Språket hänvisar till slaktbiprodukter och kött,men det kan inte kallas kött. Denna subprodukt består bara av muskler och innehåller och är något sämre än kött i näringsvärdet. Och allt eftersom det finns betydligt mindre högkvalitativa proteiner i det än i kött, och mer kollagen. Men då är smakkvaliteten hos biprodukten helt enkelt utmärkt! Men hur man lagar köttfärgen, så att det inte bara var gott, men också ganska ovanligt? Vad är receptet för matlagning?
Personligen föredrar jag att behaga gästerna och hemma fyller språket. Jag lagar köttbullens tunga så att denna underbara maträtt alltid räcker - det visar sig gott.
Jag behöver lite fyllmedelingredienser. För ett kilo slaktbiprodukter tar jag en och en halv liter buljong, en lök, en medelstor morot, en persilja rot, två branta ägg och trettio gram gelatin. Tja, salt och peppar efter smak.
Först blötlägg jag gelatinet i kallkoktvatten (bara lite) och låt det svälla i fyrtio minuter. Efter svullnad måste den lösas i ett vattenbad och tillsättas till buljongen. Jag tvättar tungan med en borste, häller kokande vatten och kokar i ungefär en halvtimme. Då måste tungan tas bort och nödvändigtvis läggas i kallt vatten, så att det är lätt att ta bort huden. Efter att ha tagit bort huden lägger jag tillbaka tungan i buljongen och kokar tills den är klar, och nu lägger jag till kryddor och grönsaker, och naturligtvis måste jag lägga till salt och salt.
Nu skärs tungan i vackra snyggaskivad och lagt ut på en skål. Lägg vackert gröna, grönsaker och skivade ägg, fyll med buljong med tillsatt gelatin. Efter kylning satt jag i kylen (men inte i frysen!).
Det är allt! Nötkött gelé tungan är klar!Men denna maträtt har en betydande nackdel: den är alltid liten. Även om du lagar mat i en hel vecka kommer allt att ätas på två dagar. För snabbhet kan du göra mycket lättare. Skär den kokta tungan i skivor, sätt i formar och häll dem bara med gelé.
Nötkött i allmänhet och förtjänattar första plats bland alla mellanrätter. Den bästa smaken och aromen av rätter tillagade av den, och leder till det faktum att de i min familj absorberas med en otrolig hastighet. Vi har denna biprodukt till en premiumpris, så till och med lilla Nadia vet hur man lagar nötkötttunga, och hennes man driver sitt eget recept för att laga matkötttunga.
I allmänhet, hur man lagar nötkött tungan ären liten hemlighet. Det är enkelt: innan någon (!) Matlagning tillagas måste den rengöras för fett och andra onödiga platser som hyoidben eller andra grova "osmältbara" vävnader. Koka sedan, men bara tills den är mjuk, lägg i kallt vatten och efter kylning (men fortfarande varmt!) Skala av huden. Du behöver inte skala, men så kommer bitarna att vara grova i munnen.
Och hur man tillagar nötköttstekt, hurGillar min man det? Se till att skölja tungan och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar. Tillsätt sedan salt, peppar och strö finhackad vitlök. Vissa hemmafruar lindar den med tunt skuren plastfett. Packa sedan in folie - och i ugnen, uppvärmd till två hundra grader. Och i folien måste du göra flera små hål ovanpå så att ångan kommer ut. Skär den färdiga tungan och lägg den på ett fat, men inte bara så, utan på salladsblad.
Det finns några grundläggande regler för matlagning.nötkött tunga. Innan någon maträtt matlagas måste tungan sköljas ordentligt. Det rekommenderas att använda en borste för detta. Du kan till och med blötlägga den i en och en halv timme i kallt vatten. Klar för fett och annat onödigt. Då måste du koka språket lite - tills det är mjukt, men inte tills det är klart. Vatten kan dräneras, det behövs inte. Nu kan du ta bort huden om du håller tungan i kallt vatten. Ytterligare åtgärder beror på receptet.
Det är förmodligen allt. Det finns naturligtvis fler hemligheter, men om dem efter.
