vara homogen, öm och luftig. Den håller sin form perfekt och kan användas som dekor för bakverk, kakor och muffins. Det räcker bara för att bestämma det optimala sockerförhållandet för dig själv och du kan starta vispningen.

Ett steg för steg-recept antar följande sekvens av åtgärder:

1. Häll den kylda grädden i en djup skål. Börja slå dem med låg mixerhastighet, gradvis öka antalet varv.
2. Vänta tills grädden börjar tjockna.Tillsätt socker eller pulver till den ökade massan utan att stoppa vispningen. Förhållandet mellan ingredienser bör anpassas efter eget tycke. Ungefärliga proportioner: en matsked socker i 1 kopp grädde.
3. Vispa grädden tills massan blir så tjock att den slutar flyta från vispen. Nu kan den användas för sitt avsedda syfte.

Grädde av mascarpone och grädde

Gourmet gräddost grädde någon efterrättförvandlas till något speciellt, luftigt, lätt. Dess extraordinära struktur syns tydligt på fotot. Kräm av grädde rekommenderas att beredas med mascarpone. Men alla andra gräddost kommer att göra så länge den är färsk.

Vid beredning av grädden bör en viss sekvens av åtgärder följas:

1. Vispa kall grädde (100 ml) tills den är fast.
2. Utan att sluta arbeta med en mixer, tillsätt mascarpone (400 g) och några matskedar pulver (efter smak) i skålen till den krämiga massan.
3. Vispa tills den är slät och blank.

Vispad grädde och ostkräm

Baserat på grundreceptet kan du förberedamånga andra alternativ för pålägg och desserter. Om du till exempel lägger till keso i vispad grädde kan du få en helt ny grädde: med en känslig konsistens och behaglig surhet. Den kan användas för att dekorera en tårta och smörgåsar och för att tjäna som en efterrätt.

Recept för en tjock och välsmakande grädde med grädde och keso presenteras nedan:

1. För det första alternativet behöver du 1 glas bas.Baskrämen är beredd av grädde och socker (pulver) enligt receptet som föreslagits ovan. En matsked citron- eller apelsinjuice tillsätts i keso (200 g). Massan blandas först med en sked och mals sedan genom en fin sikt eller piskas i en mixer. Nu är ostemassadelen av grädden snyggt kombinerad med den krämiga delen med en spatel.
2. Enligt det andra receptet är keso (400 g) ocksåslipa eller slå i en mixer tills den är jämn. Sedan tillsätts pulveriserat socker (6 matskedar) och tung grädde (100 ml). Massan piskas väl igen, varefter den färdiga grädden kan användas för att dekorera en tårta eller muffins. Vid behov kan den placeras i en ren behållare, dras åt med plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Grädde för en kaka med kokt kondenserad mjölk med grädde

Du gillar inte feta krämer baserade på smörolja? Byt sedan ut denna ingrediens med grädde så får du ett helt annat resultat. Smörkräm med kondenserad mjölk har en trevlig struktur, passar bra med frukt och är lämplig för bakning från alla typer av deg. Ett steg-för-steg-recept för dess beredning är som följer:

1. Kyl grädden med 33% fett (500 ml), häll i en skål och slå med en mixer på medelhastighet. Ändra inte antalet varv under drift och se till att grädden inte blir till olja.
2. Lägg kokt kondenserad mjölk (380 ml) i en annan maträtt.
3. Överför den tredje delen av grädden till kondenserad mjölk och vispa med låg hastighet. När massan blir homogen bör den kombineras med den vispade krämiga massan.
4. Kakgrädden blandas igen med en spatel eller visp. Därefter ska den dras åt med folie och skickas till kylen i 1 timme.

Krämig gräddfilskaka

Med denna kräm behöver du definitivt inte extrablöt torra kakor. Gräddfil gör det bättre än någon sirap. Men när du förbereder en sådan kräm från grädde bör flera nyanser beaktas. För det första bör gräddfil, som grädde, tas med den högsta fetthalten (25-30%), och för det andra bör alla ingredienser förvaras i kylen i 24 timmar innan de piskas.

Annars är receptet på grädden väldigt enkelt:

1. Till att börja med måste gräddfil (600 g) vägas så att överskott av serum lämnar det. Detta gör grädden tjockare.
2. Täck sikten med gasväv i flera lager och lägg den på en kastrull.
3. Lägg gräddfil på toppen, täck den och skicka sikten till kylen i 6 timmar. Under denna tid kommer mycket vassle att rinna ut i pannan.
4. Lägg gräddfil, grädde (300 ml) och 250 g pulver i en skål.
5. Med en mixer är ingredienserna först med låg hastighet och sedan i hög hastighet tills de blir krämiga. Det rekommenderas att kyla det innan du smörjer in kakorna.

Grädde med kraftig grädde och gelatin

Många hemmafruar klagar på att smörkrämde är inte tillräckligt tjocka. Den håller inte sin form och rinner bokstavligen ner från kakorna. Vanligt gelatin hjälper till att korrigera situationen. Hur man gör en sådan kräm från grädde kan du ta reda på från följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Häll 60 ml vatten i en liten glasskål. Häll en tesked gelatin i den och blanda. Lämna skålen på bordet i 5 minuter.
2. Så snart gelatinen sväller lite, behållarenska placeras i mikrovågsugnen i 1 minut. Ta sedan bort skålen, blanda den gelatinösa massan och värm upp igen i en minut. Upprepa samma steg en tredje gång.
3. Vispa grädde med en fetthalt på 30 % (2 matskedar) tills karakteristiska fåror visas på krämens yta.
4. Häll det förberedda gelatinet i en tunn stråle. Vispa tills tjockt skum. Smörj omedelbart kakorna med den resulterande massan.

Tjock grädde med agar-agar, grädde och citron

Vi erbjuder ett annat alternativ för läcker krämiglager eller dekorationer för kex och cupcakes. Istället för gelatin används agar-agar som förtjockningsmedel för en sådan gräddkräm. Den har utmärkta gelningsegenskaper, och 1 g av detta ämne ersätter lätt 6 g gelatin.

Receptet för att göra en sådan kräm består av flera steg:

1. Häll 300 ml mjölk och 200 ml grädde i en kastrull.
2. Tillsätt 2 g agar-agar, 60 g socker.
3. Sätt kastrullen på elden. Värm långsamt upp vätskan, låt den koka upp och ta genast bort från spisen.
4. Krama ur citronsaften och rör snabbt om grädden.
5. Låt den svalna och använd den för att pensla eller dekorera kakorna.

Krämig jordgubbsgrädde med gelatin och yoghurt

Nedan följer ett recept på ett mycket gott bärefterrätt. Denna kräm har en uppfriskande och stärkande smak, så den kan serveras både för sig och användas för sitt avsedda ändamål. Det blir i alla fall väldigt gott och mört. Vill du veta receptet?

kräm med grädde (på bilden ser massan väldigt aptitlig ut, eller hur?) förbereds helt enkelt:

1. Gelatin (20 g) blötläggs i kallt vatten (120 ml) i 30 minuter, löses sedan i ett vattenbad och kyls.
2. Jordgubbar (800 g) strös över socker (150 g) och mals till puré.
3. Bärmassan blandas med 300 ml naturell yoghurt och gelatin.
4. Grädde (500 ml) vispas till fåror på ytan.
5. Smörkräm blandas försiktigt med bärmassan.
6. Mängden socker i receptet regleras avberoende på en viss persons smakpreferenser. Krämen används för att smörja kakorna direkt, för efter kylning blir den tjockare och tjockare.

Chokladkräm med kakao och grädde

En oljig kräm baserad på smör och smält choklad verkar för många människor vara för söt och fet. Följande recept hjälper till att göra det enklare:

1. Sikta kakao (20 g) och pulver (40 g) för att bli av med klumpar.
2. Vispa grädden (300 ml) på låg hastighet i mixern tills den börjar tjockna.
3. Häll pulver och kakao i dem. Öka gradvis mixerhastigheten och fortsätt vispa tills krämen tjocknar ordentligt. Då kan den användas för sitt avsedda syfte.

En mer utsökt kräm kan tillagas på basis avgrädde och choklad. För att göra detta ska plattan delas i bitar och smältas tillsammans med grädde (150 g) i ett vattenbad. Vispa den återstående grädden (150 ml) med en mixer tills den blir fluffig. Kombinera försiktigt den första delen av krämen med den andra.