Hur man lagar fläsktunga om du köpte just detta slaktbiprodukt? Denna delikatess kräver en speciell strategi.
För att veta hur man lagar matsvin språk, måste du tänka på att detta är en ganska fet produkt. Och det faktum att det måste kokas i förväg. En mycket framgångsrik kombination av detta slaktbiprodukt med grönsaker, ägg, örter.
Hur man lagar kokt fläsktunga i gelé?
Blötlägg ett slaktbiprodukt som väger cirka ett kilo perkallt vatten i flera timmar. Skölj sedan, koka i två timmar med morötter, lök, paprika och salt. Innan du lagar en fläsktunga behöver den inte skalas. Skär bara bort överflödigt fett och vener från produktens trubbiga kant. Efter kokning avlägsnas skalet lätt genom att doppa tungan med isvatten. Klipp av alla ojämnheter vid roten och försök att ge produkten en cylindrisk form, justera den något med en kniv.
Skär i snygga skivor, lägg på en skål(det borde vara tillräckligt djupt, för tungan måste fortfarande fyllas med buljong). Du kan dekorera med morötter, ärtor, favoritgrönsaker och örter med stjärnor - i gelé blir det allt hårdare och ser mycket estetiskt tilltalande. Nu kan du göra buljongen. Du kan ta kyckling eller nötkött, efter eget gottfinnande. Buljong förklaras bäst med äggvita. Koka det först och förbered ägget. Separera äggulan och lägg åt sidan. Vispa proteinet med en droppe vinäger och häll i buljongen. Vispa. Stäng av värmen och täck. Femton minuter senare bör buljongen med de resulterande proteinflingorna spåras genom en dubbel gasväv.
Innan du lagar griskött, behöver dugör gelé först. Lös upp gelatin i buljongen (femton gram för vartannat glas vätska). Om det är normalt ska du först blöta i fyrtio minuter tills det är helt upplöst. Om det är lösligt - späd omedelbart i en varm buljong. Du kan lägga hackad vitlök för blötläggning, detta ger skålen en smak. Först då måste du sila vätskan igen. Häll buljongen med gelatin på en skål med hackad tunga, lägg den på en kall plats för stelning. Servera med pepparrot och senap. En maträtt med en geléta tunga kan doppas i varmt vatten under en kort tid och gelén tas bort från formen.
Hur man lagar fläsktunga i marinaden
Du behöver två medelstora språk.Varje ungefär sjuhundra gram. Blötlägg dem i kallt vatten i en timme, skölj sedan, separera kärnorna och filmerna. Häll tungan med färskt vatten, koka. Töm den första buljongen och upprepa proceduren. Koka i cirka två timmar, tillsätt kryddor och salt i slutet. Är språket klart, kan bestämmas genom att ansluta kontakten till den tjockaste delen av produkten, det bör gå in enkelt. Skala under kallt vatten, sval. Stek tre röda paprika i ugnen för att sola. Lägg grönsakerna i en stängd panna eller påse ett tag, det hjälper till att skala dem. Skär sedan i remsor och blanda med skivad tunga. Tillsätt tre vitlöksklyftor och häll marinaden från saften från de bakade paprika med sojasås, vegetabilisk olja, nio procent vinäger, socker och salt. Servera som en kall förrätt på en dag.
