Hur lagar jag en klassisk ostkaka?

Это традиционное американское лакомство популярно över hela världen, och nyligen har fått fler och fler beundrare i vårt land. Det finns två typer av denna ostpaj: kokta med bakning och kokta "kalla" med gelning. Många hemmafruar vill lära sig att laga klassisk ostkaka, så nedan ger vi recept för dess beredning.

För att göra denna anbudskaka för digdu behöver sådana ingredienser: 750 gram gräddfil 25% fett, 200 gram vanliga kakor, 3 protein, 5 äggulor, 120 gram socker, 2 msk. skedar av karamell, ett paket med vaniljesocker. För en vanlig ostpaj används mjuk Philadelphia-ost, men den ses fortfarande sällan i våra butiker. Istället för denna ost använder vi ostmassa pressad från fett gräddfil. Ostkaka framställs i följande sekvens:

1. Sur grädde spridd i ostduk, som är viktaflera gånger och sil den på en sil i 5 timmar. Periodvis kan denna massa vridas från en sida till en annan för snabbare separering av serum. Från den angivna massan gräddfil kan upp till 150 ml serum frisläppas på 5 timmar.
2. En bred bakplatta läggs ut från hela kakor. Resten av kakbrödskakan är målad till en fin smulla och spills ut till botten av formen.
3. Äggens vita och äggulor blandas noggrant med socker och vanilj. Ägg-sockerblandningen blandas med ostmassan som erhållits efter tappning av vassle.
4. Massan som erhålls genom blandning läggs ut i en form och ytan slätas försiktigt ut.
5. Smält karamell läggs ovanpå ost- och äggmassan. Med en kniv eller gaffel sprids karamellen på ytan så att olika mönster erhålls.
6. En klassisk ostkaka bakas i cirka 50 minuter i en ugn som värms upp till 180 ° C. Den färdiga kakan serveras helt kyld.

Klassisk ostkaka kan också tillagas avett annat recept. För att förbereda det behöver du följande ingredienser: kakor med bröd - 200 g, ostmassa - 600 g, 100 g smör, 35% grädde - 100 ml, 2 paket vaniljesocker, 130 g socker, 3 ägg.

Klassisk ostkaka börjar laga mat medslipa kakor i smulor. Detta kan enkelt göras med en mixer eller med en kavel och en plastpåse. Mjukt smör läggs till de resulterande kakansmulorna. Hela massan blandas noggrant och läggs ut i en förberedd bakform. Bakpapper kan placeras på botten av formen. Massan med smulor med olja ska vara lite klämd på formens vägg och botten, vilket ger formen som ett urtag. Den beredda basen måste tas bort till kylen medan fyllningen förbereds.

För att fylla pajen blandas socker, vaniljesocker och ostmassa med en visp. Ägg körs in i den resulterande massan och återigen blandas allt grundligt.

Lägg ostmassan i en kyld bas,jämna ut ytan försiktigt. Vi lindar bakningsplattans botten med folie och lägger den i en stor form eller på en djup bakplatta fylld med halvt vatten.

Klassisk ostkaka bakas i ugnen, värms till 170 ° C i cirka 90 minuter. Ytan på pajen bör vara svagt brun.

Efter att du har stängt av ugnen kyls ostkakan redanutan vattenbad direkt i ugnen med dörren öppen i ytterligare en timme. Ytterligare en timme bör kakan ha rumstemperatur, varefter den skickas till kylen i 5 timmar. Om den stannar längre i kylen blir den ännu smakligare. Med en kniv och gaffel måste du noggrant separera ostkakan från formen och placera på skålen. Skär ostkakan med en mycket vass kniv, annars kan den smula fula.